A. 鸭血怎样做好吃又不辣
用料
鸭血
油,盐,酱油,鸡精。
姜,葱,蒜,豆瓣酱。
红烧鸭血的做法
鸭血切成小块,放入水中煮透,加点盐。
在干的锅里,放入油,7分热的时候放入豆瓣酱,姜,蒜炒到香再放入出过水的鸭血,鸡精,酱油,炒一会出锅就可以啦。
上面洒点葱花。
B. 炒鸭血为什么有辣味
那是境界,
C. 怎样炒鸭血
首先可以将它焯水一次,然后在里面加点点豆腐,最后再加点辣椒酱,搅拌均匀之后特别好吃,美味的很。
D. 怎样炒鸭血最好吃窍门
主料
鸭血适量
韭菜适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
青椒适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
红椒适量
炒鸭血的做法步骤
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1.鸭血切条。
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2.韭菜切段。
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3.葱姜蒜青红椒圈。
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4.鸭血下锅焯水。
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5.捞出备用。
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6.起锅烧油下入葱姜蒜青红椒圈炒香。
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7.加水。
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8.加盐,生抽,胡椒粉。
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9.放入鸭血。
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10.放韭菜。
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11.翻炒均匀。
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12.出锅装盘。
E. 炒鸭血怎么炒没有腥味
家常炒鸭血没有腥味的技巧:
1、炒鸭血之前先把买回来的鸭血用温水温3-5分钟,不要直接放锅里炒。有的人炒鸭血时,总是先把鸭血清洗干净后直接放锅里炒,用清水洗鸭血并没有把鸭血的腥味去掉,所以就算是清洗好几遍还不如用温水清洗一次,这样能稍微去掉鸭血的腥味。用温水泡鸭血的原理,鸭血被温水一泡,鸭血内部的腥味被逼出来,炒出来就没有那么腥了。
2、炒鸭血时加点蒜苗和花椒,去腥效果好。有的人炒出来的鸭血味道不香,那样是因为在炒鸭血时只是放入油和盐,其它什么调料都没放,那样做出来的鸭血都是腥的,可以放点花椒、蒜苗或者蒜泥,喜欢吃辣椒的可以放点红椒等,炒出来又香又麻辣。
F. 怎么炒鸭血嫩滑无腥味
提到鸭血,相信很多小伙伴都会想到毛血旺这道川渝名菜,除了这道菜,还有鸭血粉丝汤,永州鸭血等等美食。确实,这些鸭血做的好吃的小编也很喜欢吃。我们今天的主角是鸭血,在我们生活中,除了上面提到的美味,用鸭血做的美食还有很多,它可以煮汤,也可以拌馅做包子等,我们吃火锅的时候经常点到它。
鸭血除了味道好,营养丰富,还被叫做人体清道夫,原因是它能较好的清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的危害,所以经常接触这类物质的小伙伴们可以经常吃鸭血,对自身健康很有益。同时鸭血中铁含量高,并且是容易被人体吸收利用的血红素铁的形式存在,所以小朋友也可以多吃点,对生长发育有帮助,贫血患者也可以多吃。现在就给大家介绍一道简单的家常炒鸭血,因为鸭血会有一点腥味,所以加了泡海椒,成菜鲜辣够味,非常下饭,喜欢的小伙伴们不妨一试。
用料:鸭血,泡海椒,生姜,大蒜,酱油,食用盐,鸡精,菜籽油,蚝油
做法:
1:超市买的鸭血,一般是一盒一盒装的,拿出来用清水冲洗下,切成小块,锅里加凉水,大火烧开,水开后把切好的鸭血块放入煮一分钟,把锅边飘起的浮沫撇去,然后捞出来沥干水分待用。
2:大蒜,生姜切成碎末,泡海椒切成小段待用。
3:锅里加植物油,加热至筷子插入微微冒小泡的时候先把姜蒜末,泡海椒段放入炒香,再把沥干水分的鸭血块放进去翻炒。
4:待鸭血变色煮好后适量调入鸡精,酱油,食用盐,蚝油,翻炒均匀,过程大概2分钟左右,起锅装盘就可以上桌食用了。
制作小贴士
1:因鸭血有腥味,所以炒的时候加泡海椒或者小米椒,葱姜蒜这些可以有效的去腥味,做出来也更好吃。
2:选购鸭血的时候注意辨认,避免买到假的鸭血,真鸭血颜色偏暗红,比较脆,有弹性,轻挤压容易碎,里面细腻嫩滑,有血腥味。
G. 怎样炒鸭血好吃
怎么炒鸭血好吃鸭血的话其实是很简单的,这个血先把它放在那个冷水里面,等它冷却以后放在锅里面去切成片就去可以炒。再放一些姜葱。
H. 鸭血怎么炒好吃啊
鸭血的做法
原料
鸭血块500克,干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
制作
1、将鸭血切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。
2、锅内添水烧开,下入鸭血片焯透捞出。
3、锅内注油,下入干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒,加鸭血、盐、味精炒匀,淋香油,出锅即成。
特点
嫩滑爽口。
友情提示
鸭血味成,性寒,具有补血解毒之功效。
鸭血粉丝
鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,龙口粉丝一包,香菜,老卤[超市里有卖的]
1。把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟
3在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料
4。冲入汤,撒香菜就行了
挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下,让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,最后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。鸭血香滑,鸭肉异常鲜嫩,擅吃鸭者莫过于此。
70年前,重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
现在市场上流行的毛血旺,是在火锅基础上发展起来的一种小火锅,它的制法是先熬好火锅汤汁,然后把鸭血、午餐肉、黄豆芽等原料大杂烩似的煮成一锅,方便那些想吃火锅但没时间慢烫细品的上班族。这里毛血旺的”毛”是动词,指的是烹制方法,毛手毛脚粗放不拘,把什么都煮成一锅。成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚。
用料:
鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。
制作方法
1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
酸菜鸭血
原料:鸭血、酸菜、野山椒。
制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鸭血小火烧入味,勾芡即成。
特点:麻辣爽口。
鸭血粉丝汤
南京名小吃,口味鲜、香,价廉物美,广受男女老幼的喜爱。
鸭血粉丝汤制作十分简单方便,只需将粉丝盛在小竹篓中,放入煮沸的鸭血汤中烫熟后,将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。粉丝诱滑,鸭血鲜嫩,确为一道美味可口的小吃。
湖南 特色小吃--永州炒血鸭
“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官,看上去也是紫红色呈糊浆状,但是,在会吃鸭的人看来,鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的,所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下,让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,最后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。鸭血香滑,鸭肉异常鲜嫩,擅吃鸭者莫过于此。
贫血食疗方——海带鸭血汤
[原料]水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升。
[制法]先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,备用。将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒,改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。
[吃法]佐餐当汤,随意服食,吃鸭血块,饮汤汁,嚼食海带片。
[功效]滋补养血。本食疗方适用于急性白血病并发贫血症患者。
[评介]鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富,主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明,海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴,不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用,而且对急性白血病并发贫血症者有显着的辅助治疗效果,同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此,本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品,宜经常服食。
韭黄炒鸭血的做法
原料
韭黄200克,熟肥肠1/4根,鸭血1块,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1个,蒜末少许。
A:辣豆瓣酱1大匙。
B:酱油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,鸡精、胡椒粉、醋少许。
制法
(1)熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。
(2)热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。
(3)待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀即可。