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怎样做鲢鱼头汤好吃又简单窍门

发布时间: 2022-03-15 03:57:35

1. 怎样做鲢鱼头好吃又简单

食材明细
鲢鱼头适量
豆腐适量
葱段适量
姜片适量
料酒适量
盐适量
香葱适量
胡椒粉适量

养脑补中的鲢子头豆腐汤的做法详细步骤
第1步
鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
北豆腐切块儿备用。
第2步
葱段、姜片切好备用。
锅内倒入适量油,烧热后放入鱼头煎炸。
第3步
煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香,点入少许料酒去除鱼腥味。
倒入适量开水,盖盖大火煮开。
第4步
煮开后,转小火炖煮30分钟。
放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟(豆腐不要煮至出现蜂窝状为好)。
第5步
出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。

2. 花鲢鱼头汤怎么烧好吃

花鲢鱼头汤的做法:

主料:花鲢鱼头400g。

调料:食盐适量,姜适量,调和油适量,花雕酒适量,当归适量。

1、准备好鲢鱼头,姜和当归。

3. 花鲢鱼头怎么做好吃又简单

鱼头豆腐汤的用料:
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)

鱼头豆腐汤的做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和豆腐,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

4. 令人垂涎欲滴的鲢鱼头蛤蜊汤怎么做好吃又简单,做法

主料

  • 鲢鱼头 :800

  • 蛤蜊 :500

  • 辅料

  • 油 :适量

  • 料酒 :适量

  • 姜 :适量

  • 蒜 :适量

  • 盐 :适量

  • 胡椒粉 :适量

  • 葱 :适量

  • 具体步骤

  • 第一步

    准备好食材

  • 第二步

    2.切好肉

  • 第三步

    3.锅里放油,油热加入肉片煸

  • 第四步

    4.加入葱花煸香

  • 第五步

    5.加入1小勺酱油

  • 第六步

    6.加入大头菜炒

  • 第七步

    7.加入西红柿炒

  • 第八步

    8.加入1小勺盐炒

  • 第九步

    9.加入1小勺米醋

  • 第十步

    去掉葱结,放入蒜末,撒些葱段即可

5. 鲢鱼头怎么做好吃又简单

准备材料:鲢鱼鱼头1个、姜2片、水800毫升、盐1点、葱1根

1、鱼头放入油锅炸香,如下图所示:

6. 鲢鱼头怎么做好吃又简单

鲢鱼头是一种营养价值非常丰富的食材,适当的吃一些能够让大脑机能得到有效改善,可以提高大脑功能,让记忆力变得更好,也可以用不同的方式来制作,下面就给大家介绍一下大头鲢鱼头怎么做好吃。

大头鲢鱼头怎么做好吃

可以先把大头鲢鱼头里面的一些东西去除干净,再一切两半,放到开水里面烫一下,再捞出来水分烘干,然后再准备火腿切成片状,生姜,香葱,豌豆苗处理好,锅中加入适量的油烧热,把大头鲢鱼头放进去煎一下,加入生姜,香葱段以及料酒,加入适量的清水,用大火煮开以后,盖子盖好继续再煮10多分钟,一直到鱼头熟透,汤汁变成乳白色,就可以盛出来,放到碗里面,添加碗豆苗,再把锅里面的汤再次烧开,生姜,葱段捞掉,添加适量的盐,味精,放到碗里面,再加入一些火腿片,鸡汁淋上去,这样就可以吃了,味道是非常鲜美的。

大头鲢鱼头的营养价值

大头鲢鱼头里面含有的营养物质是非常丰富的,像多不饱和脂肪酸等能够让大脑机能变得比较好,还可以提高记忆力,因为它里面的磷脂含量丰富,而且还含有非常高的脑髓,经常吃一些就能让皮肤状态变好,衰老的速度变慢,提高记忆力,提高智力,让眩晕等不舒服的症状消失。

大头鲢鱼头不仅味道好,适当的吃一些能够达到调理身体作用,它里面的胆固醇非常好,脂肪少,蛋白含量是很高的,而且还含有铁元素,钙质,维生素c以及维生素b2,能够保护心血管系统,如果有这方面的需求,那么适当的吃一些就非常不错。

