‘壹’ 卤熟的猪肝怎么炒好吃
如果说的猪肝怎么炒才好吃，我说的猪肝先把猪肝切成薄片，然后焯水备用。然后切葱姜蒜锅内放油，油热后放葱，姜蒜炝锅。葱姜蒜炒出香味儿后，放入猪肝翻炒，开锅后加入少量的韭菜，然后加调料最后勾芡出锅。
‘贰’ 卤猪肝怎么炒
猪肝看似简单，其实不容易做好啊。我说一下自己的看法：
1.选料要准，必须是杀死不超两小时的产品，病
死的猪的肝不能卤制，颜色紫红光鲜，手按挺实有弹性，无胆汁污染，气味正常，冰冻的猪肝不适合卤制。
2.初加工细致认真，水冲后加入干面粉搓匀静置20分钟，洗净沥水，加入料酒
葱姜汁
食醋放置30分钟。
3.药料用慢火炒制后入料皿，加水煮开放晾（老卤汁更好），放入初加工的猪肝，大火烧开，转小火，锅应始终保持不落滚头（俗称沸而不腾），不盖盖子卤制30--40分钟，用筷子插厚处无血水渗出即可捞出，汤冷凉后放入，随取随用
‘叁’ 卤猪肝怎么做好吃
猪肝适量
辅料：
葱适量姜适量
八角适量桂皮适量
步骤：
1.洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。
2.葱切段 姜切片，八角桂皮准备好。
3.倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。 煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~
小贴士：
血水要出尽，不然会腥。 卤子咸一点没关系，猪肝是不容易入味的食材，所以不要吝啬加酱油和盐。猪肝刚下锅时容易粘锅底，注意翻动，煮一会外表熟了就没问题了了。
‘肆’ 正宗的卤猪肝做法大全
猪肝具有补血的功效，适合贫血人群食用，正常人群食用适量的猪肝也有益身体健康，今天给大家带来一道美味的卤猪肝的做法，希望大家可以爱吃。
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工具材料：
猪肝等
操作方法
01
首先去市场购买一块新鲜的猪肝，用清水洗干净后放在清水中浸泡两到三小时，直至泡出来的水成淡粉色，中途记得换个一两次的水
02
锅中放入适量的水烧开，然后把猪肝倒入锅中焯一遍水后捞出备用
03
取适量的葱姜切好备用，准备适量八角，桂皮香叶等香料，再准备适量的冰糖
04
然后把葱姜各类大料先放入锅中，倒入适量得水，然后把猪肝放入，水要把猪肝淹没
05
然后开大火煮开，中途调入适量的盐，味精，冰糖块，生抽，老抽，料酒搅拌均匀，煮上二十分钟左右调成小火再继续煮上十分钟
06
锅中加入适量的香油烧热备用
07
把煮好的卤猪肝捞出，晾凉后，切成薄片，淋上适量香油就可以来吃了
‘伍’ 卤猪肝的做法及配料窍门
材料：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量
1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。
‘陆’ 卤猪肝的做法 最正宗的做法窍门
所需食材：
猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒
制作步骤：
第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。
第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。
第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。
第四步：准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。
第五步：大葱切段，生姜切片备用。
第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香。
第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。
第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。
第九步：开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。
第十步：捞出一块猪肝，用筷子这样来扎一下，然后把筷子拎起来，按压没有血水出来，就说明猪肝煮熟了。
‘柒’ 卤猪肝怎么做好吃图解
健康功效
猪肝：养肝明目、健脾、补气
红糖：健脾、益气、补血
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料
猪肝两块相克食物
老抽适量
蚝油少许
鲜酱油适量
红糖适量相克食物
大葱少许相克食物
番茄一个只需皮
盐适量
桂皮小块
香叶两三片
茴香适量
生姜两三片相克食物
黄酒适量
卤猪肝的做法
1.猪肝洗净备用
2.放进锅里放生姜一起焯水
3.煮致沸腾出沫关火，煮的时候加黄酒去腥
4.猪肝拿出洗净
5.另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香
6.煮一会直至出沫
7.去掉沫子
8.加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝
9.卤到水有点干加点大葱继续卤
10.直至汁干浓稠，切块浸泡小时更加入味即可
11.拿一个番茄去皮备用
12.削下来的一头放中间，番茄皮往外绕成花一样
13.把猪肝切片摆放好，番茄花放中间点缀，一盘香气扑鼻的卤猪肝就完成了
‘捌’ 如何卤猪肝又嫩又好吃窍门
我们在做卤猪肝的时候，猪肝首先给他提前腌制一下，这样做出来是非常嫩的，又好吃的
‘玖’ 卤猪肝怎么吃好吃
冰了那么长时间啊，那也只能解冻炒来吃了，因为是冰冻过了，没有什么新鲜味道了，我建议用尖椒炒，有点辣味掩盖了冰冻味，吃起来应该还算正点。