⑴ 如何炸出好吃的丸子炸丸子有什么实用的技巧
现在人们真的是越来越喜欢吃丸子了，用丸子做的美食也越来越多了，但是大家有没有发现我们自己家里面做出来的丸子没有外面饭店里面的好吃。今天就来为大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜欢吃丸子的朋友们按照这样做就对了：这样炸丸子放凉了也不会硬，只需要炸丸子时记住三个技巧。
第一步：将一块豆腐洗净之后用勺子碾压成碎末的形状备用，猪肉洗净之后切成肉泥的形状，大葱切葱花、生姜切姜末备用。
以上就是今天为大家分享的炸丸子的具体做法了，最后总结一下重点。
第一：拌馅的时候豆腐和猪肉的比例一定要掌握好，豆腐是猪肉的二倍。
第二：淀粉、鸡蛋、面包糠、小苏打都要加入丸子馅里面，这样做出来的丸子才更好吃。
第三：炸丸子的时候油温一定要掌握好，等到油温六成热之后再下丸子，丸子下早了会很容易散开，丸子不成形。
⑵ 油炸丸子怎样才能做的松软好吃
炸丸子是每个家庭都会的，但是想要丸子酥香凉了也不硬也是一个技术活。那么萝卜丸子怎样炸才蓬松？10人9人会做错，难怪丸子塌馅又难吃。今天就和大家分享炸丸子的小技巧，厨房小白也能把丸子炸的又香又酥，个个顶香又好吃。
一道外皮酥脆、里面蓬松柔软、凉了也不硬的萝卜丸子就做好了，你学会了吗？我做的丸子因为添加了馒头碎和小苏打才会凉了也不硬，你掌握了吗？判断油温时，我们可以将干净的筷子插进油锅，如果有气泡时就可以开始炸丸子了
⑶ 干炸丸子怎么做才能好吃，是不需要放油吗
以前吃火锅的时候，不管是在外面还是在家里，都爱吃冷冻丸子，不知道怎么的那么上瘾，不过自从学会自己炸肉丸后，再也不吃冷冻丸子了，每次要吃火锅前，都会提前做一些肉丸子出来，这样吃既美味又健康，特别好。
全部下锅后，慢慢炸到丸子微黄，马上捞出，锅内的油再烧热到七成热，这时将肉丸重新倒进锅中，因为油温比较高，入锅后控制好时间，不能超出20秒，否则会炸糊，炸成金黄色即可。
经过复炸后的肉丸，吃起来非常酥脆，外酥里嫩，十分好吃。
⑷ 干炸丸子怎么做才好吃，需要准备些什么
炸丸子想要做的好吃就一定注意调味和火候，需要准备的材料有面粉，萝卜，薯仔和调料。炸丸子是每年过年的必备菜，刚出锅的丸子外脆里嫩，吃一大锅都不过瘾。小时候总是在大人炸丸子的时候站在旁边，目的就是为了吃几个刚出锅的干炸丸子，那味道真是让人到现在都难以忘记。
我们在制作干炸丸子时一定要注意面粉不宜加的太多，不然炸出来的丸子就成了面疙瘩，吃起来并不好吃。如果想让丸子更加酥脆，可以再重新下锅复炸一遍，这样做出来的丸子，即便是冷了之后也依然好吃。这样一碗干炸丸子，真是满满的家乡味道，每一口都充满了童年回忆。
⑸ 油炸丸子怎么做才好吃
⑹ 怎样炸丸子好吃
酥炸肉丸子
食材
猪肉末500g、鸡蛋一个
生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、
柠檬半个（用于挤出1勺柠檬汁去腥，也可不用）、
料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺
生抽2勺、老抽1勺
步骤
步骤一：准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
步骤二：生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
步骤三：加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。
步骤四：带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅"上劲儿"，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。
步骤五：揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
步骤六：肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子,这种适合做事快，挤丸子又熟练的人。
步骤七：油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。
步骤八：放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃！
⑺ 怎么做炸丸子松软好吃
1. 锅内少许植物油，炒香洋葱碎，盛出
2. 将所有材料混合，用料理机打成肉馅（如果没有料理机，就只能剁剁剁了）
