‘壹’ 做肉皮冻的制作方法窍门
在生活中肉皮冻是一道十分受人喜爱的一道美食，主要成分是用猪皮所制作而成，不仅做法简单，而且口感十分爽滑，营养价值丰富，不同的做法工艺使肉皮冻的味道不一样，口感也是不一样的，首先需要准备好猪皮加上调味料，将猪皮上的油脂以及猪毛清理干净，放入水中加入调味料即可。
熬猪皮冻的做法是什么?
材料
主料：猪肉片500克，盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适量。
做法
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
肉皮冻
材料
猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、猪皮刮去里层的油脂;
2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉;
3、再次刮净猪皮上的油脂;
4、用热水中洗干净(2.3步再重复一次);
5、把处理好的猪皮切成均匀的细条;
6、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好;
7、锅内添加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味;
8、加入肉皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火;
9、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存;
10、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片;
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;
5、切成小丁;
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和盐，搅拌均匀;
8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
11、将冻好的皮冻取出倒扣;
12、切成碎末状。
主料;猪肉皮
辅料：花椒、八角、姜、葱
1、准备原料：猪肉皮500g葱1段姜2片八角1枚花椒少许。
2、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4、片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长
‘贰’ 怎么做猪皮冻好吃
猪皮冻是用猪皮经过特殊的工序制作而成的一种美食小吃，可能对于很多人来说，买到带皮的猪肉，会将猪皮给扔掉，但其实这样做是浪费了好食材，猪皮的营养价值丰富，对于女性来说还是种“廉价的护肤品”，猪皮同样可以经受得住多种的烹饪，炒猪皮、炖猪皮、猪皮冻等等都是很不错的菜肴，这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法，猪皮冻是人们在逢年过节经常会吃的一种食物，色泽光亮、口感弹滑、蘸着独特的料汁，让人回味无穷，下面我们一起学习做法。
猪皮冻的做法：
备用食材：猪肉皮500克，葱姜适量，八角2个，盐适量，料酒适量。
制作过程：第一步，首先将提前准备好的猪肉皮用清水冲洗干净后，用小镊子将猪毛给处理干净，再次冲洗一遍，在煮皮冻之前，还需要进行焯水的过程；
第二步，将处理干净的猪皮放入在锅中，加上适量的清水，置于火上，加上料酒、葱段、八角和生姜，将水烧开，焯烫一下，待猪皮变软后，即可捞出。
第三步，捞出来的猪皮放在冷水稍微晾凉一下，然后平铺在案板上，将猪皮里面的油脂用刀背彻底的刮干净，这一步很关键，一定要耐心刮干净；
第四步，然后将处理好的猪皮再次清洗干净，切成细细的丝，下面就可以开始煮皮冻了，将切好的猪皮丝，放入在煮锅中，加上5倍的清水，同时放入葱段、姜片和盐；
第五步，再加上点料酒，开始煮，大火将其煮开后，转至小火，继续煮一个半小时，待锅中的汤汁稍微粘稠的时候，即可将其中的葱姜以及八角捡出来不要；
第六步，煮好的猪皮冻连同汤汁，一同倒入在容器中，待其晾凉之后，即可放入冰箱冷藏，吃的时候取出切成块，按照个人口味调料汁即可。
‘叁’ 怎样熬猪皮冻好吃窍门
把猪皮泡在水里洗干净，然后放进凉水锅里煮熟捞出后，把上面的油刮干净，猪毛也清洗干净，然后切成细条，放入盆中，放入花椒，大料葱姜蒜，放入蒸锅里，蒸一个多小时，拿出来晾凉后放入冰箱，第二天就能吃了，好吃的猪皮冻就做好了，那算挑起来吃，味道最美
‘肆’ 怎样做肉皮冻最好吃窍门
主料
猪皮300g
水800g
- 辅料
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
陈皮适量
酱油适量
料酒适量
干辣椒适量
清淡口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
10
