⑴ 万能蘸料汁怎么调
粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、葱末适量、蒜末适量、小米辣适量、热油适量、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺。
1、将粗辣椒面和细辣椒面以1：1的比例混合。加上白芝麻和花椒粉。
⑵ 家常蘸料怎么调好吃
第一种，蒜泥麻汁蘸料，我们需要准备麻汁，葱，蒜，芝麻油，耗油。
许多人吃火锅的时候，喜欢吃蒜香味，甚至不惜吃完了刷牙，毕竟，好不容易吃一次火锅，当然要重口一点了，蒜香浓郁，吃起来更有味道。而且冬天吃蒜对身体好，家里长辈说，冬天吃蒜可以预防感冒，提高身体抵抗力。做蒜香麻汁蘸料，最重要的就是蒜了。首先，把蒜捣成泥，最好用专门捣蒜的用具，捣的细腻一些，吃起来口感好。然后在小碗里放入蒜泥，放入一勺耗油，两勺麻汁，半勺芝麻油，一勺葱花，搅拌均匀就可以吃了。
第三种，鲜香小米椒蘸料。需要准备小米椒，海鲜酱油，醋，糖，葱。
这种蘸料比较鲜香，适合吃火锅的时候吃，比较解油腻，吃起来比上两种要清新。首先，准备一个小碗，里面放入两勺海鲜酱油，一勺醋，半勺糖，放入小米椒，然后加入适量的葱花。如果比较咸的话，可以加入少量的水进行调味，吃起来更加好。加糖可以提鲜，增加蘸料的味道。
⑶ 蘸料汁怎么调好吃
主料：蒜瓣7个。
辅料：醋适量、辣椒酱适量。
自制蘸酱的做法
1、蒜瓣剥干净。如下图所示：
⑷ 万能蘸料怎么做
小贴士：
没有十三香可以不放，但是其它调味料，一样不能少，要不然就不是那个味儿了。
⑸ 万能蘸酱汁怎么调的
黄酱汁的制作方法是将奶油面粉糊煮至面粉变黄，然后加入牛奶或乳脂、原汤、酒、烤肉汁、调料等烧到需要的稠度。法国的白奶油酱汁和黄酱汁是用十数种美味制成的口味多样的调味品。
有的酱汁以面包屑增稠，有的用蛋黄增稠，如蛋黄酱是用蛋黄、橄榄油、柠檬汁、醋调制的酱汁。荷兰酱汁及其类似产品是用蛋黄及奶油加热制成。这些酱汁的典型添加物是各种香药草、大蒜、橘皮或菜泥。将奶油、香草及调料加热即成为烹调鱼、蔬菜、家禽、内脏等多种食品的酱汁。有时使奶油变焦黄使具特殊风味，然后加入柠檬汁、醋或槟榔、刺山柑等调料。硬酱汁或白兰地奶油是用糖、奶油、白兰地及香料等调制的黏稠混合物，用于肉糜及圣诞节布丁。油和醋酱汁如酸味浇汁是色拉和凉菜最常用的酱汁。英国吃羊肉用的薄荷汁也是用醋打底。西红柿酱汁是青菜、香菜、香料及其他蔬菜调制的浓汤，有时还加咸肉和火腿。西红柿酱加碎牛肉末即成为食用意大利通心粉的肉酱。墨西哥生酱汁是西红柿、洋⿷、胡椒、胡荽的混合物，不加热烹调，为餐桌上的调味品。
水果浓汤也可称为酱汁，苹果酱汁、蔓越橘酱汁、梅酱汁、大黄酱汁都可作为肥肉的调味品。甜点酱汁包括煮过的蛋奶冻、巧克力酱汁(通常用奶油、乳脂、糖制作)及水果酱汁。水果酱汁常用水果或果汁和糖、香料、酒混合。煮果酱汁用玉米粉或葛粉来增稠，使其细腻透明。各种甜酱汁是用奶油和白糖煮到糖刚要转化为焦糖状时制成的。
制作原料编辑
黄油或margarin1汤匙、面粉1汤匙、牛奶2.5勺、盐0.5克、白胡椒。
制作步骤编辑
（图1里的为量勺：最大的是cup、其次是汤匙、茶匙和1克量勺）
1、融化黄油；（图2）
2、放入面粉快速搅拌（为了便于操作可以将锅移开火炉），这样用黄油炒一下面粉会更香；
3、分次放入牛奶（至少要将牛奶分成4-5次放入），每一次都要彻底搅拌再放第二次牛奶，不能有面疙瘩；
4、最后一次加入牛奶后转小火煮3-5分钟。调入盐和白胡椒就可以了。
如果最后一次加入牛奶的同时加入半汤匙奶油会让汁的口感更加醇厚、顺滑。
推荐酱汁编辑
在上面的基本做法上放入不同的配料就会做成不同的酱汁，以下几种是我们家经常做的：
洋葱酱汁：
中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃
蘑菇酱汁：
口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。
鸡蛋酱汁：
煮熟鸡蛋一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入碎鸡蛋再煮3-5分钟即可。这个适合配鱼、菜花或空心粉等一起吃。