3. 手上沾水，用虎口挤出丸子。捏捏圆。在烤盘内排开。留出一定间隙。用毛刷稍微刷一层植物油，只需四周要蘸一蘸，我为了清洗方便，用了不沾烤盘。如果用普通烤盘。要垫锡纸。锡纸上还要抹油防粘哦
4. 烤箱预热约200度（烤箱开门降温，所以预热温度最好略高），couss预热很快，忘记都不怕哟。烤盘放中层180度带热风烤约25-30分钟（根据肉丸大小不同调整）中间最好将烤盘掉头一次，受热均匀（烤箱内靠近玻璃附近温度略偏低，所有的烤箱都是酱紫）
5. 出炉之后最好放冷却架或者沥水篮里冷却，防止水蒸气把丸子打湿。丸子出炉皮是脆脆的呢~~~
1、绞肉放入容器加所有调味料和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲待用
2、薯仔装入保鲜袋，加少许清水，高火六分钟打熟压成泥，也可以用蒸锅蒸熟压成泥
3、薯仔泥冷却后加入肉馅中，用手抓拌均匀
4、用手虎口处挤成丸子状，用勺子或其他可行的办法制成丸子状都可以
5、丸子放入烤盘，也可以铺上一张锡纸，这样烤好后烤盘更干净
6、预热烤箱，打开热风功能，180度上下火，中层烤30分钟左右，上色情况根据自己喜欢，出炉即可食用
烹饪技巧
编辑
1、烤丸子用的绞肉略肥点味道会更好，肥四瘦六比较合适，油脂在烤制过程中会淅出，所以不用怕会油腻。
2、烤箱如果有热风功能，最好打开，没有此功能用上下火，中层烤制也可以。
3、这款烤丸子是烤好后直接吃的，所以烤到上色焦黄口感会非常好，内心特别软嫩，很好吃。
4、如果想一次多烤一点，后期再做它用，可以烤到外皮微黄，浇汁、清炖、红炖都非常棒，总之是一款特别好吃的丸子，不用油炸，制作简单，以后我家再也不炸丸子了，此法将一直沿用
⑻ 干炸肉丸子怎么酥脆窍门
炸丸子，是北方地区特有的一种“年味美食”，进入腊月以后，家家户户都会做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圆润，有着吉祥团圆的寓意，是年夜饭餐桌上少不了的一道菜。记得小时候，一年之中也只有过年的这段时间才能吃上几次炸丸子，所以小时候对炸丸子总是特别地期盼。
这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。
炸丸子想要酥脆好吃，有两样不能少。
一、红薯淀粉
红薯淀粉相比于其它淀粉来说，质地更加硬实，而且耐高温，用红薯淀粉来做炸丸子，不仅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。
二、肉馅中加油
炸丸子时，在肉馅中加入适量的食用油，油和淀粉结合，下油锅后，丸子表皮会迅速形成一层脆皮，这样炸出来的丸子口感会更加的酥脆，而且久放不回软。
⑼ 油炸丸子怎么做好吃
油炸丸子是一道再常见不过的菜了，其中市面上常见的油炸素丸子比较多。有时候我们做菜的时候会买上一些素丸子做配料。您一定很奇怪，为什么市面上的油炸肉丸子很少呢？是不是肉丸子的味道不好吃？
其实油炸肉丸子比素丸子好吃多了，只是由于成本的原因。市面上的油炸精瘦肉丸子很少，想吃肉丸子我们自己动手在家里就可以做出来。而且自己做出来的丸子放心，添加的肉也是最好最新鲜的。接下来大家就请准备好精肉和淀粉和我一起制作美味的炸肉丸子吧。
准备主料
精瘦肉500克、红薯淀粉400克、胡萝卜一根、金针菇250克、芹菜5颗、鸡蛋2个
准备辅料
盐适量、食用油适量、十三香适量、姜一块、葱一根、生抽适量、香油少许
制作方法
这道菜先要准备淀粉，这里一定要准备红薯淀粉不然不成形。我们先把淀粉放在一个盆里，然后加入水浸泡。不用去管它，最好能浸泡一晚上最佳。
买来的猪肉洗干净，去掉皮。然后用刀切成小块儿，采用料理机粉碎成肉馅，然后把肉馅放入盆里备用。之后把胡萝卜洗干净，切掉根部，然后切成小段放入料理机里。等胡萝卜粉碎之后也一起放入盆里面，金针菇一样洗干净切掉脏的根部用刀切碎放入盆中。芹菜切碎后一并放进去，在盆里放入切碎的姜末和葱末。下面开始在盆里加入调料，先放入适量的盐然后放入两个鸡蛋，十三香、姜末、葱末、生抽和少许的香油。然后用筷子搅拌均匀放置一会儿入味。
我们来看看泡制好的淀粉，这时候淀粉已经沉淀在水底了。我们把上层的水倒掉，然后只留下下层的淀粉。将这些淀粉和刚才做好的肉馅一起混合，用筷子搅拌一会儿。然后我们准备起锅烧油炸丸子。
起锅烧油，开中火。等油温热的时候把一次性筷子放入锅里面观察，当筷子冒泡的时候说明油温已经够了。我们用手抓起一把肉馅然后从一侧挤出来，用勺子盛出放在油锅里面。这时候丸子就慢慢被炸熟了，炸的时候小心别被烫到。当把所有的丸子都炸好之后，用漏勺捞出来控下油放在盆里就能端上桌啦。这肉丸子可以单独吃，也可以搭配别的食物一起吃。由于是精瘦肉做成的所以没有了肥肉的油腻味儿，大家感兴趣的话可以自己尝试一下。