A. 酸豆角怎样腌制才最好
酸豆角是一种非常开胃的美食，相信很多的人都是非常的喜欢吃，关于这道菜的做法也是非常多种，泡好的酸豆角可以拿出来，就这样吃也可以炒着吃，这道菜受到了很多人的欢迎，特别是在天气炎热的夏天，吃什么都感觉没有味道的时候，那么这个时候吃一道美味的酸豆角就很适合。其实我们在家里也可以做出一道开胃的酸豆角，操作起来还是非常的简单，下面就跟大家讲解一下，酸豆角怎么腌制才最好。
B. 酸豆角怎么腌制的好吃
1、泡制酸豆角要选用细一点，捏起来饱满硬实的鲜嫩豇豆，有虫眼或斑点的豇豆统统不要，这种豇豆泡出的酸豆角才足够爽脆好吃。
2、泡制酸豆角的容器最好是专用的泡菜坛子，没有泡菜坛子的也可以用玻璃瓶等容器，必须是可以完全密封的干净容器。把准备使用的容器提前清洗干净，绝对不能带有任何油脂类的东西。最后再用沸水冲烫一下消消毒，晾干水待用。
3、接下来把豇豆用清水洗净，拿到太阳下晒1.5至2小时左右，晒到豇豆变得干爽且柔软时为佳。
4、晒好的豇豆加食盐、花椒粒和蒜末揉匀，码入容器中腌制2小时左右。食盐的用量约为平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依个人口味。
5、2小时后倒入干净的淘米水，将豇豆完全淹没，盖上盖子并密封好，放在阴凉处静置5到7天左右即成酸豆角。这一步最关键的就是要密封好，如果容器漏气了就容易发臭。
C. 腌酸豆角怎么腌
如何腌制酸豆角
1、食材：豆角、白酒、花椒、朝天椒、食用盐、
做法：将新鲜豆角洗净之后去除两端，存放在比较阴凉透风的地方存放，沥干净豆角的水分使其在腌制之后可以将豆角的保存时间加长，将辣椒洗净晾干，锅中加入适量的清水烧开，将准备好的花椒置于水中进行焖煮一段时间之后，等水中有花椒的味道之后即可关火，将花椒水晾凉即可。准备一个腌菜坛将准备好的花椒水倒在腌菜坛，再将之前已经沥干净水分的豆角和辣椒一起置于腌菜坛中，再将花椒水完全导入将豆角掩盖至三分之一即可，最后将腌菜坛进行密封加盖保存，置于阴凉的地方大约在一周之后即可拿出食用。
二、酸豆角的腌制方法
1、食材：新鲜豆角、八角、桂皮、花椒、朝天椒、食用盐、白酒、生姜
2、做法：将新鲜的豆角洗净之后，去除两端再用比较常见的棉线将豆角串起来，置于比较阴凉透风的地方晾干，沥干净水分，将花椒、朝天椒以及生姜洗净之后备用，锅中加入适量的清水，将准备好的作料八角、桂皮、花椒、生姜等全部置于水中进行焖煮，等食材的味道开始溢出之后锅中加入适量的食用盐或者是白酒之后搅拌均匀，等清水中的食材全部入味之后即可关火晾凉备用，准备一个腌菜坛，洗净之后进行晾干，不要有残留的水分，再将已经准备好的作料水全部都倒在腌菜坛中，再将之前准备好的豆角置于腌菜坛中，加入适量的白酒之后，即可加盖进行密封保存，再将腌菜坛置于比较阴凉透风的地方存放之后，等到大概在半个月左右的时间即可食用
食用酸豆角一定要适量的食用，酸豆角中含有一定量的亚硝酸盐，食用过多的话会导致人体出现食用中毒的现象，适量的食用酸豆角的话可以起到开胃健食的效果，所以偶尔食用一些酸豆角还是有一定的好处的，而且酸豆角的做法也比较简单，平时可以自己在家尝试着腌制食用。
D. 酸豆角怎么腌制好吃又脆
1.锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2.泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
E. 酸豆角怎么腌制好吃
酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗？
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可