鲢鱼头汤的做法

制作鲢鱼头汤首先需要把鲢鱼头先处理一下,准备生姜,再准备一些当归,锅中加入适量的油烧热,把生姜放进去快速翻炒,鲢鱼头放进去煎一下,然后两面煎到变色,就加入一些花雕酒,当归,清水放进去,大火煮开以后用小火再慢慢的炖煮几十分钟,加入适量的盐调味就可以吃了,味道是鲜美的。

鲢鱼头还可以和豆腐搭配在一起煮成汤来喝,先把鲢鱼头处理好,清洗干净水分沥干,再把豆腐准备处理好切成小块状,锅中加入适量的油烧热,把鲢鱼头放进去煎一下,再加入适量的水,添加生姜片,料酒,大火煮上十几分钟,再把豆腐块放进去,继续用大火煮上几分钟,加入适量的葱,鸡精以及盐调味就可以吃了。

鲢鱼头汤的制作方法简单,先准备新鲜鲢鱼头处理好,生姜葱处理一下,锅中加入适量的水,把鲢鱼头放进去烫一下,大概几秒钟就可以了,这个时候鲢鱼头表面的皮就会翘起来,需要去除,锅中加入适量的油烧热,把鲢鱼头放进一去翻炒一下,然后再加入生姜片以及葱段,添加一些开水,一直煮到鱼汤发白,再继续炖煮几分钟,加入适量的盐调味就可以吃了。

红烧大鲢鱼怎么做好吃

想要制作红烧鲢鱼先准备大头鲢鱼,宰杀内脏去除清洗干净,再把西红柿洗干净切块,把鲢鱼切成两段,锅中加入适量的油,把鲢鱼放进去煎一下,准备一个碗,里面加入白糖,盐,酱油,白酒,蒜,生姜,葱调和均匀,把西红柿放进锅中,然后再把料汁也倒进去,加入适量的水,煮开以后再用小火慢慢的炖煮入味,用大火收汁就可以出锅吃了。

制作红烧鲢鱼还可以先把鲢鱼宰杀以后处理干净,再切成大的段状,放到容器当中,里面加入花椒,盐,胡椒粉,白酒抓均匀腌制半个小时,再把鲢鱼放到面粉里面裹均匀,锅中加油烧热,把八角花椒放进去翻炒一下,然后再把鲢鱼段放进去煎到金黄,盛出来备用,准备一个碗,里面添加甜面酱,白酒,酱油,醋搅拌均匀,锅中加入适量的油,把煎好的鱼段放进去,然后再加入红辣椒,蒜,生姜,葱,八角,花椒,白糖,盐,然后用大火快速翻炒一下,准备料汁倒进去,然后再把锅盖盖好以后大概半分钟左右加入一些水,烧开以后还需要用小火熬煮,里面可以加入红辣椒,这样可以让它的味道变得更加不错。

7. 花鲢鱼头汤怎么做好吃窍门

花鲢鱼头汤的用料

花鲢鱼头半只,面粉适量,鸡蛋两个,盐适量,鸡精、酒、姜、香菜、蒜苗、枸杞、红枣各适量

花鲢鱼头汤的做法

先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐腌一下,10分钟左右。

鸡蛋打碎,用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮,再将鸡蛋皮切片,备用。

将面粉加适量的水做成糊状,备用。

油锅放入少量油,把鱼头放进去剪,然后加入少量料酒去腥味,大约5分钟左右盛盘备用。

重新起锅加入大量清水,烧至滚沸,放入鱼头,这样可以把汤的颜色烧成白色,加入香菜。

待五分钟后,放入姜,红枣,枸杞,山参等,汤水烧滚就可以转小火了,要烧差不多半个小时。

可以开锅盖,先把鸡蛋皮放进去。再把面糊的碗拿起,注意用一只筷子把面糊挑到锅中做成面鱼,再煮一会。

待面鱼熟透,放入盐,鸡精,胡椒粉,最后放入蒜苗即可。简单好味道。

8. 怎样炖花鲢鱼头汤好吃

今天呢,想带着大家来做一份豆腐鱼头汤,希望大家能学会。

食材:

