⑴ 红焖带鱼怎么做好吃,红焖带鱼的家常做法
1
主料准备好
2
带鱼洗净,去内脏切块,用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会
3
再用厨房纸洗去表面水分
4
随后拍上干淀粉(别太厚)
5
姜蒜切片,辣椒切丁
6
姜蒜放油锅里爆香
7
放带鱼中火慢煎
8
煎至两面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味
9
兑入少量清水,放入辣椒,大火煮开,小火焖煮6、7分钟
10
调入少量白糖,大火收汁即可
⑵ 带鱼的做法 红焖带鱼怎么做好吃
红焖带鱼的做法步骤
1
主料准备好
2
带鱼洗净,去内脏切块,用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会
3
再用厨房纸洗去表面水分
4
随后拍上干淀粉(别太厚)
5
姜蒜切片,辣椒切丁
6
姜蒜放油锅里爆香
7
放带鱼中火慢煎
8
煎至两面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味
9
兑入少量清水,放入辣椒,大火煮开,小火焖煮6、7分钟
10
调入少量白糖,大火收汁即可
⑶ 家常红烧带鱼怎么做 红烧带鱼制作窍门
食材明细带鱼2条葱 适量姜 适量蒜 适量尖椒 适量辣椒干 适量生抽 2匙老抽 1匙糖 2匙料酒 1匙白酒 适量淀粉 适量花生油 适量盐 适量水 适量 制作步骤 1. 将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。 2. 放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。 3. 将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。 4. 将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。 5. 将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。 6. 锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。 7. 锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。 8. 将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。 9. 做好的成品。
⑷ 最好吃红烧带鱼的怎么做法
主料
鲜带鱼
300克
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
生姜
适量
八角
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
⑸ 怎样做红烧带鱼好吃家庭做法
红烧带鱼做法一,
材料
带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
做法
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
做法二,香辣红烧带鱼
材料
带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克
做法
1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;
2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;
3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;
4.待汁水收干,撒上葱段即可。
红烧带鱼做法三
材料
带鱼一条,八角2个,茴香一小把,大蒜2瓣,米醋少许,米酒少许,白糖少许,生抽少许,姜3片,老抽少许,盐适量,油适量
做法
1.带鱼一条,把带鱼的头去掉,沿着带鱼的腹部用刀切开,把内脏清理干净
2.斜切成块,用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次)
3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉
4.平底锅下少许油,把带鱼煎至两面金黄
5.用另外的锅倒入开水,轻轻把带鱼一块块放入开水中,没过鱼面,加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣),倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋,中火烧10多分钟即可
⑹ 红焖带鱼的做法,红焖带鱼怎么做好吃,红焖带鱼
主料
带鱼
1000g
植物油
适量
辅料
料酒
适量
盐
适量
八角
适量
花椒
适量
番茄酱
适量
豆瓣酱
适量
大葱
适量
白糖
适量
姜
适量
香叶
适量
米醋
适量
步骤
1.带鱼洗好,切成段,用厨房纸擦干表面的水。
2.锅上火,倒入适量的油,油热,放入带鱼段。
3.一面煎好翻面。
4.两面煎得金黄,盛出。
5.锅中再次放入油,油热放入葱、姜爆香。
6.倒入豆瓣酱翻炒。
7.炒出红油。
8.倒入清水。
9.放入适量的盐。
10.放入花椒。
11.放入番茄酱。
12.放入几片香叶,烧开。
13.放入带鱼,倒入料酒、米醋。
14.放入白糖,大火烧开,转小火。
15.炖到锅中剩少量的汁即可。
⑺ 红烧带鱼怎么做窍门
红烧带鱼,大厨教你最方便的做法,简单好操作,下饭一绝
每年到10月后,山东这边的超市里便有许多带鱼出售,价格也便宜,我家常买来吃。
带鱼属于一种高脂鱼类,富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁等维量元素及矿物质,有益血补虚,保护心血管系统的功效。一般的做法是清蒸、干煎、红烧或者油炸。
清蒸的话更适合鲜带鱼,在这边买的多是冻带鱼,所以豆妈最常用的做法是煎和红烧,干煎的做法上次咱们发过了干煎带鱼做法看这里,这次便来做红烧带鱼。
相比于煎带鱼,红烧带鱼虽做法类似,但味道明显更加浓厚。
而要做出好吃的红烧带鱼,各种调味汁的调味就十分重要。为此,豆妈专门请教了一名大厨,根据大厨的指导,将各种调味汁直接进行了比例化调好,然后再直接与煎好的鱼块混合,使得整个操作过程更加方便易学,零失败。
您也快来试一试吧:
红烧带鱼
【准备食材】:
带鱼约600g、葱、姜、干辣椒
【具体做法】:
1、带鱼洗净,切段,加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀,腌制20分钟以上。
2、取一小碗,里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁,备用。
3、将腌好的带鱼夹出来,两面裹一层薄粉(稍微粘一点儿就可以了,不用多)。
4、锅里烧热油,依次摆入带鱼块煎至两面金黄。
(向锅里放带鱼块前,记得把多余的淀粉抖掉)
煎完后将所有的带鱼块夹出来。
5、用锅里的余油,放入几根姜丝、干辣椒、大葱白炒香。
6、倒入煎好的带鱼翻炒均匀,倒入前面做好的酱汁,一起炒好即可。
喜欢鱼肉软些的或者喜欢多些汤汁的(这个汤汁是非常下饭的),还可以向锅里再多加一些热水,盖上盖子焖煮几分钟,味道更足哦。
红烧带鱼完成!
煎得焦香的带鱼,裹满了酱汁,一点儿腥味也没有,鲜香味美,下饭一绝,小孩子尤其喜欢。
【制作小贴士】:
1、清洗带鱼时,务必要将带鱼里面的黑膜都撕掉,清理干净,以免发腥。
2、带鱼腌制时间要到位,前面腌的时候加盐不要太多,免得咸(因为后面调味汁也是有咸味的哦)。
3、能吃辣可以多些几个干辣椒,不能吃辣的就少放或者不放,味道都很赞的哈~
开饭啦!红烧带鱼配米饭,味道好极了~