A. 素藕片怎么炒好吃窍门
虽然在日常生活中莲藕的做法有很多种，但是对于大多数人来说，他们还是会更喜欢吃素炒莲藕，因为素炒莲藕保留了莲藕原有的清香，而且吃起来也是非常的爽脆。并且素炒莲藕的做法与其他莲藕的做法相比较起来，也更为简单和方便，但是素炒莲藕在炒制的过程中也需要注意一些技巧。那么素炒莲藕的家常做法是什么呢?
清炒藕片
主料：莲藕500克。
辅料：食用盐4克，味精3克，红鲜椒1个，葱2克，食用油50克。
做法：
1、将藕洗净，去头结切成片，过下清水。
2、红鲜椒洗净切丁，葱切成花待用。
3、将藕片在沸水中焯一分钟，过冷水沥干。
4、将锅置于火上，放入食用油烧至六成热，然后投入藕片、红椒丁、盐、味精，翻炒出锅，撒上葱花即可食用。
特点：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清热生津，益血补血的作用。
用法：每日2次。
莲藕的食疗功效
中医认为：莲藕有生津止渴，清热除烦，养胃生血，调气舒郁，止泻补肌等功效。熟藕性温，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃经。主治肺热咳嗽，烦躁口渴，食欲不振等症状。中医还称其：“主补中养神，益气力”。
民间有“荷莲一身宝，秋藕补人”的说法。如:出血症，可以用藕煎汤内服，顺气宽中。莲藕含铁量很高，对缺铁性贫血的病人来说是最好的美味佳品。
经常吃莲藕可有以下功效：
1、清热凉血作用。
2、通便止泻，健脾开胃作用。
3、益气生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健，延年益寿作用。
莲藕的营养价值
莲藕含有丰富的营养，它含有水分、淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。莲藕不仅是味美的食品，它还具有养生保健作用。莲藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可药用，有消食，安神健脑，美容祛痘，延年益寿之功，老少皆宜，是当家菜。秋令时节正是鲜藕应节之时，人们将莲藕冠以“西施臂”的美名。人们长期食用证明，莲藕已经成为广大民众的烹饪原料之一，也成为许多地方风味特色产品。
B. 藕片怎么做才能好吃
材料：
肉馅 200克，莲藕 300克、葱姜 生抽 盐 鸡精 淀粉 面粉 泡打粉 芝麻 鸡蛋
做法：
1、肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 生抽，搅打上劲
2、莲藕洗净，去皮
3、将藕切成中间不断的藕夹
4、在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中
5、面粉和淀粉 1：1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊
6、将藕夹裹上面煎炸糊
7、入热油锅煎炸定型色泽微黄
8、再复炸成两面金黄即可
C. 莲藕怎么做好吃 做莲藕的小窍门
主料
莲藕
1节
辅料
葱
适量
香醋
适量
白糖
适量
蒸鱼豉油
适量
麻油
少许
盐
少许
干虾米
10g
步骤
1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。
2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。
3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。
4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。
5.锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。
D. 椒盐藕片这个菜怎么做
椒盐藕片用于热病心烦脾胃虚弱消化不良
【功效及小贴士】
藕含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C和焦性儿茶酚、d-没食子儿茶精、新绿原酸等酚类化合物。用于用于热病心烦，口渴，喜饮；胃阴不足，噎膈反胃；衄血、吐血、便血；产后血晕，烦闷欲呕（生用）。或脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻；痢疾便血，不欲食；血虚或失血（熟用）。【制作原料】
鲜藕250克调味料:
椒盐、白醋、淀粉、面粉、色拉油各适量【制作方法】
1. 鲜藕刨皮切片，放入加有椒盐、白醋的清水中浸泡10分钟以上。2. 藕片裹匀用淀粉、面粉、清水调制的稀糊，入油锅炸至金黄色即可，食时佐椒盐。
E. 做藕片怎么做好吃
炝拌藕片
【所需食材】
莲藕一节、白醋适量、大蒜几粒、生姜一块、小葱几根、干辣椒一小把、花椒适量、盐少许、白糖一小勺、香油适量、热油适量。
【做法步骤】
1、在夏季，饭桌上一定少不了炝拌藕片，今天就告诉你详细做法，清脆爽口，好吃不会变色发黑。首先准备莲藕一节，选嫩一点的脆藕，刨掉外皮，然后切成薄片。我们在家做藕片容易发黑，氧化是主要原因，所以切好后一定要放到清水里，再洗掉一部分淀粉。莲藕焯水也要注意，尽量不要用铁锅。
2、锅中水烧开后，加入一点白醋，这样莲藕口感会更清脆。莲藕下锅后稍微焯水20秒左右就可以，然后捞起过一下凉开水，保留莲藕的口感。再准备大蒜和生姜拍散后切碎，小葱切小段，干辣椒一小把剪开，全部装入碗中，然后加上花椒、少量的盐、一小勺白糖、适量白醋和香油，再浇上热油，激发出香味，这样非常香的炝拌料汁就做好了。
3、将炝拌料汁，浇到藕片上，跟藕片一起抓匀后，即可装盘上桌。
F. 做椒盐藕片需要准备淀粉吗，是油炸吗
很多食材在我们的日常烹饪里，多数以炒为主，主要是制作的速度快，适合家庭餐。如果在周末的时间，我们不妨考虑换种烹饪方式，比如有不少人喜欢吃油炸酥脆的食物，在家里也同样可以制作，只需要把握好挂糊最重要的一步就能炸出来酥脆的食物。但很多人不知道是用面粉或淀粉，是稠糊还是稀糊，这都非常关健。其实两种方法都行不通，选择单一的面粉和淀粉都炸不出酥脆的效果哦！
今天给大家带来一道炸莲藕片，大家可能只知道炒莲藕或用来煲汤，其实干炸莲藕片也是一道非常酥香的家常菜肴。藕片糯香，经过油炸后，又香又酥脆，极受大家喜欢。那我们如何炸出酥脆的莲藕片呢？第一步需要切出均匀厚度的藕片，第二步就是调好比例的面粉和淀粉挂糊，如果这一步没调好，炸出来的莲藕片表层不酥脆。来看看我是如何调面粉和淀粉的比例？炸出又香又酥脆的藕片和家人分享这道美食。
用料：莲藕、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、五香粉、椒盐、盐、油
- step 1 -
莲藕去皮后清洗干净，然后切出均匀厚度的藕片，我一般切0.3厘米厚最合适。