① 清蒸鸡怎样做更好吃
北菇蒸滑鸡三黄鸡半只 干香菇（北菇） 香葱 姜所需调味料：盐 鸡粉 生抽 老抽 蚝油 香油 花雕酒 生粉 制作方法：
1、第一步就是现要涨发香菇，刚才让您复习的如何了？我看一定没问题，那我们就趁着涨发香菇的时间进行其它食材的加工吧。
2、将三黄鸡斩成如图所示的鸡块，用水洗净，控水。
3、香葱切成寸段、姜去皮后切成小的象眼片（菱形片）。
4、接下来就是至为关键的腌制了。将鸡块、涨发好的香菇与葱段（留一小部分）、姜片混合，同时根据自己的口味加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、花雕酒以及香油，顺一个方向搅拌片刻，最后加入少许生粉，再次搅拌均匀，就可以装入盘中准备上蒸锅了。
5、罗嗦一下，腌制好的鸡块的最佳状态是：用手触摸时有蓬松感，也就是略带弹性，所以，腌制的时候，生粉一定不要多，点到为止，但也不能太少，否则无法体现出“滑”来，呵呵，貌似挺复杂啊。没关系，大概给你一个比例吧，生粉与鸡块的比例为20：1，这样明确了吗？估计还是不明确，呵呵，这也是我为什么在写文章的时候从来不标注这个多克那么多少克的原因，我想，自己的感觉是最佳的选择，所以，相信聪明的你一定会掌握好的，就算略有偏差也没关系，经验有时候都是靠失败总结出来的。我也如此。
6、蒸锅烧开后，将我们腌制好的鸡块入蒸锅，大火蒸10——12分钟，这道北菇蒸滑鸡就基本搞定了。
7、最后，我们将蒸好的鸡块取出（如果盘中有汤汁的话千万不要倒掉，泡饭好得很呢，腌制得恰到好处的鸡块蒸熟后的汤汁也一定会恰到好处的），将剩余的葱段撒在上面。
8、炒锅烧热，倒入少许色拉油，油温8成热时关火，将热油刺在葱段和鸡块上。此时你一定闻到香气四溢了。
② 盐蒸鸡翅的做法，盐蒸鸡翅怎么做好吃，盐蒸鸡翅
盐蒸鸡翅的做法
1.
鸡翅洗净沥干水分，姜切片。
2.
把鸡翅划几刀。
3.
鸡翅抹上盐，腌制30分钟。
4.
热水上锅蒸20分钟。
5.
蒸好鸡汤别倒掉，拌饭，拌面都很香。
③ 水蒸盐鸡的做法，水蒸盐鸡怎么做好吃，水蒸盐鸡
用料
主料
三黄鸡1只
调料
食盐 1小匙
水蒸鸡的做法
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
烹饪技巧
1、这料得新鲜，最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香。
2、这道菜除了盐，任何调味料都没放的，如果你不是很接受这种方式，可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝，上锅一起蒸，但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。
3、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下，这样更入味。
4、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间。
④ 怎样蒸鸡块好吃又简单
鸡肉的吃法众多，其中蒸鸡的吃法味道最浓，因为“蒸”的烹饪方式不同于其它的一些水煮或炖的做法，“蒸”可以使食材中的味道全部浓缩在食材当中，食材的原味不被流失这样吃起来那就味道更好了。蒸鸡怎样做又嫩又好吃？要想蒸出来的鸡肉吃起来肉质较嫩又好吃？有两点是需要注意的，首先鸡的品种要选对，在我们广东一般用的都是用养殖了一段时间的清远的麻鸡，鸡不能太大一般3斤左右就可以，农村土鸡味道最香但是也要选择养殖时间不能太长的土鸡，要不然吃了塞牙（太老）。
其次就是腌制，鸡砍块要腌制入味，然后用淀粉包裹锁住水分再蒸，水分不流失这样蒸出来的鸡肉口感会更嫩滑。下面给大家分享两道蒸鸡的做法，希望你喜欢。【荷叶蒸鸡制作方法】》【主料】：土鸡一个（不能太老重约3斤）》【配料】：枸杞15g、虫草花20g、蒜头、生姜、香葱、干荷叶一片》【调料】：盐、白糖少许、米酒、花生油、淀粉~【制作步骤】~①、虫草花清洗干净，然后浸泡于水中，干荷叶提前用清水泡软备用，蒜头、生姜剁碎，香葱去尾只留葱白然后切碎备用。
