⑴ 怎样在家制作青辣椒酱
制作青辣椒酱做法：
1.朝天椒晒干磨粉. 磨完的量大概5~6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量与白芝麻, 盐混合
2.油烧热, 冒烟后关火, 放置1~2分钟, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速搅拌
3.剩下的辣椒粉分两次加入2中, 每加一次都要搅拌均匀, 然后稍放置1~2分钟再加~ 搅拌均匀就行了
⑵ 如何自制辣椒酱窍门
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
⑶ 青辣椒酱的做法最正宗的做法
现在是秋天了，是辣椒成熟的季节，也是做辣椒酱的季节，这也是每个家庭常备的下饭菜之一。做辣椒酱的有很多种方法，有剁椒的，有熬制的辣椒酱；有用小米椒做辣椒酱的，也有用普通的辣椒做的，就看你的口味了，做辣椒酱最关键的食材就是姜和大蒜不能少。
一般我们做剁椒辣椒酱，不用熬制，就是把辣椒处理好，大蒜、姜处理好就可以了，把它们都不沾水、不沾油拌均匀，腌制几天就可以吃了，特别的简单，但是，这样的方法不可久存，要想保存一年半载，就容易变味了。
今天我推荐自己做的辣椒酱，可以保存一年都不会坏，而且也不是齁辣的那种，吃辣的人都可以接受，可以炒菜，拌面拌米粉、米饭都好吃。我选用的就是带点肉的红辣椒，不是特别的齁辣，但是味道带有自然的淡淡甜味，特别的好吃，是新疆特有的气候所致的辣椒做出来的。
做法1；首先把红辣椒洗净，多清洗几次，再去掉把，把辣椒分开一个个的凉干，最好晾到9成干
2、用饺子器，是那种手动的最好，这样可以掌握辣椒碎的大小，不要碎的太小了，也可以把姜洗净晾干水分，和辣椒一起用饺子器搅碎
3、大蒜去皮，可以剁碎，也可以用饺子器搅碎
4、热锅凉油，油热7成，油可以比平时炒菜的时候多些，加辣椒碎和姜、大蒜一起翻炒均匀
5、小火熬制，一定要不停的翻炒，直到把辣椒味道炒出来，水分熬干
6、加白糖，盐、黄豆酱再次不停的翻炒均匀出酱香味，透出红亮的油
7、加花椒粉、味精再次小火翻炒均匀，大约熬制2分钟，捞起，凉透以后
8、用无油、无水的玻璃瓶，装起来，封闭好，可以存一年都不会坏
⑷ 青辣椒酱怎么做好吃又香
辣椒酱吃起来味道都是非常的鲜香，更多时候都会被用来作为一种调味料使用，这样就可以增添自己制作菜肴当中的口感和味道，而且一般人群都是可以去食用，是没有太多的禁忌事项，只不过要注意就是不要频繁去食用，否则就会让自身出现上火的反应，也是会对身体有不好的现象。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
一般人群均可食用
1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒的食疗作用：
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经
具有健脾胃，祛风湿之功效
主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
紫金是广东省河源地区的一个县，那里的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。
⑸ 青辣椒酱怎么做好吃又香窍门
把辣椒洗净捞出晾干，要不能一点水，再切末，放入容器里，再准备葱姜蒜爆香多一些没事，直接密封就可以了
⑹ 青辣椒酱最正宗的做法
前言
在一位不太能吃辣朋友要求下，我试做了这款青辣椒酱，比较适合不太能吃辣的朋友，姜蓉驱寒，小辣开胃。
材料
主料：青辣椒250g；
辅料：盐适量、姜100g、酱油适量、糖适量
青辣椒酱
1
青辣椒洗干净吸去水份，姜片去皮
2
青辣椒剁碎
3
姜切片，再切粒，剁碎
4
全部一起放盐，糖，搅均，放进已消毒的瓶子里，放酱油，盖满
5
然后倒放，让里面的空气排出，可以长时间保存
小贴士
注意带手套，围裙，勉得剁时一身脏，可以冷藏放，想吃可取点，这是小辣的口味，有空亲来试一下吧。
⑺ 怎么做青辣椒酱的方法好吃
主料
鲜尖青辣椒500克 姜几片
蒜10瓣左右 花椒10克
麻椒10克 糖适量
玉米油适量
辅料
盐少许
青辣椒酱的做法步骤
5.中途添加糖和盐，大约炒至辣椒里的水分没有了就关火.晾凉盛出。
小贴士
辣椒洗净一定晾干，最好不粘锅。
⑻ 鲜青辣椒酱的做法大全
【辣椒酱】
【原材料】：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
【制作步骤】
辣椒酱
第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。
辣椒酱
第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
辣椒酱
第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
辣椒酱
第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。
辣椒酱
【做辣椒酱的小窍门】
1：做辣椒酱时，先把辣椒、大蒜、生姜剁成末，如果家里有搅碎机的话，可以把这三种食材放在里面打碎。
2：在辣椒碎碗中，加上食盐、白糖和高度白酒搅拌均匀，只放这三种调料调味即可。
3：下面开始做点热油，先放上八角、桂皮、香叶和花椒炒出香味，然后都捞出来，紧接着放上洋葱、姜片、香菜和葱段炒出香味，再把里面的食材都捞出来。
4：热油不能一次性倒在辣椒碗中，应该分2次倒进去，先倒上一半热油搅拌均匀，再把剩余的热油倒进去搅拌均匀，等到辣椒酱晾凉后，装在玻璃瓶中，放在阴凉通风地储存，或者是放在冰箱里储存，储存半月都不坏。