⑴ 自己在家怎样制作芝麻酱
“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱。芝麻可是补钙里的高手。除此之外，芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物质，因此，把芝麻打成酱，不仅是为了迎合宝宝的口味，更是营养消化之所需。 市售的芝麻酱往往会加入花生仁，因为花生比芝麻不知要便宜多少。还有的是把芝麻打成粉后放入油里熬，这样芝麻酱的热量马上翻倍不说，营养也被破坏得差不多了。其实家里如果有带研磨杯的搅拌机或破壁机，就能很方便的做出纯正味美的芝麻酱，营养也会更好。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
黑芝麻 200g
白芝麻 100g
亚麻籽油（或其他植物油） 10g
做法步骤
1、将淘洗干净的白芝麻倒入锅中，小火不停翻炒。 白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，所以我两种都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以用量上我减少了一点。
2、炒至微黄即可。 炒的时间大概是3分钟左右，这和火候，以及锅的导热性有关。炒的时候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒过头，炒过头的芝麻会发涩发苦。
3、将炒好的白芝麻倒出放凉。再接着炒黑芝麻。 将白芝麻和黑芝麻分开炒，是为了更容易分辨是否炒熟。
4、将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中，同样小火不停翻炒。
5、黑芝麻分量比较多，所以炒的时间稍微久一些，要4分钟左右。然后盛起放凉。 怎么判断炒熟没有呢？炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步操作，不然里面会夹杂水汽，打出来的粉容易结成团。
6、将放凉后的芝麻倒入破壁机中，启动研磨功能，打至浆糊状态。 也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打。如果研磨杯容量较小，就要分次进行搅打。
7、接着加入亚麻籽油调节稀稠度，再继续搅打。 亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油之一，如果买不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。
8、加油的时候，不要一次性全部倒入，边搅打边加入，调到稀滑的状态即可。
9、将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中，密封冷藏保存，一周内吃完。
小贴士
芝麻的营养价值非常高，除了富含钙、镁、铁等矿物质外，膳食纤维更是苹果的5倍左右。所以适当吃芝麻酱，不仅有利于补钙，润肠通便的效果也很好。除此之外，每100g芝麻含有50g脂肪，看起来脂肪含量很高热量很高，但其中有41g是人体所需的不饱和脂肪酸。因此和紫苏籽油、亚麻籽油一样，都是最佳的宝宝油脂摄入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多，一两勺即可，避免热量过高。
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⑵ 芝麻酱调制方法
芝麻酱好吃的调制方法：
1、在芝麻酱罐子里搅拌；
2、搅拌之后把芝麻酱在碗里；
3、放少量盐，慢慢加水和搅拌；
4、搅拌到一定浓稠度即停止搅拌；
5、停止搅拌后加香菜、葱花、香油，撒上芝麻叶即可
第一种：料水调制法。采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱与按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀。接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。
第二种：加水稀释。这种调制方法最简单。但放置久了的芝麻酱不好调制，所以我们可以使用温水或者先滴几点香油进去，使酱料搅拌的开。这样把酱料先澥开，然后再根据自己的口味加其他调味料。澥的时候不能用开水，否则会把麻酱汤熟，出现水酱分层的现明；也不能用凉水，这样麻酱即使散开，也不会产生芡糊一般的质感。我一般用温水，一次加一点，快速搅打，等水与麻酱充分融合后，再加一些水继续搅打，直到你想要的稀稠程度出现，期间还可以适量地加入精盐、味素等辅助调料，使之风味更加醇厚。
第三种：香油调制法。按照方法一的“二八”比例调制，还可以加入腐乳捣成泥，混合在一起，味道更佳。接着加入香油，顺时针搅拌均匀，调到自己满意的稀稠度即可。不建议用食用油调制，味道没有芝麻油纯香。
