❶ 胡萝卜怎么腌好吃
胡萝卜的气味有点像萝卜,因为是元朝时从西域引进来,所以得名胡萝卜。胡萝卜的知名度,有部分来自胡萝卜素,胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
1、把胡萝卜切细丝,用滚水烫一下,捞出沥水待用。
2、切葱丝,姜丝,蒜片,与沥干水的胡萝卜丝放入容器,加适量的醋、盐来调味,还可稍放点糖,搁置几天就可以吃了。
3、吃的时候要淋上香油,这种方法腌制的胡萝卜丝有爽口的脆,好吃。不过要说能放的时间不长哦。
❷ 腌胡萝卜怎么腌好吃又脆
准备用料:白萝卜350g、胡萝卜200g、糖适量、白醋适量、泡椒适量、芹菜180g。
1、准备食材。
❸ 怎样腌胡萝卜才能又脆又好吃
腌胡萝卜又脆又好吃的方法:
方法一
主料:所需要用到是的食材:白萝卜、红萝卜、盐、大蒜、姜、白醋、糖、柠檬片
第一步:将萝卜洗净削皮切成条状(大小根据个人喜好)
第二步:放入盆中撒盐搅拌均匀,腌制60分钟
第三步:把腌出的萝卜水挤干,用水冲洗萝卜,晾干备用
第四步:把萝卜放入密封无油的玻璃罐,加入冰糖、大蒜、姜、柠檬片(汁)撒上盐,最后倒入白醋盖上盖子摇匀,半天即可食用。
❹ 红萝卜怎么腌制好吃又脆
腌制红萝卜有不同的方法,这个味道怎么样就见仁见智了。
3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀,入冰箱腌制三到五天,这时小红萝卜就能入味,尝一个酸甜爽口,特别好吃。
红萝卜腌制方法二
1、平时红萝卜也可以随腌随吃,腌制时准备小红萝卜和大蒜适量,再准备一些醋和糖,还有香油以及鸡精等调味料都要适量准备一些。
2、把小红萝卜用清水洗净,用刀把它的两头削掉,再用刀拍一下,把红萝卜拍到发散,但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥,加醋和糖以及香油最后放入鸡精调匀,得到料汁以后直接浇在小红萝卜上腌制,十几分钟以后小红萝卜就能入味,可以直接上桌食用,味道也特别好。
❺ 怎样腌胡萝卜咸菜好吃窍门
腌制整个胡萝卜
材料:胡萝卜10个,白萝卜1个,鲜辣椒适量,盐20g
步骤:
1、把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分备用,再把白萝卜和鲜辣椒用水洗净,也控干水分以后备用。
2、用把把洗好以后的胡萝卜上切一些刀花,如果不会也可以和平时切片一样但是不让它断开, 这样更容易入味。
3、取一个大点的盆子,然后把盐和花椒大料全部放入到盆子中,再取一些开水冲入盆中,制成五香盐水备用。
4、让盐水自然降温,把处好的胡萝卜和白萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中,再把晾好的盐水倒入进去。
5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方,而且用盖盖好,禁止生水进入,腌制一个月左右的时间,胡萝卜就能入味,想吃的时候,取出切成细丝,加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。
❻ 怎么腌制胡萝卜好吃又脆
怎样腌胡萝卜
说到腌胡萝卜,大家一定会立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富
怎样腌胡萝卜
怎样腌胡萝卜呢?吃惯了新鲜蔬菜,想转换口味吃胡萝卜但是不会腌怎么办?想要腌制出属于个人独特风味的胡萝卜并不难哦,妈网网络这就为大家介绍怎样腌胡萝卜。快来看看吧!
方法一:
1、把胡萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行。
2、然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点醋,用手揉搓,等调料浸入胡萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了。
3、吃时淋上小磨香油,味道非常油香!