花鲢鱼头一个

生姜15g

香菜,白酒,鸡精、食用盐,适量

水豆腐 2块

酸笋 50g

制作过程:

1. 将鱼头从鱼唇中间处剁开,劈成两半,并剃去鱼齿,洗净鱼头。将鱼头放于盘中,将生姜切片,小葱切段放入,然后加入适量料酒抓洗,腌制10分钟,这样腌制有利于除去鱼头的黏液和鱼腥味。

鱼唇中间处剁开,劈成两半,并剃去鱼齿,洗净鱼头

2. 水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用,然后将干酸笋泡20分钟泡开,洗净切段摆盘备用。将香菜洗净切碎备用。

水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用

3. 将锅烧热,,加入适量食用油,烧至油温6成熟,然后将鱼头锅边滑落,小火慢煎,煎到鱼头两面金黄酥脆,再将白酒两勺淋入继续煎炸1分钟,这样处理能利用白酒和高温进一步除去鱼腥味,并能使后续鱼汤熬的又白又浓。

4. 然后加入开水,淹没鱼头直到接近锅沿(根据锅的大小适当调整开水量,但至少要淹没鱼头,尽可能多。),鱼汤烧开后,撇去浮沫,锅边划入6片生姜片,水豆腐块,酸笋段,盖上锅盖转中火熬煮15分钟。然后转小火开始调味,加入一勺食用盐,,小半勺鸡精调味提鲜,加入一勺胡椒粉去腥,盖上锅盖小火慢炖3分钟后就可以出锅,撒上些许香菜增色增香食用了。

鱼汤烧开后,撇去浮沫,锅边划入6片生姜片,水豆腐块,酸笋段,

鱼头汤不仅暖身健脑,更能使人皮肤润泽细腻,大家一起来试试吧。(笑)

Ps:

1, 鱼头要煎到鱼头两面金黄酥脆,再将白酒两勺淋入继续煎炸1分钟,这样处理能利用白酒和高温进一步除去鱼腥味,鱼汤才能熬的又白又浓.

2、熬鱼头汤的水要开水,这样熬出的汤不腥。

9. 鲢鱼头汤怎么做好吃又简单

鲢鱼头汤好吃的做法
用料:鲢
鱼头1个;豆腐1块;白萝卜小半根;姜6片;大葱半根;香菜随自己;盐适量;料酒适量;白胡椒粉适量;蔬菜粉适量

准备好材料,鱼头先用料酒抺遍全身,再用盐抹遍全身(可以晾个几个分钟),白萝卜可有可无,但我个人偏爱它味道,跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能,而且可以起到非常好的去腥作用,豆腐我用的是嫩豆腐,一是口感好,
二是没有豆腥味
热锅冷油
下生姜滑锅,让锅身抹匀油(防止煎鱼粘锅)
关小火,下鱼头煎,煎的时候也需要滑锅,可以不粘以外,还可以让鱼受热均匀
煎至表面金黄,翻一面煎,动作一样,要不停的滑锅,因为鱼皮更容易粘
煎好后,下开水,开水,是开水,很关键,因为蛋白质已分解出来,下开水可以更好的,溶解于汤里,开水一倒一股奶色立马冒出,冷水会收紧鱼肉,汤尽量多一点,因为熬的过程中会减少
大火烧开2~3分钟后,转中小火15分钟,下配料,大葱
看,浓浓的的奶白色
下白萝卜片(萝卜片可以切厚一点)
下豆腐
大火煮沸
转小火盖盖再煮10分钟
快起锅时,加盐(太早加盐会破坏鲜度,和汤色)加白胡椒粉提味
加蔬菜粉调味,最后加入一点翡翠绿的香菜
颜值味道都在线的鱼头汤做好了,绝对鲜到你连喝三碗

10. 鲢鱼头汤怎么做好吃

鱼头清洗干净滤水,豆腐葱姜蒜切好备用,锅里倒入食用油,炒香姜、蒜、花椒、八角。 放入鱼头和少量盐煎黄。锅里加适量的高汤沸腾以后放入豆腐。加一些料酒、醋。然后炖到汤色发白。最后加一些胡椒粉、葱,香菜即可。