第四种：混合调制法。这种做法没有统一的标准，一般是将麻酱调稀后，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解腻，加花生碎，或者是香菜末，葱花都行。如果你觉得麻酱味道淡了，可以加入生抽和白糖中合下。喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入辣椒油或者花椒油，都是不错的选择。我个人比较喜欢加入辣椒油和花椒油，又辣又香。
第五种：综合调制法。纯芝麻酱略微发苦，所以要加少许花生酱（八二比例），不要加水，要用葱油（将花生油烧热，下入葱姜蒜炸至金黄，捞出晾凉即成）。接着再调入酱豆腐、韭菜花、蚝油、一品鲜、雪碧（雪碧能盖住芝麻酱的苦味，加完后有点像呷哺的味道）和香油调匀，最后加入熟芝麻和花生碎，最后加入香菜碎即成。
我所的自己买的芝麻酱不好吃，其主要的原因就是少了调制这一步，你学会了吗？下次在家不要直接吃芝麻酱了，可以在以上方法中随便选一种试试，那叫一个香呀!如果你还有更好的调配麻酱的好方法，也欢迎评论分享给我们
⑶ 黑芝麻酱的做法窍门
1、准备食材：黑芝麻50克，核桃油15克。
2、将黑芝麻倒入清水中清洗干净。 白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，但白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以今天我用黑芝麻来制作。
3、用手轻轻搅拌清洗干净。 黑芝麻较黑，参有杂质的话，肉眼看不太出来，所以一定要清洗干净哈！ 为了确保干净，妈妈们可以多清洗几次哦！
4、倒入筛网，沥干水分。 黑芝麻沥干水分， 可以缩短烤的时间，同时受热更均匀哦~
5、将沥干水分的黑芝麻倒入烤盘，稍稍铺开，分布均匀些。 妈妈们记得铺硅油纸哈！
6、放入烤箱中层。
7、烤箱温度设置150度，烤30分钟。
8、烤好后，拿出烤盘，稍稍冷却后，妈妈们可以用手指轻轻捏捏看，一捏就碎的话，就证明烤熟了哦！
9、烤好后的黑芝麻，静置冷却。 黑芝麻烤好后，一定要晾凉后再搅拌哦，不然里面会夹杂着水汽，不利于保存！
10、黑芝麻晾凉后放入破壁机中，搅打细腻。 没有破壁机的妈妈们也可以用辅食机，不过搅打的时间要长一点，性状的话可能没有破壁机那么细腻哦！
11、搅打完成后，倒出至碗中。
12、再倒入15克核桃油。 最好用核桃油、亚麻籽油、橄榄油这类油，富含丰富的不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油哦。
13、搅拌均匀。
14、装罐保存，半个月内吃完哦！ 罐子要提前用开水煮5分钟消毒一下，晾至干燥，再倒入芝麻酱哦！
15、香浓的黑芝麻酱就做好啦，是不是隔着屏幕都能闻到香味了呀！和其他天然调味料相比，小小的一勺芝麻酱，足以回味一小时！宝宝大人都能吃呢！
⑷ 如何自制芝麻酱的小窍门
准备好芝麻。黑芝麻白芝麻都可以。
2.将芝麻用小火炒焦香。
待芝麻凉透，倒入粉碎机内。用粉碎机粉碎。
然后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。搅拌均即可。
做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍。
⑸ 芝麻酱的制作方法
说到芝麻酱，想必大家都不陌生，相比于其他酱料来说，芝麻酱是一种十分浓郁的酱料，对于品质好的芝麻酱隔得老远就能闻到其中所散发出来的香味，加上芝麻酱的用途十分广泛，不管是做菜还是调酱都能用到，反正小编家里从小都有在吃芝麻酱，也是对芝麻酱的喜爱越来越深。
虽然平时芝麻酱在外面超市或者市场上面就能买到，不过在外面买回来的芝麻酱总是吃的不放心，其实在以前想吃什么东西，大部分人都是自己在家做，不仅价格更加便宜，而且更加干净卫生，在小编家里爷爷经常隔断时间就会制作一两罐，放在冰箱冷藏着，吃多久都不会坏。
想必不少人也在家自己制作过，可自己在家制作出来的芝麻酱往往没有外面卖的那么香浓，很多人都有共同的感触，那么在制作过程中，到底有什么区别呢！后面小编和58岁的爷爷沟通了下才发现，原来是自制芝麻酱不香浓的原因是在于做法不对，这才是正确的制作方法，下面咱们就一起来看看吧！
【自制芝麻酱的最佳做法】
第一步，首先去市场上挑选品质比较好的白芝麻，品质决定了食材的味道，这个是很多人都认同的，再把买回来的白芝麻放到碗中，挑选出其中一些杂质和坏颗粒，再往里面倒入适量的清水，用手在里面稍微搅拌一下，清理掉表面的一些灰尘，再用漏网将其过滤干净，捞出里面清洗干净的白芝麻。
第二步，接着用厨房纸巾吸干芝麻当中的水分，这样可以缩短翻炒的时间，再把炒锅用清水冲洗干净，开火烧锅，倒入处理好的白芝麻，转成小火慢慢的翻炒芝麻，直到锅中传出香味，芝麻表面开始变黄后盛出，再把准备好的花生米洗净，往锅中倒油后，把花生米放到锅中翻炒出香味，锅中传出噼里啪啦的声音后盛出。
第三步，然后准备一个料理机，先把白芝麻放到料理机里面进行研磨，直到打出油后，再把炒好的花生米放到料理机当中，盖上盖子，启动机器，当所有食材全部搅碎为止，这样香浓的芝麻酱就制作完成了。
⑹ 芝麻酱的制作方法
芝麻酱的做法
1.把干净的白芝麻、黑芝麻和花生仁用小火炒香，放凉
2.把芝麻和花生放进研磨杯里，加入少许的芝麻油
3.用搅拌机一遍一遍地搅打，打一遍要让机器休息片刻再工作，直到自己能接受的浓稠度