‘壹’ 炸辣椒油怎么做才能又辣又香甜窍门
炸辣椒油
辣椒油香辣可口，营养丰富，含有维生素a，维生素c，维生素e，胡萝卜素，脂肪等营养物质。辣椒油中的维生素c能降低血液中的胆固醇，防治心脑血管疾病的发生。适量的食用辣椒油能促进胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，利于食物的消化，促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能。适当食用辣椒油能促进皮肤血管扩张，加速血液循环，提高皮肤温度，有温中散寒的功效。
营养价值(好处)
1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2.辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
3.辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇
4.辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
5.辣椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
▸副作用(坏处)
辣椒油不宜与其他油类搭配，过于油腻。
‘贰’ 油炸辣椒怎么做好吃呢
你好，香喷喷的辣椒油的做法：
1.红辣椒末一碗（一定要那种看得见辣椒的末，而不是那种像面粉一样的辣椒粉）
放入少少的一点点盐（不是为了调味哦，是为了保鲜）
一点五香粉，辣椒末三分之一的炒熟的脱皮白芝麻
搅拌匀
2.锅里放花椒若干，掰碎的八角一个，桂皮一小块，倒入油（多一点），小火慢慢把油烧的冒烟，捞出作料不要
3.把冒烟的热油，分三次倒入准备好的辣椒末的碗里，一边倒一边搅拌匀。
‘叁’ 炸干辣椒怎么炸比较脆
炸干辣椒子的做法：
1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里（不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了）
4、油泼辣子的做法很多，大同小异，我这个是最简单版的。
‘肆’ 干炸辣椒的做法脆皮窍门
说起香酥辣椒，大家都挺熟悉吧，这是生活中常见的一种下饭菜，尤其是爱吃的辣的朋友，这道香酥辣椒应该是家里的常客吧，那么你们吃的香酥辣椒，是自己在家做的，还是在超市买的呢？其实香酥辣椒的做法很简单，就是有很多朋友在家做的时候，容易把辣椒炸糊了，只要是辣椒炸糊了，整盘菜就一点口感都没有了，教你做一道家常版的香酥辣椒，又香又脆，做法超简单！
香酥辣椒
其实香酥辣椒的做法很简单，只是每个人的做法不同，辣椒的酥脆程度也就不一样！我们做香酥辣椒的时候，辣椒既不能先焯水，也不能直接炸，应该多加一步，先把辣椒剪成小段，把里面的辣椒籽都取出来，这样再把辣椒焯水，然后下油锅炸，辣椒不会糊，而且口感又香又脆，再搭配上点熟花生，一道好吃又下饭的香酥辣椒就做好了！香酥辣椒怎么做最好吃，牢记2大技巧，辣椒酥脆又好吃！
香酥辣椒
辣椒是人人都爱吃的一道食物，因为辣椒很辣，吃起来辣乎乎的，不管是炒、凉拌、还是煮，不管怎么做，辣椒都是又辣又下饭，是一道不错的下饭菜！我个人最喜欢做点香酥辣椒吃，这样做的辣椒很酥脆，再搭配上点花生，简直是太好吃了，喜欢吃香酥花生的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的零添加，吃起来特健康！
香酥辣椒
准备适量的干辣椒，先用剪刀剪成小段，把里面的辣椒籽都去掉，在辣椒段里面加上热水，先浸泡30分钟，时间到把里面的水分都倒掉，在锅里倒上凉水，把辣椒段放进去，先开大火煮开，然后再煮5分钟左右。利用这5分钟时间，在小碗中加上白芝麻、淀粉、食盐、白糖搅拌均匀，再把煮好的辣椒捞出来，放在小碗中，用手抓拌均匀备用。
香酥辣椒
下面在锅里多加点油，油温大约6成热左右，把辣椒段放在锅里炸，要记得用手都抖散开，这样辣椒不会粘连在一起，大约炸5分钟左右，表面是金黄色就可以出锅了，先把辣椒段晾凉，然后再把熟花生（去皮的花生）倒进去搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了。
香酥辣椒
需要注意的地方：第一先把辣椒剪成段，然后把里面的辣椒籽都取出来，加上热水浸泡30分钟，再过上一层面糊，这样下锅炸出来的辣椒，口感会更加的焦酥。第二花生需要大家提前炒熟，然后把外皮都搓掉，这样整盘菜会更加的好看。第三大家可以一次多做点香酥辣椒，放在保鲜袋里储存，一周不坏。
这就是香酥辣椒的做法，你们都学会了吗，我个人觉得自己在家做的辣椒，口感酥香，而且里面还不放各种的大料，吃起来特健康，最重要的是成本很低！大家做香酥辣椒的时候，辣椒是不能直接炸得，先取出辣椒籽，再加上热水浸泡，最后裹上一层面糊，下锅炸熟就可以了，喜欢吃香酥花生的朋友，记得先收藏，有时间在家做着吃吧
‘伍’ 炸辣椒粉怎么做好吃窍门
榨辣椒粉的做法步骤：
食材准备
尖椒面200克，红辣椒100克，青花椒20克，白芝麻2两，菜籽油3斤。
方法步骤
1、将尖椒面，红椒面，花椒，芝麻放入大盆中搅匀；
2、然后放入一个蒜末，香叶末，少许盐，锅中倒入油烧热至8成；
3、然后将热油慢慢的倒入辣椒盆中，倒入一半，边到边搅匀烫香；
4、然后将剩下的油放凉，大概3分钟待剩余的也倒入，搅匀即可。
小贴士
烧热油的时候可以放一段葱白，待葱白微焦就差不多了。
