A. 鲶鱼怎么做才好吃
豆腐烧鲶鱼
材料
鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量
做法
1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄
2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻
3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了
红烧鲶鱼
材料
鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法
1。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2。倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）
3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
B. 刷鲶鱼怎么做好吃
红烧鲶鱼的做法
食材用料
鲶鱼 1条（800克左右）
蒜苗 3-4根
红辣椒 1个
小红米椒（辣） 2-3个
生姜 1小块
植物油 50克
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
糖 适量
盐 适量
步骤：
1、 将破好的鲶鱼（买的时候卖家负责收拾）洗净，尽量洗去鱼体表的粘液，切块滤去水份；蒜苗切成1厘米左右的小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。
2、 锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟。
3、 待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。
4、 煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段。
5、 加入料酒，生抽，盐，糖等调味品，加入水，没过一半的鱼即可，注意，水要一次性加足，煮鱼时最好不要中途加水。
6、 加锅盖中小火煮二十分钟左右，让鱼肉煮入味。
7、 揭去锅盖，加入剩下的蒜苗和红辣椒，稍煮片刻，保持色泽。
8、 将鱼块按鱼形摆放，淋上鱼汤和配料即可。
小贴士
1、喜欢吃辣的可以将小米椒放入油锅中炸出辣味后再煎鱼；
2、加盖煮鱼时间不能过短，否则鱼不够酥软，影响口感。
酸菜鲶鱼的做法
食材用料
鲶鱼 一条
老豆腐 500克
酸菜 400克
油 少量
盐 少量
胡椒粉 少量
生抽 少量
葱 一根
姜 一小块
干辣椒 5个
蒜 4瓣
花椒粒 一小撮
步骤：
1、 鲶鱼切块，放葱丝，姜丝，胡椒粉，料酒和盐腌30分钟
2、 酸菜切丝
3、 葱切丝，姜切丝，花椒切段
4、 锅中多放点油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
5、 放入酸菜，炒出香味
6、 加入一大碗水
7、 豆腐切片
8、 水开放入鲶鱼和少量生抽中火慢炖10分钟
9、 将豆腐放在鱼身上，在炖10分钟
10、 将蒜末和香菜放在表面
11、 热油泼在蒜末上
小贴士
鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。不用再放盐，酸菜中的盐会煮出来的。
C. 鲶鱼。怎么做好吃。
一般粘鱼都是鲶鱼炖豆腐这样能比较好吃一点其实鲶鱼一般。就得蹲读一般做别的都不怎么好吃。所以不建议你。买鲶鱼。所以。竟敢量尊豆吧
D. 鲶鱼怎么做好吃（详细）
E. 鲶鱼怎么做才好吃简单的方法
鲶鱼炖茄子
材料：准备两条鲜活上等的鲶鱼，四斤紫长茄子，五十克葱段，五十克蒜瓣，三十克姜丝，十克花椒粉，二十克酱油，十克料酒，十克食盐，十克味精，十五克白糖，一百克豆油，五十克黄豆酱。
做法：
1、把锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好。
2、用大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
功效：鲶鱼炖茄子可以滋补强身，滋阴养颜。
鲶鱼鸡蛋什锦汤
原料：鲶鱼、胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个。
做法：
1、汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
2、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。(水量掌握好)
3、二十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
4、准备好什锦原料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
5、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。
6、鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。
功效：鲶鱼鸡蛋什锦汤美味浓香，容易被肠胃消化和吸收，并且可以起到强精壮骨、延年益寿的作用。
F. 怎么做鲶鱼好吃又简单
料
鲶鱼
姜
蒜
大葱
香葱
料酒
醋
油
盐
李锦记蒸鱼豉油
老抽
蚝油
红烧鲶鱼的做法
鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下
锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄
把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮
煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅
G. 鲶鱼怎样做好吃又简单
（1）香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
（2）清炖鲶鱼
食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油
3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
（3）大蒜烧鲶鱼
食材：鲶鱼 、辣椒 、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒
做法： 1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，
3、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
H. 鲶鱼怎做好吃
红烧鲶鱼
食材：鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克
做法：
1鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，
2然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，
3洗净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，
4将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，
5五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，
6炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，
7鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油，
8锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。
香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼100克，食盐1茶匙，姜1块，葱适量，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花生油适量
做法：
1将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
2用手抓匀，腌制10分钟，
3起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
I. 鲶鱼怎么做好吃简单
鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼炖茄子
做法：
鲶鱼洗净，加少许盐揉去外皮的粘液，用水冲净备用。
长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。
净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用。
锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。
下茄子、五香粉、白糖炒匀。
加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。
功效：这道鲶鱼炖茄子具有利水、滋阴、护肝、辅助降血压、升压、
维持皮肤和粘膜健康的功效，推荐大家尝试。
【鲶 鱼 烧 豆 腐 的 做 法】
健康功效
豆腐：生津；
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；
花生油：延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌。
食材用料：野生鲶鱼 1条、豆腐 400克、小米椒 2个、姜 1块、蒜瓣 5个、葱 适量、花生油 30克、李锦记天成一色味极鲜酱油 20克、李锦记蚝油 1勺、盐 适量、糖 适量、料酒 20克。
步骤：
美味的鲶鱼烧豆腐。
准备鲶鱼一条，这个是自己钓的野生鲶鱼。
准备葱、姜、蒜和小米椒，豆腐400克。
豆腐切小块，葱切小段。
鲢鱼洗净去胡须和鱼鳍，切成四小段。
锅烧热后，下入30克花生油，豆腐用油煎。
煎至表面略有焦黄即可，盛出备用。
锅内留底油，放入生姜爆炒出香味。
放入鲶鱼段，煸炒片刻。
放入料酒。
放入蒜瓣。
放入20克味极鲜酱油。
加适量开水，大火烧开。
水烧开后，放入煎好的豆腐块。
放入1勺李锦记蚝油和小米椒。
小火炖煮五分钟，放入胡椒粉。
放少许盐中火炖煮。
放少许糖调鲜，撒上葱花关火。
一道美味的鲶鱼豆腐就做好了。
小 贴 士
鲶鱼肉质鲜美，用小火稍微煎一会儿。豆腐先煎一下更香。喜欢汤汁多的，
可以多放些开水煮。