㈠ 饺子馅:猪肉洋葱馅怎样调馅好吃
材料
猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油,拌匀
9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型
15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
㈡ 洋葱猪肉饺子如何做
食材
食谱热量:6506.8(大卡)
主料
面粉1000克
温白开水800-900克
方法/步骤
1
调馅。把猪肉切成片,然后在案板上剁碎,放置在干净的碗里;把洋葱外皮剥掉,洗干净切成片,然后把洋葱剁碎,把洋葱放在干净的纱布上,团成半圆球在案板上把洋葱里含的水分挤出来,把挤压好多洋葱用菜刀切几下;植物油在锅里烧熟,油出现烟即可。烧好的植物油放置10-15分钟。把油放在干净的容器里,剁碎的猪肉、洋葱放进去,把切好的生姜末和葱末倒进去,食盐和十三香均匀的撒到容器里,酱油香油这时也可以放进去,用两双筷子均匀搅拌1分钟左右。
2
和面。面粉放进面盆,打好的鸡蛋洒在面粉上,鸡蛋的作用是让面更有劲道,这样吃起来口感更好一些,然后倒水,边和面边倒水,控制好面团的硬度。和好的面团分成三块,这样方便擀面皮。
3
擀面皮。拿一块面团放在案板上,揉面团2-3分钟,然后搓成3公分粗的长面团,然后切成一个一个面皮丁,用擀面杖来擀面皮。面皮要薄的同时也要圆。
4
包饺子。馅不要放太多了,太多了煮的过程容易破碎;也不要少,那样影响口感,适中就好。用适当的的力捏住面皮就好。
5
煮饺子。锅里的水沸了,放饺子下锅。用漏勺围着锅轻轻的推饺子一圈,防止饺子粘锅上。锅里的水再次沸了,锅里添加一勺水(勺子8cm口就好),等水再一次沸了重复一次,饺子就熟了。
6
捞饺子。饺子熟了,及时用漏勺在锅里捞,不可以让饺子在锅里放置时间过长,捞出来放两三分钟就可以吃了。
注意挤压洋葱的水分,如果挤压的不充分就好影响馅的质量。
和面要注意放水的多少。
擀面皮要控制好力度
注意事项
㈢ 猪肉洋葱饺子馅怎么调好吃窍门
主料
㈣ 洋葱猪肉蒸饺的做法,洋葱猪肉蒸饺怎么做好吃
食材
主料肉馅50g洋葱30g饺子皮500g 辅料香油适量盐适量酱油适量五香粉适量葱花适量
步骤
1.准备肉馅。
2.洋葱碎放入肉馅里。
3.在放入葱花。
4.放盐,五香粉,酱油,香油拌匀。
5.把拌好的饺子馅舀一小勺放在饺子皮上。
6.卷起来两头压住对折摁紧。
7.包好余下的饺子,整齐放在篦子上。
8.蒸锅水开后放入蒸8分钟即可。
㈤ 猪肉洋葱饺子馅怎么调好吃
圆葱做饺子馅,怎样才香,炒还是不炒?大厨教你做圆葱猪肉馅饺子
石姐做菜,追求简单和快,你爱还是不爱,吃过不点外卖。大家好,我是石姐,关注美食,关注石姐厨房。
今天写这篇文章,石姐要给大家讲一个故事,一个真实的故事。这段时间儿子一直在减肥,而且成效显着,已经从一个150多斤的小胖子变成了一个130多斤的小帅哥。在他的减肥的过程中,一直都是不吃晚餐,午餐吃得也很少,当然他有运动。可是就在昨天他破例了,中午吃了将近25个饺子,我觉得太不可思议了。晚上下班回家后,我问儿子为什么吃了那么多的饺子。儿子仅仅说了五个字。“好吃,太香了。”
因为儿子最近一直在减肥,晚上基本没吃东西。早上不是牛奶就是鸡蛋,所以我这当妈的就想给他包一些饺子放冰箱冻着,想吃的时候就可以煮来吃。以前我吃过圆葱牛肉馅的饺子,觉得味道不错,但是总觉得似乎不是那么香。石姐就想试一试圆葱猪肉馅的饺子,还想把它做个改良,没想到这改良后的圆葱猪肉饺子得到儿子的认可,也达到了我的要求。真的很开心。伙伴们不知道,我那儿子嘴叼得很哦,不到10岁的时候,我做的菜里放了些什么调料,他尝过后大概知道有哪些,厉害吧。
材料:二刀肉1斤,圆葱2个,姜,生抽,料酒,黄豆酱,鸡精,盐饺子皮1斤。
制作方法:
1,猪肉洗净切丁,圆葱切丝,生姜切末。
2,起锅,锅烧热后放油,用锅铲将油涂满锅的四周,然后把油倒出来,重新倒少量的油烧热,这就是我们通常所说的润锅。
3,下肉末小火慢慢炒散,炒出肥肉部分的油脂,放姜末炒香,沿锅边倒入少许料酒翻炒,放两勺黄豆酱炒出香味。放一勺生抽,放圆葱稍微炒软,放盐,鸡精调味即可。
4,馅料炒好后放凉,然后放冰箱冷藏,待油凝结就可以包了。
5,包饺子的时候放馅料不要贪多,适量就可以,免得收口的时候收不好,煮饺子的时候开口,然后饺子就成了片汤了。
6,锅中加入适量清水烧开,大火,先用勺子把水沿一个方向搅拌成漩涡,然后放饺子煮,并不时用勺子轻轻搅拌,以免粘锅。饺子在汤里面呈鼓鼓的状态,这时候饺子就熟了。
7,石姐是四川人,吃饺子喜欢配红油。红油配料和往期凉拌菜的做法一样。
圆葱猪肉馅的饺子就做好了,有兴趣的朋友可以试一下,你看看圆葱炒过后是不是香了很多。我们平常说眼见为实,耳听为虚。对于吃这件事,石姐还是觉得只有吃过才有发言权。你说是不是?