营养价值：
1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；
4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷等症状；
5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用。
‘陆’ 油炸辣椒如何做
爱吃辣的家庭，不妨利用时下辣椒开始大量上市的有利时机，制作辣椒油。辣椒油是一种芳香独特的调味佳品，它不仅能解腻除腥，而且能刺激胃液分泌，增进食欲和帮助消化。而辣椒油制作方法也并不复杂，现介绍如下：
取来红辣椒50克，切成细丝，洗后捞出并沥干水分。将200克食用油倒入铁锅中置于旺火上烧热，待油烟消散，油变清时，投入切成丝的鲜姜25克、大葱25克，炸至焦黄色时捞出，以提高食油的香味。将铁锅撤离旺火，当油温降至40℃左右时，放入辣椒，而后再把铁锅移至文火上，待油熬成红色时，即成香辣爽口的红辣椒油了。红辣椒油用途广泛，可用作烹饪“辣味肉丁”、“辣子鱼块”、“生炒辣子鸡”等辣味菜肴。若在夏令生拌菜，凉拌面中，适当放些辣椒油，则更能增添食欲。
辣椒油、辣椒酱做法自制花椒辣椒油
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
做辣椒酱
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
辣椒酱
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。
糟辣椒的做法
糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。
再写:自制辣椒油
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉制辣椒油-怎一个好字了得
这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣——我的体会
我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味， :(
后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照sunny12的方子操练。
厨房体会
我是四川人，嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，薯仔丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油，资格！
我觉得自己从中国带的最好的厨具是沙锅，新式的，直火不裂的那种，用不同肉料熬底，羊肉，鸡肉，排骨都可，再加入白菜，豆腐，虾，小香肠，薯仔片，粉丝，渔丸等等，各来一些，有菜有肉有汤，再做一碗由酱油，味精，辣椒油，盐，老干妈组成的蘸水蘸
着吃，巴适。
辣椒油——凉拌必备
锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗
待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动
放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺，非常美味
‘柒’ 怎样炸辣椒油又香又辣又红窍门
谢邀
原材料：
【主料】：辣椒粉100克、菜籽油300克
【配料】：花生30克、熟白芝麻10克、盐6克、香油30克
制作步骤：
1、准备好原材料。（花生提前烤熟或者炸熟，一定不要太过了，能很好去皮的程度就可以了）
2、花生去皮切成碎瓣。
3、辣椒粉、花椒粉、盐和香油拌匀，这一步非常重要，一定要先用香油拌均匀，这样炸出来的辣椒才不容易糊。（我家喜欢麻辣的，所以加了花椒，不喜欢吃麻的就不要加花椒）
4、菜籽油烧到五成热，即看到微微有点冒烟后关火。
5、油稍微凉一下，没有一点油烟时倒入三分之一的油到辣椒面里，一边倒一边快速搅拌；然后油再稍微热一下约六成热再倒三分之一，最后将剩下的油烧到七成热淋入，随着哗哗啦啦的声音香气扑鼻，紧接着加入花生碎和熟白芝麻，余温就可以让花生碎和白芝麻的香气散发。
6、做好的成品凉后装入玻璃瓶中，随吃随用。
小贴士：
一：油分三次淋入不易糊，尤其是掌握不好油温的新手这样做就不容易失败，做出来的辣椒油辣度有层次感；
二：辣椒面加香油调湿时加点米醋也可以，是另一种风味的辣椒油，感兴趣的可以试试。
‘捌’ 香酥炸辣椒怎么做如何做好吃
主料
干红辣椒适量 葱末适量
花生米漂亮 芝麻少量
油多 盐适量
鸡精适量
香酥炸辣椒的做法步骤
1. 把干辣椒剪成小段，用开水烫，最后头天晚上烫，水凉后把水倒出，辣椒沥干，转天中午再进行炸，花生米，芝麻，我这次又加了瓜子仁。
2. 锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅。大概十分钟左右倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动（中途觉得油少，可以适量添加）
3. 炸至辣椒变颜色以后，(一直中小火，一定有耐心，)加入鸡精，根据个人口味可以适量多加，个人觉得多加一些味道好吃，但是出于健康考虑，可以减少！
4. 香辣酥脆的辣椒出锅啦，就着大饼，想象一下，有没有让你口水直流啊…