1. 怎样做出那种很鼓的空心烧饼，很薄，很酥脆的那种
你好，薄脆烧饼关键在配料，和面时加点面欣酥，烧饼蓬松酥脆。
2. 脆薄烧饼的做法，脆薄烧饼怎么做好吃，脆薄烧饼的家常
1.面粉中加入干酵母，中间的小窝中倒入适量水，静置一会；
2.加适量清水揉成光滑的面团，静置醒发；
3.取适量榛蘑泡发；
4.泡发好后洗净；
5.鲜肉剁碎；
6.榛蘑沥干水分；
7.同样细细的剁碎；
8.放在碗里；
9.加适量盐、少许白胡椒粉；
10.搅拌成馅；
11.面团发好；
12.取出揉匀排气；
13.揪分成小剂子；
14.擀开；
15.放适量馅；
16.收口包好；
17.光滑面像是，撒适量干粉；
18.擀成很薄很薄的片；
19.烤箱放入烤盘，事先预热到最高温，中下层；
20.烤制表面金黄上色。
3. 烧饼怎么做好吃
材料
主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8.烧饼：
==〉1.把白芝麻平铺在盘底。
==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7.饼有点淡，下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点，12个饼可能更好。
4. 烧饼怎么做才美味呢
说到面食我相信最熟悉的莫过于北方人了，毕竟北方被称为农业大省的名头并不是虚的。在北方几乎家家都会储存一些粮食，而他们主要的面食就是饼，这饼的范围包括可谓是非常的广，有我们常见的馒头、大饼、包子、撕面饼、烧饼、酱香饼等等，做出来都是非常的美味给力。特别是其中的烧饼，那做出来可以说是相当的有味，外酥里嫩的让人看着都想上去吃一口。
烧饼之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于烧饼的做法，已经有了更深的认知。其实这道烧饼的整体做法可以分为两步，第一步就是发酵，这一步很多新手都会败在这，而如何才能看出是否发酵成功呢？很简单，只要见面团里边有密集的蜂窝状，并且面团明显比之前大两倍，那么就算成功了；第二步烤制，这一步要时刻关注美味的变化，不能烤糊了，或者烤干了，那出锅就十分尴尬了。
5. 怎样做烧饼外酥里嫩，层层分明
特别爱吃烧饼，只是在我这，想吃了就自己做，而不是去买，因为买的实在没有自己做得香，已经好几年了都没买过烧饼吃了，尤其是冬天，做烧饼的时候更多，两三个外酥里软的香酥烧饼，配上一碗羊杂汤或酸辣汤，吃着再过瘾不过，比吃肉都舒服。很多人可能也有我这样饮食的嗜好，那么接下来就将我做得好吃烧饼的决窃教给大家，做烧饼想要好吃：首先啊，和面就别用水了，全部用鸡蛋来代替，鸡蛋液满布在面团里，不但使烧饼烙出来皮更酥，还会使烧饼的内里又暄软又雪白；其次呢，油酥不可少哦，不能图省事，直接用油和盐来抹，熟油酥涂在里面，与盐混合均匀，定不会让你吃到盐粒，一口咸一口淡的问题就不存在了。烙出锅的烧饼个个金黄，一口咬下去，先酥后软，自带咸味，空口都能吃撑。
6. 如何才能把发面烧饼做得又松软又香甜好吃
烧饼是我国的特色面食，也是每个家庭喜爱的主食之一，做好发面烧饼首先要把面发好，发面时在面粉中添加适量的发面烧饼发酵泡打粉，这样面团会发的很充分，其实做法也比较简单，就是将发酵好的面团擀成薄片，将调制好的佐料均匀的涂抹在面片上，然后卷成半球状再按压成饼状即可。做出的烧饼又软又香，也可根据人个口味可以做成十三香、麻酱、葱油等各种风味。
7. 烧饼怎么做又薄又香又酥
在北边都喜欢吃一些面食，早上吃一碗热乎乎的胡辣汤配上一个烧饼，那是很满足的，饼也是北方人喜欢吃的一种食物，吃起来是外面很脆，很酥，吃一口外面的皮就会掉下来，让人吃了第一口就想着吃第二口，越吃就越香，停不下来的感觉。
在北方也是很多朋友会在家做一些面食，饼一般也会在家做，可有的时候做出来就感觉没有在外面买的那么的酥那么的脆其实就是一些小窍门没有掌握到，在家做饼其实说难不难，说简单也不是很简单，只要你把小窍门掌握好了就能做出又酥又脆的烧饼出来，现在把小技巧给大家说一说，希望大家能做出酥脆的烧饼，能喜欢。
一开始我们先把要用的食材给准备一下：适量的面粉、少许的花椒面、油、一点点的发酵粉、 少量的芝麻、盐，花椒粉等。
制作流程一：我们先把准备的面粉和所有的材料都放在盆中，然后少放一点清水用筷子给搅拌成絮絮的状，然后给揉成面团
制作方法二：揉成光滑的面团之后用盆扣盖上二十分钟，这个时间可以把芝麻炒熟和制作油酥，烧锅热了之后把油倒上，小火加热，之后把面粉倒进去炒，用筷子使劲的边倒边搅拌，这样就能成油酥面，芝麻炒熟香味会更香，或者可以用平底锅给炕熟之后也是可以的。
制作方法三：面醒好之后用手在揉一揉。然后给擀成长方形的长长的形状，然后把刚弄好的油酥面倒在上面，或者把花椒面和盐放一点油混在一起抹在上面。
制作方法四：在从一头开始卷起，卷成一个长长的条状之后给切成几个小剂子，就像包饺子一样，然后把两头给捏紧，之后给揉成一个小小的圆形的
制作方法五：把炒好的熟芝麻撒在上面然后用擀面杖给擀平。
制作方法六：平底锅上刷一层薄薄的油，然后把擀好的饼给放进去，把火调为小火，慢慢的煎，看到一面颜色变黄之后用油刷上面的一面，然后把饼给翻过来再煎
制作方法七:饼煎成金黄之后就可以出锅了，然后就可以把饼给盛出来了