① 排骨炖藕的做法最正宗的做法窍门
排骨炖汤炖藕的时候,我们首先一定要把排骨和藕先焯下水,再去炖汤是非常好的
② 排骨炖藕怎么做好吃又营养
做法一
材料准备
主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节
配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作步骤
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
做法二
材料准备
原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒
调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升
制作步骤
1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。
3. 取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。
注意事项
1. 莲藕不要买表面颜色过白的,要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
食用须知
莲藕
藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
③ 莲藕炖排骨的做法窍门
步骤一:把买回来的排骨先冲洗干净,均匀地剁成一块一块装进一个干净的玻璃碗,拿一个锅将排骨放进去,加入两碗清水刚好没过排骨即可,开大火煮10分钟左右,把煮过的排骨用筷子夹进盘里再用温水冲洗干净排骨上面的泡沫,装进碗里备用。(冷水和排骨一起放进锅里煮开,不要把水烧开后再放入排骨,因为新鲜的排骨碰到热水后会收缩,这样就煮不出排骨里面的血水,煲出来的汤会带有一股腥味)
步骤二:将莲藕刨干净皮,从中间剁开切成一小节一小节装进盘里备用,把姜切成一片片装碗,拿一个炖汤的锅,把莲藕先倒进锅里,加入1片姜片,再把排骨放进去,盖上锅盖炖45分钟左右就可以了。
汤煲好后再加入两勺盐巴调味,清香的汤味就已经扑面而来。趁热盛一碗出来,先尝一下汤的滋味,是淡淡的清甜。莲藕吃起来是绵绵的,莲藕煮汤个人比较爱吃绵绵口感的,但是很难买到,今天比较幸运买到了绵绵的莲藕
1、焯排骨一定是冷水下锅,排骨和冷水一起煮开。
2、莲藕性凉不太适合怀孕的妈妈和消化不良的人食用,可以把莲藕换成玉米,煮出来的汤也是清甜可口的。
④ 排骨炖藕的做法窍门
莲藕炖排骨
用料
排骨 150g
莲藕 200g
姜片 5片
清水 500ml
姜 一块
干贝 5.6个
蜜枣 1个
洋葱 半个
大葱 一段
做法步骤
1、排骨洗净切块,洋葱半个姜一块葱一段放入汤锅
2、莲藕洗净刮去外皮
3、切成小块
4、姜拍散
5、蜜枣一个
6、干杯5.6个
7、一起放到汤锅里
8、加水末过排骨和莲藕
9、炖1小时30分钟
10、清爽的莲藕排骨汤就炖好了
小贴士
广东炖汤都是不放盐的,一般都是炖好之后按个人口味来添加,我们家一般也都喝原味讲究的就是一个清淡
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
⑤ 排骨莲藕汤怎么做好吃窍门
排骨莲藕汤材料
莲藕 3节,排骨 3块,盐巴 少许,米酒 少许
做法
1、排骨先川烫(冷水下排骨,中小火加热,快沸腾时熄火将排骨洗净)
2、莲藕洗净,切薄片
3、压力锅中加入水,排骨,莲藕,盖锅盖加中小火加热至冒第三条线,熄火排压(务必等到完全排压才开锅)
4、开锅加入少许米酒及盐巴调味,完成一道清香汤品。
排骨莲藕汤
材料
大排一根,莲藕2节,生姜3片,食盐
做法
1.莲藕洗净去皮,切大块,用盐腌30分钟.(作用是令莲藕的口感更粉糯)
2.大排剁大块淖血水后洗净
3.大排和姜片入入汤煲中
4.大火煲开,去掉表面的浮沫.(这个过程要耐心,一点点的去掉)
5.等汤清澈后放入莲藕,大火煲开转小火2小时
6.吃时调入食盐即可
⑥ 排骨炖莲藕的做法窍门
炖莲藕的做法就是把排骨焯完水锅里放入油 放入白糖炒糖色 加入排骨 放入葱姜蒜 花椒 八角大料 放入开水没过排骨 放入生抽 十盐调味 再加入莲藕炖30分钟就可以了
⑦ 藕片炖排骨怎么做好吃窍门
用料
主料猪大排600克
辅料藕2节
调料食盐适量葱适量姜适量植物油适量
莲藕炖排骨的做法
1.肋排切小段洗净,入开水中焯去血沫后冲净。姜切片,葱切段
2.炒锅入少许油,放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟(这就是我提到的窍门,如果直接不经过这部,而是直接入砂锅炖,特别是肋排,是很难炖出白白的汤的)
3.排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大火烧开,转中小火炖约一个半小时
4.这期间莲藕切大块,用清水冲洗干净
5.将莲藕倒入砂锅加入盐
6.再炖约三十分钟即可
⑧ 排骨炖藕怎么炖好吃
排骨炖藕要炖的好吃的话,首先要将排骨焯水,然后炒香了之后加入水,放入高压锅当中,再放入莲藕,还要放入几片姜