A. 羊肉汤怎么做才不膻不腥
当归羊肉汤
材料
"姜丝 适量","当归 1片","(药膳)桂枝 10克","(药膳)川芎 15克","羊肉火锅片 250克","(调味品)盐 ㄧ小匙","(调味品)鲜鸡粉 ㄧ小匙","(调味品)米酒 ㄧ大匙","青江菜或其他青菜 随意"
做法
将(药膳)川芎.桂枝加水6碗,熬煮十分钟后,滤出汤汁备用
青菜和羊肉片个别川烫后备用
做法ㄧ的汤汁再次滚开加入调味品,再装入盛有羊肉片的碗中,放入姜片与青菜,暖呼呼的当归羊肉汤,上桌罗!
B. 怎么炖羊肉汤不腥不膻
炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味！
寒冷的冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤，滋补又暖胃，吃完从头到脚都暖和。以前不吃羊肉是因为羊肉散发的那种膻味真的难以接受，可是我们楼下的一家羊肉汤馆的羊肉汤却让我三天两头想去喝一碗，汤鲜肉美，喝着汤吃着烧饼，简直舒服极了！炖羊肉汤，其实吃的就是羊肉原汁原味的鲜美，还记得一位内蒙的同事说：“你们吃羊肉太麻烦了，弄到最后一点儿羊肉味都没有了！”确实是，我们家常炖羊肉、烧汤很多家庭都喜欢放很多大料，目的是去腥，实则还掩盖了羊肉本身的鲜美。
这样炖出来的羊肉汤香味浓郁，炖原汤的时候除了葱和姜，不需要添加任何调料，包括盐也不放，这样肉的口感也不会柴。炖好之后吃多少就盛出来多少，盛出来的汤可以直接加肉煮，也可以加入粉条、油豆腐、萝卜丝，还可以放一条煎好的鲫鱼哦！用来煮面条也不错，炖一次汤，好多种吃法，喜欢的可以试一试哦！
C. 羊肉汤怎么做不膻
做羊肉汤不腥的最关键的是放葱姜蒜。最后起锅点儿胡椒面儿，这样做出来的，然后汤又鲜又好喝。
D. 羊肉汤怎么做不膻气
羊肉汤的做法很多，要想羊肉汤不膻做前要剔除膻味组织，然后用水浸泡，再焯水去膻，制作当中用料酒等调料去腥膻。
一、白萝卜炖羊肉
材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
二、胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。
做法
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用;
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干;
3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白;
4、放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时;
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可;
6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
三、、滋补羊肉汤
材料：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
E. 怎么熬羊肉汤不膻又好喝
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成
F. 羊肉汤怎么做不膻好喝
1、买回来的羊肉里要加入几块羊骨头，这样炖出的羊汤更营养好喝，羊肉和头骨一起放入淘米水中浸泡半个小时左右。2、准备配料：白萝卜一根去皮后切成厚片；蒜切蒜片、姜切姜片、葱切葱段备用。3、羊肉浸泡好后再多洗几遍，洗至水变清后再放入锅中，加入适量的凉水、葱、姜、料酒焯水，烧开后撇去表面的浮沫，大约焯水2分钟后捞出羊肉和羊骨，再次冲洗干净后备用。4、起锅加油，油温五成热倒入葱姜蒜爆香，炒出香味后放入焯好水的羊肉和羊骨，炒至羊肉变色后加入少许的白酒，搅拌均匀后再将羊肉倒入到砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转成中小火慢慢炖一个小时左右。5、出锅前10分钟加入白萝卜，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟后，再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，这样一道营养美味、香味浓郁的羊汤就做好了。
G. 羊肉汤怎样煮才能变白又不膻
虽然羊肉的腥膻味确实很浓郁，尤其是对不爱吃羊肉的人来说，这个味道更是非常重，不仅能闻到，吃到嘴里这个味道照样很浓郁。但其实羊肉的膻味是可以通过烹饪去除的，很多人都不懂。现在有很多的调料都可以去除肉类食材的腥味，比如常见的生姜、料酒这些。但是对于羊肉来说，要想去除腥膻味这3种香料不能少，不仅能给食材增香，还能去除羊肉本身的腥膻味，而且香料味不厚重，不会盖过羊肉本身。所以不管是炖羊肉汤还是羊肉火锅，这几种香料都是必不可少的，做出来的羊汤奶白浓郁超好喝，一点膻味也没有。
1.小茴香
经常吃羊肉的人，应该都知道在做羊肉的时候，小茴香是一味必加的香料。其实小茴香是我们在做菜的时候经常使用到的一个香料，像平时炖肉炖汤的时候，基本上都会放上一些小茴香，主要的作用是给肉类是食材去除腥味，增添独特的香味。但是很多人因为茴香就是小茴香，其实完全不是一种东西，大家一定不要搞混了，我们要添加的是小茴香。
2.白芷
白芷一般是采用白芷和祁白芷的根茎部位，采摘经过加工后切成薄片制成。白芷有着独特的香味，可以给肉类食材增香去腥，但是也正因为它的香味非常浓郁，所以我们在使用的时候一定要控制好使用量。正常情况下炖一锅羊汤放一两片白芷即可，放多了的话白芷的香味就会盖过羊肉本身的味道了。其实不仅做羊汤可以放白芷，像我们做卤肉、炖菜的时候也是可以放一点白芷的，但是一定要注意控制好用量。
3.香叶
很多人认为香叶并没有什么香味，看起来和普通的叶子没有什么区别。其实香叶的作用大着呢，香叶本身是月桂树的叶子，也是一种历史悠久的香料了，它的香味比较淡雅，不是非常浓郁，但是很独特，还带有淡淡的辣味。我们平常使用的非常广泛，像红烧食材， 炖肉、卤肉都可以使用香叶，但是也要注意用量。
很多人在炖羊汤的时候喜欢先放食盐，认为这样可以让羊肉吃起来更入味，其实这样的做法是完全错误的。如果先放食盐，做好的羊肉吃起来口感比较柴，正确的做法应该是出锅之前才来放食盐，朋友们一定要记住哦。炖羊肉其实很简单，这3种香料不能少，做出来的羊汤奶白浓郁无膻味，超好喝。
H. 羊肉汤怎么做，不腥不膻羊肉汤做法
当归羊肉汤
材料
"姜丝 适量","当归 1片","(药膳)桂枝 10克","(药膳)川芎 15克","羊肉火锅片 250克","(调味品)盐 ㄧ小匙","(调味品)鲜鸡粉 ㄧ小匙","(调味品)米酒 ㄧ大匙","青江菜或其他青菜 随意"
做法
将(药膳)川芎.桂枝加水6碗,熬煮十分钟后,滤出汤汁备用
青菜和羊肉片个别川烫后备用
做法ㄧ的汤汁再次滚开加入调味品,再装入盛有羊肉片的碗中,放入姜片与青菜,暖呼呼的当归羊肉汤,上桌罗!
I. 如何做出美味不膻的羊肉汤
羊肉汤没有膻味，煮羊肉时要注意
1、花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶；
2、羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。水要一次加足，中途不开盖不加水。
3、挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。