A. 超下饭的东北酱茄子，究竟是怎样的做法
东北酱茄子属于比较经典的东北菜，选择茄子的时候，最好选择紫色的茄子，这样做起来更像是东北酱茄子，在选择大酱的时候可以选择东北大酱，或者是选择黄酱，首先要把茄子过油，用稍多一点油把茄子炸到变软，然后加入调料，加入少许水焖5到10分钟，再加入适量的蒜末，东北酱茄子就做好了。
食材：茄子350g、洋葱100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小葱10g、姜20g、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、鸡精适量。
B. 东北酱茄子怎么做
材料茄子2条，肉馅，黄豆酱，酱油，大蒜，青葱，姜，糖，胡椒粉（不放也可）
做法1.整条茄子切斜刀，不切断。这个刀口的深度我都是根据感觉的，本人对数字非常不敏感无法给出确切的数字。
2.如果你有时间可以用料酒、少许酱油、糖腌一下，让茄子更入味。腌的时候注意在放茄子的盘子上再盖个盆子以免氧化。
3.肉馅加入少于水~搅和开。打馅的窍门就是每次都加入少许的水然后朝一个方向打，重复几遍就可以了打成比较粘糊的抱团的肉馅了。然后姜末、葱末、盐、酱油、胡椒粉少许~一点点糖，鸡精~搅匀。
4.把做好的肉馅放入茄子切口中，不要放太多以免溢出。
5.现在要开始油炸了~锅子里放入油，7-8成~放入茄子，火调成中火，以免糊~因为家里不像饭店用不了那么多油~所以咱们就用勺子把油不停的浇在茄子上，让茄子上面也熟~如果要想翻面需要用勺子砥住茄子，用筷子或者铲子翻过来，等茄子软透，肉馅熟了就可以了。乘出码盘~
6.现在作酱~锅子加入油~放入葱段，蒜，姜，炒出香味，放入黄豆酱，加入少许水~熬下。等油水分离。加入糖就可以了。将大酱浇在茄子上，中间撒入炸过的大蒜
材料茄子2根，肉馅2两，青椒半只，葱少许，大蒜2瓣，黄豆酱1/4袋，甜面酱1/5袋，香辛料少许，油两勺
做法大蒜切碎，葱切碎，加两勺油，放微波炉内高火1分钟。
茄子切斜花，放微波炉内1分钟。
取出后，将1中的部分油涂在茄子上，放微波炉内1分钟。
青椒切碎，加肉馅，香辛料，放入1中。高火1分钟。
在4中加大酱、面酱和酱油，高火1分钟。
最后，将茄子放入5中，将适量水（没过茄子），高火10分钟（5分钟时，取出翻一下。）。
装盘
C. 东北酱茄子怎么做如何做好吃
用料
茄子
蒜
黄豆酱
东北酱茄子的做法
将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。东北酱茄子的做法 步骤1
炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。东北酱茄子的做法 步骤2
将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。东北酱茄子的做法 步骤3
将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。东北酱茄子的做法 步骤4
D. 东北酱茄子怎么做好吃，东北酱茄子的家常做法
步骤
1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒
6.加少量水，加盖焖2分钟即可
7.出锅装盘
小贴士
因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。
E. 东北酱油茄子的腌制方法
东北地区腌茄子实际上和拌凉菜的方法是一些相近的，可是由于四季豆的口味和吸味工作能力较为强，因此东北地区腌茄子还是较为受大伙儿的热烈欢迎。制做东北地区腌茄子最先是要把四季豆煮熟，随后再开展调味品腌渍，那样才会较为进味。