方法二:
1、把胡萝卜切细丝,用滚水烫一下,捞出沥水待用。
2、切葱丝,姜丝,蒜片,与沥干水的胡萝卜丝放入容器,加适量的醋、盐、调味品,可稍放一点糖,搁置几天,就可以吃了。吃的时候亦淋上香油,与上面不同的是,这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆,好吃。不过比较起来,没有第一种能放的时间长哦。
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怎样腌胡萝卜咸菜
腌制咸菜是个需要十分耐心的工作,必须把握好三道工艺:一是晾晒,只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽;二是装罐得装一层压一层,层层压实,以便发酵;三是装满的罐得仔细密封好,否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的咸菜可存放数月至一年。各位妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦!
1、先准备胡萝卜10个,削皮,洗净。
2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)。
3、胡萝卜切成小块,撒上盐。
4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。
5、2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。
6、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。
7、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。
8、和胡萝卜块儿搅和在一起。
9、装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了
❼ 腌制红萝卜怎么腌好吃窍门
胡萝卜又称为红萝卜,是一种非常常见的食物,胡萝卜在我国的产量非常大,所以价格不贵,平时都可以买回来吃。胡萝卜的营养价值非常高,被人们称为小人参,除了含有大量的胡萝卜素,另外还含有维生素b1、花青素、维生素b2等等,尤其含有多种矿物质元素,吃胡萝卜对健康非常好,比如能够促进消化,能够预防血管硬化等等,胡萝卜的吃法有很多,比如可以生吃,也可以做成很丰富的佳肴,今天推荐大家把胡萝卜腌制来吃,腌制胡萝卜的方法如下。
第一、胡萝卜怎么腌制的好吃
1.1、先准备胡萝卜10个,削皮,洗净。
1.2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)。
1.3、胡萝卜切成小块,撒上盐。把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。
1.4、两个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。
1.5、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。
1.6、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,和胡萝卜块儿搅和在一起,拌匀。
1.7、装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方。两三天后就可以吃了。
第二、红萝卜腌制方法二
1、平时红萝卜也可以随腌随吃,腌制时准备小红萝卜和大蒜适量,再准备一些醋和糖,还有香油以及鸡精等调味料都要适量准备一些。
2、把小红萝卜用清水洗净,用刀把它的两头削掉,再用刀拍一下,把红萝卜拍到发散,但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥,加醋和糖以及香油最后放入鸡精调匀,得到料汁以后直接浇在小红萝卜上腌制,十几分钟以后小红萝卜就能入味,可以直接上桌食用,味道也特别好。
第三、红萝卜腌制方法三
1、平时腌制红萝卜时需要准备新鲜的小红萝卜适量,盐、白糖和白醋都要适量准备一些。再准备一个干净盆子。
2、把小红萝卜用清水洗妆,去掉水分,用刀削掉它表面的毛须,加食用盐腌制一天,腌好以后把腌出的水分去掉不要。
3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀,入冰箱腌制三到五天,这时小红萝卜就能入味,尝一个酸甜爽口,特别好吃。
❽ 腌制红萝卜怎么腌好吃
红萝卜怎么腌制好吃
红萝卜腌制方法一
1、平时腌制红萝卜时需要准备新鲜的小红萝卜适量,盐、白糖和白醋都要适量准备一些。再准备一个干净盆子。
2、把小红萝卜用清水洗妆,去掉水分,用刀削掉它表面的毛须,加食用盐腌制一天,腌好以后把腌出的水分去掉不要。
