‘壹’ 苦瓜干怎么做好吃
一般适于煮汤、炖菜。泡发再炒，显然不适宜了，失去了新鲜苦瓜的爽脆口感。
1、煲汤：苦瓜干30克、排骨400克、红枣10个、蚝豉3个，加水适量煲2—3小时，加适量调料即可，风味独特。
2、焖煮：苦瓜干50克，用温水浸泡5—10分钟，挤干水，放入250克猪肉或排骨一齐焖煮10—15分钟，加入适量调味料即可食用。
‘贰’ 怎么炒苦瓜好吃
可以简单制作一道苦瓜炒肉，以苦瓜和瘦肉作为主要食材炒制而成的家常菜品。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作苦瓜炒肉才好吃。
苦瓜炒肉的食材：瘦猪肉100克、苦瓜100克、绍酒10克、酱油10克、鸡蛋清1只、味精0.5克、精盐3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油100克。
苦瓜炒肉的做法：
1、将猪肉洗净切成长的肉丝。
食用价值：
1、苦瓜的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质元素、胡萝卜素及钾、钠、钙等多种矿物质元素。适量食用一些苦瓜，可以有效增进食欲，健脾开胃，还可以降低血糖、血脂。
2、猪肉虽然并不是什么珍贵食材，但是它的营养价值却不低，猪肉的蛋白质是一种优质蛋白质，能够补充人体必需的各种氨基酸，而且更容易被人体吸收。不过猪肉由于在猪身上不同的部位，所以蛋白质含量会有差异，平均蛋白质含量为13.2%左右。
‘叁’ 干炒苦瓜的做法步骤图，干炒苦瓜怎么做好吃
食材主料苦瓜400g干鱿鱼80g辅料油适量盐适量生抽适量蒜头适量步骤1.苦瓜去籽切片2.干鱿鱼泡发后切条3.将苦瓜加盐腌出水后冲洗净再挤干水4.热锅下油，爆香蒜头后将鱿鱼倒入翻炒5.然后将苦瓜倒入一同翻炒6.再加少许水将菜焖煮7.最后加盐和生抽调味后上碟8.可以上桌了小贴士干鱿鱼泡发的时候会比较长，需要提前准备
‘肆’ 怎么炒苦瓜好吃呢
苦瓜炒肉，绝配，稍微带点苦味，夏天吃了好，嫌苦，可先将苦瓜切后用盐腌一下，稍后挤干水分，用清水冲一下，就可去除大部分苦味，一点苦味都不想要的话，就买黄瓜算了。
或者做个五味苦瓜，也不错，热油辣椒角炝锅，放苦瓜，放一点糖，再放料酒，稍微多点，焖一下，出锅放醋和盐，就OK了，品味一下人生，酸甜苦辣咸
‘伍’ 炒苦瓜的做法步骤图，干炒苦瓜怎么做好吃
材料
苦瓜250克，青椒50克，油，料酒，盐，味精
做法
1、将苦瓜去瓤洗净斜切成薄片青椒去蒂去子洗净切丝备用
2、锅置火上，放油烧热放入苦瓜炒至半熟，放青椒丝翻炒
3、加料酒、盐、味精翻炒均与即可出锅
‘陆’ 怎么炒苦瓜好吃呢
您好，清炒苦瓜怎样不苦 ，听好吃的 。
材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切
成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。
祝你烹饪愉快
‘柒’ 怎样炒苦瓜好吃
1.热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；2.鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；3.加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以
‘捌’ 炒苦瓜怎样好吃
苦瓜怎么做不苦
1、把苦瓜先用盐腌制
做苦瓜前，我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀事先腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味哦。
2、清水多次洗捏
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁多数会随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，一般不太苦，微苦犹甜。
3、冰水浸泡或冰箱冷冻
苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味能减少一些。冰水浸凉后，再用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。或者放进冰箱冻一下也可以。
4、去掉苦瓜瓤和籽等
把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。
5、焯水
把苦瓜切成块状，先用用开水焯烫过一遍，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。不过，焯水容易失去了苦瓜原有的风味营养，一般不建议采取此法。
6、混炒苦瓜
把苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以减轻苦味，利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，较少苦味，在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材，能够帮助掩盖苦瓜的苦味。
推荐吃法：将苦瓜洗净切丝，锅烧热后，不放油，放入苦瓜丝倒入锅内煸炒，炒熟后起锅待用，油烧热放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食盐，蒜末等作料，即可出锅。
‘玖’ 干炒苦瓜怎么做
主料： 苦瓜 500克
辅料： 红辣椒 10克 榨菜 10克
调料： 植物油 20克 盐 2克 味精 2克 料酒 8克 各适量
干炒苦瓜的做法：
1. 将苦瓜一剖两半，去瓤，洗净，斜切成薄片；
2. 青红尖辣椒洗净去蒂、籽，切成末；
3. 榨菜洗净切成末；
4. 炒锅置火上，加油烧热；
5. 放入苦瓜片，炒至半熟时；
6. 下入青红尖辣椒末、榨菜末拌炒；
7. 待水分炒干后，加入精盐、味精调味，烹入料酒即成。
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