A. 蒸鲈鱼的做法.教你如何蒸鱼
在大多数市场，淡水鲈鱼比较常见，我们也经常爱用鲈鱼来做菜，因为它富含蛋白质而且各种营养元素丰富，还能起到止咳化痰的作用，口感也是极好，软嫩鲜甜，那么我们最常见的做法就是清蒸鲈鱼了，这种做法能充分突出鲈鱼本身的味道，即便你做过那么多次清蒸鲈鱼，你真的做对了吗？
首先，第一步就有很多人忽略导致后面的口感口味差，那就是鲈鱼的排酸，刚刚杀过的鲈鱼，放置一大会，三个小时左右，再进行烹饪，这样做出来的鲈鱼更好吃。这种方法对很多鱼都适用，但是很多人活了一辈子可能都不知道。
第四步，在蒸好的鲈鱼上均匀倒上蒸鱼豉油，在我们花刀的地方多倒一些，这样会更入味，然后把姜丝和葱段还有一些红辣椒丝摆放在鲈鱼身上，之后起锅烧油，加入几粒花椒提香，(喜欢吃辣的也可以放一点红辣椒)然后油很热了以后，把花椒捞出来，如果不想浪费可以放凉了做成花椒盐，把油浇在放好的葱姜上面，这个时候油碰到葱姜发出滋啦滋啦的声音，香味在高油温的催化下就会很浓郁了。
其实清蒸鲈鱼的做法很简单，总结来说，大家容易出错的地方就是蒸鱼的时间还有，调味一定要在鱼蒸熟以后再进行，不是鱼肉会在加热过程中硬化，这样做出来的口感就不是很理想了。
B. 清蒸鲈鱼怎么做不仅简单还好吃
清蒸的鲈鱼最好吃的做法，简单易学，口味淡爽口又营养成分，下面就分享一下清蒸鲈鱼的制作方法给大家。
清蒸鲈鱼的制作方法：
食材：新鲜鲈鱼一条，盐适量，米酒适量，酒酿一勺，2勺生抽，一勺白砂糖，一勺香油，小辣椒一个，香莱小量，海鲜酱油一勺，生姜片适量，葱段适量。
做这个菜时，还需要记牢以下几个方面哦：
第一，鲈鱼肉质地鲜嫩，一斤上下的鲈鱼蒸七分钟就行，后背动刀不能省，鱼背的肉更厚，也最不容易完善和进味，假如后背不动刀，煮制的时间就需要增加，当鱼背成熟时，别的位置的肉早已年纪大了。
第二，米酒在里面起去腥提味的功效，但鲈鱼自身就美味可口，因此千万别放多了哦。
第三，姜也是有去腥提味的功效，因此一定要放。小葱的香味浓一些，小香葱色调能够调亮，
C. 清蒸鲈鱼怎么做才好吃呢
今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
总结一下，鲈鱼要无腥味，关键是第一要腌制，记住腌制的时候千万不要放盐，然后蒸的时候必须水开之后下锅蒸，特别是蒸鱼的汁水要掉的。整个过程都不要放盐，调味也简单，凸显鲈鱼的本味。然后，再悄悄告诉你，鲈鱼很补脑的，特别适合读书的孩子，所以只要有空就做这道菜给孩子吃，让他更聪明，学习成绩会越来越好哦。
D. 清蒸鲈鱼怎么做才好吃
准备食材：新鲜的鲈鱼一条，大葱一根，老姜一块，料酒，红辣椒半根。
操作步骤：
1、大葱一根姜切成葱花，老姜一块将其切成姜片。一起放入一个大碗中，然后在里面加入少许的料酒去腥。然后在里面加入一勺大大开水，放置一旁腌制五分钟备用。
注意事项
1、做清蒸鲈鱼的时候，一定要记得用葱姜水给它去腥哦。直接将处理好的鲈鱼，放在葱姜水中浸泡十分钟就可以了。
2、做清蒸鲈鱼，一定要记得是开水上锅蒸八分钟。这个时间蒸出来的鲈鱼鲜嫩爽滑、一点都不会柴哦。
3、蒸好的鲈鱼，里面的多余的水分一定要记得倒出来。这样处理的鲈鱼就更加清香了。