②、新鲜的土鸡处理好，然后清洗干净去掉多余的水分，然后砍成均匀的块装入盘中，然后加入调料盐、白糖少许提鲜、米酒少许去腥，然后再加入姜蒜蓉少许，葱白少许，然后搅拌均匀使鸡肉吸收味道，然后再加入少许的干淀粉搅拌均匀锁住鸡的水分，然后再加入枸杞、虫草花、少许的花生油，然后搅拌均匀放一旁腌制30分钟备用。
③、鸡腌制好后然后准备蒸制，先把荷叶铺在盘中，然后再把腌制好的鸡肉倒入荷叶内摊散，然后把荷叶包起，用牙签定住，蒸锅的水烧开后放入鸡肉入锅，大火蒸15分钟，蒸好后把鸡取出，打开荷叶你会闻到浓浓的荷叶清香味，其次是鸡肉的香味，最后也可以加入少许的葱花点缀。【小贴士】①、这道菜主要是靠荷叶增香，这样能增加这道菜的清香味，也可以加入少许的香菇一起蒸，味道也会更好。②、腌制鸡肉的调料不要加得过多，主要以盐为主，这样更能品尝到鸡的原味，加的调料过多鸡的原味和荷叶的清香气味会被覆盖。
③、鸡块在腌制的时候，一定要加入淀粉充分锁住鸡的水分，这样鸡肉中的水分就不会流失，这样鸡肉起来就嫩滑。
④、鸡肉在蒸之前要用荷叶包裹住鸡块，荷叶不够大可以用两片，这样可以避免水蒸气滴下的水分渗入到鸡肉内，水分较多会减淡这道菜的味道。【隔水蒸鸡制作方法】》【主料】：清远鸡一个（约3斤重）》【配料】：生姜、香葱》【调料】：盐焗鸡粉、盐~【制作步骤】~①、鸡新鲜宰杀处理干净，然后沥干鸡表面的水分，备用。②、鸡放入一个大盘中，然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍，然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味，鸡腔内放入姜片香葱，放一旁腌制30分钟备用。③、蒸锅内的水烧开，然后把鸡放入蒸锅中，大火蒸25分钟，蒸好后取出砍块摆盘，然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面，清蒸鸡制作完成。
【小贴士】①、蒸鸡的时间不能过长，要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。②、隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法，但是清蒸鸡的味道比白切鸡的要好，制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃，这样味道会更好。③、鸡不能选择太大的鸡，大的鸡蒸出来的肉质不够嫩，其次也难蒸熟
⑤ 汗蒸鸡，汗蒸鸡怎样做才好吃
食材明细
鸡
一只
盐
适量
味精
适量
黑胡椒粉
适量
孜然粉
适量
十三香
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
汗蒸鸡的做法步骤
懒人版汗蒸鸡的做法步骤：1 1把鸡的内部外部都清洗干净，把鸡脚腕剪断，塞进肚子里去。
懒人版汗蒸鸡的做法步骤：2 2在放置鸡的容器里，加入少许的黄酒。
懒人版汗蒸鸡的做法步骤：3 3取适量的盐和味精，用手均匀的抹遍鸡的全身。
懒人版汗蒸鸡的做法步骤：4 4取少许黑胡椒粉和孜然粉再加上适量的调料粉，（我用的是原配的调料，没有可以用十三香代替）也均匀的抹遍鸡的全身，把鸡静置5-10分钟。
懒人版汗蒸鸡的做法步骤：5 5放入两片生姜片。
懒人版汗蒸鸡的做法步骤：6 6锅中入大量的水煮沸，把鸡上锅蒸30分钟左右即可（根据鸡的大小来，熟了就可以了）。
⑥ 蒸盐鸡的做法，蒸盐鸡怎么做好吃，蒸盐鸡的家常
食材
主料
三黄鸡
半只
辅料
粗盐
250克
葱
适量
姜
适量
蒜头
3小粒
步骤
1.材料,姜切碎,葱切小条,蒜头忘记拍了
10.剁块,大口的吃吧
小贴士
我的盐放那么多是可以多次用的.不用一次都拿来腌鸡哈.
喜欢老点的就蒸久点.那就可以保证见不到鸡血.哈哈