3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀,入冰箱腌制三到五天,这时小红萝卜就能入味,尝一个酸甜爽口,特别好吃。
红萝卜腌制方法二
1、平时红萝卜也可以随腌随吃,腌制时准备小红萝卜和大蒜适量,再准备一些醋和糖,还有香油以及鸡精等调味料都要适量准备一些。
2、把小红萝卜用清水洗净,用刀把它的两头削掉,再用刀拍一下,把红萝卜拍到发散,但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥,加醋和糖以及香油最后放入鸡精调匀,得到料汁以后直接浇在小红萝卜上腌制,十几分钟以后小红萝卜就能入味,可以直接上桌食用,味道也特别好。
❾ 胡萝卜怎么腌制好吃
1、怪味胡萝卜丝
⑴原料:胡萝卜5千克。⑵调料:食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法:将胡萝卜洗净晾干,切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时,去其渣,冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时,加入少量酱油和醋。
2、酸辣胡萝卜
材料:胡萝卜,大粒盐,醋,辣椒沫,糖,蒜泥
做法:把萝卜洗干净,切成条状,先用盐腌制24小时,然后拿出来晾干12小时
拌好调料:比例是萝卜40斤:盐10斤:醋4斤:辣椒磨4两:蒜1斤:糖4斤
一定要拌均匀。
把调料均匀的撒在胡萝卜上,稍腌制一会即可。
3、鲜拌胡萝卜丝
将胡萝卜洗净,去皮,切丝。加入少许酱油、醋、鸡精、盐,根据自己口味还可以添加葱姜蒜等佐料,
调拌均匀即可食用,快速方便。
❿ 红萝卜怎么腌制好吃
主料
白萝卜1个
红萝卜1个
胡萝卜1个
青萝卜1个
水萝卜1个
卷心菜半个
小白菜2棵
豇豆1把
尖椒1个
红尖椒4个
子姜1块
藕1节
调料
冰糖1块
姜3片
八角2个
花椒1小撮
桂皮1块
泡菜水半瓶
香叶3片
粗盐50克
白酒50克
水3升
腌红萝卜的做法
1.所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天
2.泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用
3.将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
4.扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃。因为放了心里美萝卜,右图为第五天的时候,泡菜汁已经是红红的了
第三天:萝卜已经入味,加点辣椒油拌着吃,非常下饭
第五天:开始有点分不清哪是红萝卜,哪是白萝卜了,微酸
第十二天:其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我忘记,十二天时才想起都捞出来,此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了,颜色很均匀很漂亮,但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤
烹饪技巧
家庭制作泡菜的三大关键点:
1、容器。四川泡菜有专用泡菜坛子,因为最好要避光,以陶土坛子为好。但因为玻璃的能见度,心里更踏实些,所以我选用玻璃坛子。此类坛子口小肚大,坛口有水槽,采用水封的原理,因为是发酵物,当坛内压强大于坛外时,能自动排除气体,有利于乳酸菌的发酵。而且水封的密封度更好,使得泡菜得以长期保存。
2、泡菜水的制作。泡菜水最忌讳的是生水和油。所以要泡制的蔬菜必须彻底晾干,使用的水则最好是凉开水或者纯净水。盐使用泡菜专用盐最好,咸度以加入水中化开后稍咸却不齁咸为宜。酒必不可少,既能提味防腐,还能使得蔬菜更加脆嫩。花椒之类的香料要少。一开始制作的泡菜水风味会差些,可适当的添加野山椒和它的汤汁来提味。随着时间,多用几次,泡菜水就会达到理想的味道了。
3、蔬菜及储存。泡菜选择的蔬菜很广泛,一般质地坚硬的根茎叶果都可以做泡菜,以各类萝卜、豆角、卷心菜、嫩姜,辣椒见多。蔬菜一定要彻底晾干,因为有些蔬菜含水量大,如白萝卜,所以蔬菜切好后最好晾半天再投入泡菜坛中,要全部浸在泡菜水中。而食用时,要提前准备够长的筷子,每次从泡菜坛子中夹菜时也要保证筷子无水无油,这样才能保证坛中泡菜的质量。若遇到意外情况,比如泡菜水‘生花’,即盐水表面的一层白膜状微生物,这种微生物会分解乳酸,降低泡菜的酸度,使得泡菜组织软化,甚至还会导致其腐败和其它有害细菌的增长。破坏泡菜品质。若白膜状微生物较多,勿将其搅散,可将坛口倾斜,徐徐注入新盐水,使之溢出;若较少,可用打捞的办法。之后重新加入高度白酒密封,可抑制有害菌滋生。若是泡菜水已经变质变味,则只好舍弃重新配制。