1. 怎样炖猪肉才好吃
1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
(1)如何炖肉好吃窍门扩展阅读：
其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。此种加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多。
除此，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此，猪血也在中国内地被称为“血豆腐”，台湾还有使用猪血与米做成的点心，台湾人称此为猪血糕。
2. 如何炖猪肉又嫩又好吃窍门
如何炖猪肉又嫩又好吃炖猪肉的话我们不能炖老了炖老了的话他就矫情就会很大嫩一点就会比较好爽口
3. 怎样炖肉好吃
主料五花肉200g薯仔1个胡萝卜1根香菇6个辅料盐1勺酱油1大勺老抽1大勺花椒1小勺八角1个葱1段姜6小片
步骤
酱菜家的小炖肉的做法步骤11.将所有原料切小块如图。
酱菜家的小炖肉的做法步骤22.炒锅放油，放入掰开的八角、花椒，然后放入葱姜炒香。
酱菜家的小炖肉的做法步骤33.放入五花肉炒开，炒白备用。
酱菜家的小炖肉的做法步骤44.放入老抽酱油上色。
酱菜家的小炖肉的做法步骤55.放入泡发香菇的水烧开。
酱菜家的小炖肉的做法步骤66.放入薯仔、胡萝卜、香菇丁，炖制30分钟，最后加入适量盐调味即可。
小贴士
盐不要放太多哦
4. 炖肉的诀窍：怎样把猪肉炖的又烂又好吃
炖羊肉诀窍：
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是"羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂"。这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉块也好吃。
将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，(一定要青萝卜才好吃)，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可
5. 怎么炖肉好吃
1.将猪肉切成大小适中的块块儿~根据自己的喜好吧~还有嘴巴的大小，嘿嘿。
2.烧开水，将肉肉儿冒一下，煮出血沫并清干净，然后捞出来等着下锅。
3.然后就是炒糖色啦：锅里放一些油烧热，然后放入白糖，炒一下下，直到白糖变成红色哒。
4.把肉肉倒进锅里炒，炒啊炒、炒啊炒~炒到肉肉变成枣红色哒，放入葱、姜还有大料一起炒啊炒，直到炒出香味来。
5.倒入料酒、酱油、水~咕噜咕噜咕噜炖。。。
6.放入适量哒盐和味精，咕噜咕噜咕噜炖。。。
7.关小火~~慢慢哒咕噜咕噜咕噜炖~~嘎嘎~盖上盖子等着啦~
8.等到厨房里飘满了肉肉香~肉肉汤耗的差不多。。。用筷子扎扎肉肉看烂不烂~差不多就可以出锅啦！！
9.注意：肉汤要炖到稠一些，味道进入肉肉里，这样才好吃哒！！
10.炖它两个小时
6. 怎样炖牛肉好吃又简单窍门
天冷多吃这肉，长劲不长膘，强身健体增强免疫力，42一斤也得买！
牛肉是全世界人民都喜爱的食材，富含丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，经常食用有强身健体、增强免疫力的作用，尤其这天儿越来越冷，食用牛肉还能滋养脾胃、消水肿、除湿气。而牛肉之所以深受大众喜爱最重要的原因是牛肉中的脂肪含量很低，是减肥健身人士的首选肉类，是孩子生长发育期长劲不长膘的最佳肉类。
牛肉的吃法多种多样，不同部位的牛肉有着不同的烹饪方式，比如牛里脊的肉比较鲜嫩，可以用来煎牛排，或者做尖椒牛柳；牛腱子肉，也就是牛大腿部分的肉，肉中有筋，肉质鲜美纹路漂亮，非常适合做酱牛肉或者卤牛肉；牛的前腿肉就跟猪的前腿肉一样，肉质比较嫩，容易熟，可以用来做馅儿或者炒着吃；而牛的肋条部分有肉、有筋、有油花，用来炖着吃食最香的。所以我们在烹饪的时候不同的做法首先得选对肉。
不同部位的牛肉价格也不一样，我们这里牛肋条是42一斤，牛里脊43一斤，牛腱子47一斤，虽说价格贵了点，但是为了孩子，贵也得买。今天我选用了牛肋条，用萝卜来炖着吃，牛肉要炖得好吃，除了选对肉，烹饪过程中也是有小诀窍的，要想牛肉软烂不塞牙，鲜美无腥味，我们要牢记三点！一起看详细做法！
【萝卜炖牛肉】
食材：牛肋条500克，白萝卜1个，油豆腐50克，八角3个，花椒15粒，香叶两片，桂皮一小块，葱半根，姜半块，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，冰糖一小块，蒜苗1根。
【步骤】
第一步，买来的牛肋条用清水浸泡2个小时以上，尽可能泡去血水，减少腥味。准备油豆腐和白萝卜，炖菜的时候加入一些油豆腐，油豆腐会吸收汤汁，非常好吃。
第二步，白萝卜切块，准备葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮。
第三步，锅中倒入清水，将牛肋条切块放进去，煮开后继续大煮几分钟，一直煮至牛肉不再出浮沫，将血水充分煮出来。煮好的牛肉用热水冲洗干净。
第四步，锅中倒油，油热倒入葱、姜、大料翻炒出香味，倒入牛肉继续翻炒至牛肉紧致。
第五步，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖翻炒均匀。
第六步，加入没过牛肉的热水，大火煮开，继续煮10分钟，煮至牛肉的香味完全散发出来。我是用砂锅炖的，所以水量刚刚没过牛肉就够了，如果用普通炒锅炖水量至少没过牛肉1厘米高。
第七步，加入油豆腐和萝卜块，加入萝卜来炖牛肉，牛肉也会烂得更快。
第八步，大火煮开后，小火继续慢炖30分钟。
第九步，炖至牛肉软烂，加入适量盐调味。出锅前撒上一把蒜苗提味。
热乎乎、香喷喷的萝卜炖牛肉就做好了，鲜香味美，汤汁拌米饭都好吃这呢！
【炖牛肉的小窍门】：
1、牛肉切的时候，要逆着纹路切，千万不要顺着切，顺着切炖出来的牛肉口感柴会塞牙。
2、牛肉焯水是冷水入锅，但是焯水后的牛肉必须用热水清洗，炖牛肉的水也必须是热水。用冷水的话会让牛肉的蛋白质快速凝固，影响口感，久炖不烂。
3、炖牛肉时加入萝卜和山楂，或者滴入几滴米醋，牛肉烂得更快。
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