切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美！
肉皮冻的做法步骤
‘伍’ 怎样制作肉皮冻好吃
用料
猪皮
葱段
姜块
花椒
大料瓣
小茴香
大蒜
肉皮冻的做法
把猪肉皮用刀刮净毛，和上面的藏泥等。（就是这个步骤把妞的爪子给剁了）
将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用
‘陆’ 怎样熬制猪皮冻好吃
食材清单 加入采购清单
猪皮 450克 、 南瓜 70克 、 火龙果皮 60克 、 清水 500克 、 盐 6克 、 料酒 适量 、 白醋 1勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/14
猪皮洗干净凉水下锅，水烧开煮10分钟捞出，凉猪皮内的油脂用刀去干净，切丝放盆里加入料酒，盐和白醋泡10分钟用手抓洗。
步骤2/14
反复用水把油冲干净。
步骤3/14
南瓜切丝是黄色用料。
步骤4/14
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火龙果取内皮是红色用料。
步骤5/14
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这是白色用料。
步骤6/14
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三个颜色分别用豆浆机打成泥
步骤7/14
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倒入容器里放凉再打白色，白色打好倒在黄色上，同样放凉再打红色。
步骤8/14
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全部打好后放凉再放冰箱冷藏口感更好。
步骤9/14
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做好的皮冻满满的胶原特别靓丽。
步骤10/14
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切开的皮冻。
步骤11/14
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切片，很劲道。
步骤12/14
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压点蒜泥。
步骤13/14
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用生抽，香醋，香油，少许白糖调个蘸汁。
最后一步
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摆盘，是不是很漂亮。
小贴士
猪皮里的肥肉一定要去干净，火龙果取皮的内皮，豆浆机要用一次成熟的那种，一定要把肉皮打到细腻光滑的糊，每次倒入容器里的糊要放凉再打另外一个。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，
‘柒’ 怎样做皮冻简单又好吃窍门
【食材清单】
肘子750克，猪皮500克，大葱1段，小葱5根，干葱2个，姜1块，香片3片，桂皮1块，干辣椒8个，草果1枚，八角3颗，花椒1把，味极鲜4汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙
——开始制作——
第一步：把肘子从一侧切开，泡于清水之中，去去血水。（咖啡说：肘子很大，再泡水中间的血水也难以泡出来，将它侧切开，可以泡净中间的血水，令菜肴吃起来更美味）
第二步：炒锅注入清水，冷水入肘子和猪皮，水中加入小葱，姜片和料酒，水开后煮8分钟，捞出温水洗去浮沫。仔细检查一下肘子皮上是否有毛，有的拔掉，清洗干净。（咖啡说：肘子清洗要用温水，热肉入冷水会使肉质遇冷收缩，蛋白质先行凝固，难以释放出鲜味）
第三步：汤锅注入开水，入肘子，水中依次加入干葱片、大葱段，味极鲜4汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙和各种清洗过的香料，大火煮开，转小火慢煲1.5小时。
第四步：仔细地拔掉猪毛。肘子在煲煮，我们有足够地时间将猪毛清理干净，要耐心哦。刮去油脂，里外都要刮。（咖啡说：猪皮先剔除皮里的肥肉，再用刀仔细地刮掉皮上的皮脂，两面都要刮到，既减少油腻感，又利于成冻）
‘捌’ 怎么熬猪皮冻简单又好吃窍门
现用火把猪皮燎一下，清除一些小细毛。把猪皮清洗干净，然后放入锅里加入水，再放入料酒，葱姜，煮大约十分钟。捞出洗净，剔除猪皮内的油脂，切成小细条。
按照水和猪皮的比例2:1，放入锅里熬煮。大火烧开以后转小火再煮一个小时左右。把猪皮捞出，汤汁放入盆内，放凉，就可以制作好吃的猪皮冻，在配置出好吃的蘸料就可以了。
‘玖’ 如何做肉皮冻的做法窍门窍门
做肉皮冻的窍门，就是先将猪皮洗净放在火上，将皮烧至一段时间，把肉皮的味道去除。这样做出来的没有怪味做出来的口感也更加好吃。