划重点:
1,切记不要买猪肉馅,直接买肉。猪肉切小丁即可,太细口感不好,没颗粒感,没嚼劲。
2,圆葱切丝即可,炒一下就软了。省得切圆葱泪流满面。
3,要想吃的馅料更嫩些,可以把瘦肉用淀粉腌一下,就像平时炒菜腌肉的方法一样。
4,有时间的朋友可以自己擀饺子皮,没时间的朋友就上市场买一点。
把圆葱炒过之后香味才能被激发出来,朋友们想一想生圆葱除了辣眼睛外,有香味吗
㈥ 洋葱猪肉蒸饺怎么做
9月吃饺子,别放过这馅儿,营养好香味儿足,两口一个真是香
爱吃饺子,家里老少都是。只要有时间,家里就会包饺子,这个习惯,从我小时候就有,并且一直保持到现在,几十年没有改变过。若哪天家中来了客人,主食当中,也必定有饺子,这样显得隆重而又礼貌,饺子,是北方人刻入骨子里的美味象征。
饺子,也应该属于面食的一种,有皮儿有馅儿,馅儿可多样,每个季节都有适合它的馅儿。不时不食,用应季蔬菜入馅儿,绝对错不了。进入九月,我喜欢用洋葱入馅儿,搭配牛肉或猪肉包饺子,洋葱自带香辛味儿,所以,用它入馅儿时,不必放过多调味料,它本身的光环就能给饺子加分不少。洋葱味道好,价格便宜营养好,天气凉爽之后,多吃洋葱没有坏处。
九月,孩子们也都开学了,我总是抽时间包很多洋葱馅儿饺子,分别装好冻起来,早上可以睡个懒觉,而孩子也有喷香的饺子当早餐。孩子不爱吃到洋葱颗粒,于是,我就把猪肉也洋葱一起绞碎成糜,吃不到任何洋葱颗粒,只能吃到它的香。
【猪肉洋葱馅儿饺子】
【食材】:猪肉500克、紫皮洋葱2个、白胡椒粉1茶匙、鲜酱油3汤匙、香油2汤匙、盐适量、面粉300克、清水160克左右。
【具体做法】:
1、不知道大家有没有仔细地洗过肉?平时做红烧肉或回锅肉时,总是需要先把肉用冷水上锅焯去血沫,这样肉的腥气就会少很多。但大家吃饺子包子时,往往是让卖家帮忙把肉绞好,连洗都不带洗的。冬天可能还好点儿,大热天的这样直接绞成肉馅儿,难免会增加额外的蛋白。所以,我现在都是自己绞肉馅儿,而且还得把肉好好地洗一洗。把肉放进臻米的果蔬清洗机,这个机器不仅可以清洗水果和蔬菜,还能清洗肉类,据说可以去掉蔬果肉类中的激素。
2、清洗肉类,只需要9分钟,肉眼可见的速度,机器中的水开始产生大量浮沫,真没想到,这么脏。
3、9分钟后,把肉拿出来,再用清水冲洗干净,切成小块儿,放进绞肉机,我是把肉绞了几秒钟之后才想起把洋葱一起绞了,分开绞太浪费时间。所以,把洋葱切大块儿也放进绞肉机,食材中的调料也一并都放进去。
4、启动绞肉机,只需十几秒锅,猪肉和洋葱全部绞成了泥状,特别细腻,猪肉和洋葱你中有我,我中有你,浑然一体。
5、来个特写,绞好的猪肉洋葱馅儿是这个样子的,既可以包饺子,也可以包馄饨,包包子也不错。
6、当然了,在准备饺子馅儿之前,把面和清水放进厨师机,和成细腻的面团,然后盖好让它松弛二十来分钟,松弛的时间越长,面团就越好用。
7、把饺子皮儿一一擀好。
8、我都是用挤的方式,把饺子包成薄皮大馅儿,我用的烤盘,每包一烤盘就拿到冰箱冻硬,然后用食品袋装好,放冰箱冷冻。
9、饺子吃起来很香,两口一个很过瘾。把馅儿绞成泥,包出来的饺子吃起来缺少一点点嚼劲,但它更易消化,而且对于不爱吃蔬菜的孩子来说,未尝不是一种很好的选择。不只是洋葱,其他蔬菜,也可以这样与肉一起绞成泥。
㈦ 猪肉洋葱馅蒸饺怎么做
材料
1、豆角400克
2、咸蛋黄4个
3、葱姜少量(目的是除蛋黄的腥味)
4、干淀粉一小勺
做法
1、豆角掐头去尾,去掉老茎,掐成寸长;
2、咸蛋黄切碎;
3、锅内放清水把豆角煮断生,沥干水分;
4、沥干水分的豆角用干淀粉拌一下,洒上些许盐——盐少放点,因为蛋黄是咸的;
5、锅内放油烧热,放上葱姜煎出香味,然后放切碎的咸蛋黄翻炒,还可以放点芝麻一起炒——炒蛋黄要小火,否则容易糊;
6、等到蛋黄起了很多泡泡,迅速放豆角翻炒,让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄,然后起锅装盘。
㈧ 洋葱猪肉馅怎么调好吃
洋葱猪肉馅水饺的做法
1
面粉加入水搅成絮状然后揉成面团醒制一小时,中间要揉两次
小贴士
洋葱剁碎后比较软粘水分大,所以包洋葱馅的饺子馅里尽量不放水。