东北腌茄子
东北地区腌蒜茄子
用材原材料
使用量
四季豆5斤
蒜头6头
香莱2两
盐3勺子(拌料内)
盐适量(撒薄盐)
鸡精半勺子(拌料内)
东北腌茄子
东北地区腌蒜茄子做法
1. 将四季豆去蒂清洗。
2. 上锅火灾蒸10分钟，用筷子按一下，四季豆变松取出放凉。
3. 生蒜分瓣儿，用清小水泡20分钟，皮非常容易剥去，并且还能去些辛辣食物。
4. 香莱清洗，沥水备用。
5. 香莱与大蒜瓣切割成碎沫。
6. 将两种碎沫放入碗中，添加盐、鸡精翻拌，放置5分钟后入式味道备用。
7. 四季豆正中间割开，包起拌好的蒜与香莱沫。
8. 取一溶器，最好夹层玻璃或陶罐儿产品。摆一层四季豆撒一层薄盐。
9. 最上边一层多一点盐。
10. 四季豆摆放，盖上外盖。放进冰箱冷藏层，5~7天就可以吃啦~~
东北腌茄子
腌小茄子
用材
小茄子 1500克
剁椒酱 200克
香莱 100克
葱 两根
生抽 2勺
味噌酱 6勺
白砂糖 1勺
腌小茄子的做法
小茄子煮熟摊放置凉把香莱段、葱末、生抽、味噌酱、剁椒酱、白砂糖翻拌铺一层四季豆，抹一层酱汁密封性冷冻1天之后就可以吃完小提示
自己做的这一没添加剂，因此需要在冰箱冷藏储存，10天上下吃了就可以。
F. 东北酱扒茄子怎么做好吃，东北酱扒茄子的家常做法
食材
主料
长茄子
4个
肉末
30g
辅料
油
适量
盐
适量
东北大酱
适量
蒜
适量
香菜
适量
尖椒
1个
鸡精
适量
步骤
1.将茄子中间切开，在带皮面切十字花刀，这样好熟.入味而且美观
2.锅内油热把茄子放入油锅，炸至皮软
3.捞出控油，一定要控净点
4.底油炒肉末变色后放葱花.东北大酱炒，出香味
5.放点水，把茄子推入锅内，小心不要弄散
6.慢慢晃动锅，小火炖10分钟，放鸡精
7.出锅撒尖椒末.蒜末香菜末
小贴士
1东北大酱一定要炒香.2茄子不要翻动，轻轻晃动锅以免弄散不好看
G. 东北酱炖茄子怎么做如何做好吃
主料
紫茄子4
大蒜2-3瓣
肉30g
老抽5-7滴
盐1小勺
料酒少许
香其酱30g
肥肉15片（小片）
葱3找根
十三香适量
东北酱炖茄子的做法步骤
东北酱炖茄子的做法图解11.
准备食材
东北酱炖茄子的做法图解22.
切好瘦肉和葱花蒜末备用
东北酱炖茄子的做法图解33.
锅内的油温烧热后放入肥肉，肥肉煎成油梭子取出。
东北酱炖茄子的做法图解44.
放入瘦肉煸炒，同事放入少许十三香。
东北酱炖茄子的做法图解55.
倒入葱花，蒜末继续炒1分钟。
东北酱炖茄子的做法图解66.
倒入手撕茄子
东北酱炖茄子的做法图解77.
茄子炒2分钟左右，放入料酒，几滴老抽。
东北酱炖茄子的做法图解88.
倒入香其酱
东北酱炖茄子的做法图解99.
不要加水呦！继续翻炒，直到把茄子
东北酱炖茄子的做法图解1010.
锅内加水，放入一茶匙的盐。口轻的伙伴儿可以不用加盐，因为水➕多了所以我➕了盐。
东北酱炖茄子的做法图解1111.
大锅炖15分钟，出锅前放入蒜末。茄子就可以出锅了。
东北酱炖茄子的做法图解1212.
虽然不好看，但真的很好吃又很下饭
H. 东北大酱茄子怎么做如何做好吃
东北大酱炖茄子的做法
薯仔，茄子去皮洗净。青红椒，芹菜洗净
薯仔切块，茄子用手撕开撕成条，青红椒，芹菜切碎，（茄子必须用手撕切的味道没有撕的好吃）
先用两颗葱切葱花，蒜切片备用
锅烧热倒油烧热，放入葱花蒜片爆香，放入三勺大酱，十三香用勺子搅拌一下，把酱大火把酱烧到中间冒泡，
放入茄子薯仔翻炒上色让每一块茄子薯仔都沾上酱，加入饭米汤，汤要和茄子一平。盖上盖大火烧开，大火烧五分钟关火在闷十分钟，
然后开盖看一下汤，汤多的话大火收汤，只留一点汤在吧薯仔碓碎，（把薯仔把薯仔碓碎是为了让汤更粘稠）放入青红椒芹菜碎搅拌
然后放入在切两颗葱花，味精，麻辣鲜放入锅里搅拌一下出锅即可