1. 自制酥脆挂霜花生米怎么做如何做好吃
主料花生米300颗 辅料白糖150g淀粉50g水150g
步骤
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤11.花生入锅翻炒，无需放油，干炒^o^
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤22.花生炒熟后倒出备用，然后干炒淀粉。
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤33.如果有微波炉，也可以使用过微波炉烘干淀粉！
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤44.锅中放入水和白糖，比例是1比1哦●ω●
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤55.大火加铲子搅拌糖水！
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤66.糖水熬出大气泡时转中火熬制！
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤77.糖汁熬成微黄，起小泡泡，有粘稠的感觉就可以ヘ(￣ω￣ヘ)
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤88.倒入花生翻炒，可能有些吃力！将糖汁充分包裹花生！
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤99.倒入淀粉，翻炒！
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤1010.翻炒至花生都不粘连在一起就ok了(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤1111.淀粉过多，糖汁过多表面就会全白！
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤1212.少淀粉，少糖多水就会变成这样！看个人喜好调节ฅ●ω●ฅ
2. 挂霜花生米的正宗做法
挂霜花生米的做法
1.
炒熟后的粉芡，备用……
烹饪技巧
炸至花生米小心油过热，淀粉要提前炒熟，用细网的漏勺往花生米上撒匀搅拌均匀就可以了
3. 正宗挂霜花生米做法
做法
1. 花生米用清水浸泡一小时，捞出去外皮。
2. 将去皮的花生米投入五成热的油锅中，炸熟捞出，沥干油分待用。
3. 净锅上火添适量清水再加白糖(糖:水为2:1)、盐，熬至白糖融化，糖汁由大泡转为小泡多时或者呈吊线状，立即倒入放凉的花生米，裹粘糖汁出锅冷却即可。
花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。
花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
存储要点
一是贮藏前要将花生米充分晒干，使花生米含水量降到8%以下。据试验，花生米含水量低于8%时，贮藏十分安全，即使在-25℃时，也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时，呼吸作用增强， 释放出大量热能，易使花生米霉烂变质和生虫。
二是要提高花生米净度，清除杂质及没有发育成熟的秕果、病果和破伤的荚果。
三是对贮藏场地要严格消毒灭菌、防潮，保持库内通风干燥。
4. 糖霜花生怎么做
糖霜花生怎么做？糖霜花生香脆酥口，是很多人记忆中的经典零食，想要做好糖霜花生，简单却又不容易，简单是因为，食材简单易得，不容易是要掌握好糖霜的制作，就为大家带来糖霜花生的制作，以及糖霜制作的注意事项。
糖霜花生也就是饭店说的：挂霜花生米
我们要注意就是做挂霜花生米，我们只要把糖和水熬制成白色的泡泡就可以放入炸好的花生米了！做法非常简单，只要记住放入花生米的同时拿到一个通风的地方，慢慢的晃动等花生自然变成白色的霜即可！
糖霜制作的注意事项
1 如果是炸花生米，要洗干净表面的油脂，否则很容易挂不住糖霜。
2 炒制糖霜花生最好避免铁锅，要不然会影响糖霜的色泽。熬糖的水和糖的比例一定是1：3，这个一定要准，水不能多，也不能添加蜂蜜之类的其他糖类。
3 熬糖时候火力要小，否则锅边的糖容易焦化，从而影响糖霜的色泽。
4 鉴别糖液是否熬至到挂霜的程度，一般有两种方法：一是看气泡， 糖液在加热过程中，经手勺不停地搅动， 不断地产生气泡， 水分随之蒸发， 待糖液浓稠至小泡到大泡同时向上冒起，蒸汽很少时， 正是挂霜的好时机。
5 或者是当糖液熬至浓稠时， 用手勺或筷子沾起糖液使之下滴， 如呈连绵透明的固态片、丝状， 即到了挂霜的时机。熬糖必须恰到好处， 如果火候不到， 难以结晶成霜， 如果火候太过， 一种情况是糖液会提前结晶， 俗称“返沙”，另一种情况是蔗糖不会结晶，进入拔丝状态，都达不到挂霜的效果，甚至失败。
6 在挂霜的过程中，要使主料散开，不能黏在一起，才能挂的均匀。
5. 怎样做挂霜花生米呢
花生是一种很普通、很常见的坚果，花生的果实中含有丰富的蛋白质、多种维生素以及矿物质钙、磷等营养成分。经常食用花生有促进脑细胞发育，增强头脑记忆力的作用。
在花生米冷却的过程中也要不停地翻炒。随着温度的降低，糖霜会越来越白，最后等到结晶就可以了。
【小贴士】
（1）如果想要花生米表面的霜厚一些，可适当增加白糖及淀粉的用量。
（2）熬糖汁时要控制好火候，否则糖汁会变得苦涩。
6. 怎样做挂霜花生米
怎么做挂霜花生米，挂霜花生就是用花生、白糖、淀粉、面粉等食材制作而成，色泽洁白、香甜酥脆，看着非常的简单，其实还有很多小细节要注意的，挂霜花生大人小孩都喜欢吃，自己在家做，好看又好吃。
花生也是我们生活中经常会吃的，花生营养丰富，花生的做法也是有很多种，凉拌花生米，酱花生米等，都非常的好吃，特别是做成挂霜花生米，小孩子都特别的喜欢吃，记得小时候，酒席上总会有一盘挂霜花生米，一上来看哪个孩子抢的快，我爸爸就是做菜的，过年也会做上很多挂霜花生米，下面就来分享下做法。
3、熬糖浆的时候火候要掌握好，一定要用小火哦，刚出锅的花生吃起来不是很脆，冷却后就会变得酥脆了，想要挂的霜厚一些，就增加粉和白糖的量。
总结：通过以上的分享，我们知道了挂霜花生是怎么做的，只要掌握好技巧，做挂霜花生并不难，挂霜花生做好后，花生外面看起来白白的，像一层霜一样，好看又好吃，吃起来又香又脆又甜的，大家都赶紧试试吧！
7. 花生米怎么挂糖霜
花生米怎么挂糖霜？
挂霜花生又叫做“糖霜花生”——"是人们耳熟能详的甜菜，色泽洁白、香甜酥脆，不仅味道可口，而且营养丰富。其做法也是简单明了，用小火炒至白糖变液变稠、起大泡时，倒入炸好的花生米。将炒锅离火，翻拌花生米，使熬好的糖液包匀花生米，拌至花生米外面呈现一层白色糖霜时，即可出锅装盘。
（3）、糖霜花生，糖霜两个字是指什么呢？
因糖炒至而成，如霜雪一般洁白因此而得其名。
技术Tips：
1、花生米优选白皮花生，这样炸出来的颜色更加好看。
2、花生米下入锅中，关火，端起锅不停的上下晃动，用糖浆的余热让每颗花生在转动的过程中挂上糖霜。
3、糖霜花生做好之后，一定要放凉，让花生凉透了，这样的花生吃起来才够酥脆，吃不完的糖霜花生要密封保存哦。
结语：糖霜花生制作简单，香甜可口，焦香酥脆，即可当零食又可下酒