当前位置:首页 » 美食推荐 » 自家做酱牛肉怎么做好吃窍门
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

自家做酱牛肉怎么做好吃窍门

发布时间: 2022-03-14 12:19:17

❶ 巧做酱牛肉怎么做如何做好吃

食材
主料
牛腱子
1000g
辅料
甜面酱
5汤匙
酱油
3汤匙
花椒
1小撮
大葱
3段

5片
八角
3个
桂皮
2块
步骤
1.两条牛腱子,我从中间一分为二,成了四块,这样泡水,有助于血水泡出,如此浸泡一小时,
2.准备酱牛肉的调料,
3.浸泡后的牛腱子冷水入锅,加入姜片和料酒,
4.大火烧开,转小火煮10分钟,
5.然后捞出用温水冲洗掉浮沫,
6.入冷水浸泡10分钟,让牛腱子肉质更紧实,
7.高压锅中加水,放入冷却后的牛腱子,煮开后撇去浮沫,加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油和甜面酱,大火煮开,
8.然后盖上盖,上气后压40分钟,
9.将酱好的牛肉捞出,室温风干2小时,这样酱牛肉的口感会更紧实,然后将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟,让其入味,然后捞出完全冷却,再装入保鲜盒中冷藏,
10.现吃现切,用一把快刀将酱牛肉切成薄片,蘸着料汁吃即可。

❷ 自家酱牛肉怎么做好吃

用料
主料

牛腱子1000克

豆瓣酱100克

盐3克

料酒适量

辅料

3片
花椒
20粒
八角
2个
桂皮
1块
冰糖
适量
酱牛肉的做法
1.
做酱牛肉,这些调料必不可少,有去腥提鲜之效。也可以将调料装入纱布袋中,这样后期就不用过滤了。

2.
生姜去皮,切片

3.
牛腱子冷水入锅。

4.
水开后氽汤捞出冲净血沫,沥干。

5.
锅内放入处理好的牛腱子和水。依次加入调料。豆瓣酱是必不可少的哈。老抽只是用来增色的,可加可不加。

6.
电压力锅开启“牛羊肉”程序。

7.
冷却后捞出,切块装盘。卤好的牛肉,如在汤汁中浸泡数小时,可以更入味。自家做的酱牛肉,味美肉鲜。下酒佐饭,好吃不止一点点哟。

烹饪技巧
最喜欢用牛腱子做卤牛肉,口感棒极了。卤剩的牛肉汤汁,过滤一下,还可以煮面、或者冷藏起来,做老卤都是极好的。

❸ 在家怎么做酱牛肉好吃还软烂

首先我们准备的原料就非常多,比如说有牛肉,还有一些葱姜蒜,料酒,生抽,还有各种各样的调料,比如说丁香,回香,陈皮,甘草,桂皮,八角,黄豆酱等,做这道菜,我们想要做的更好吃的话,选取牛肉也特别的有方法一般选择的牛肉都是选择牛的前半部分,也都是牛腱子的前半部分。将新鲜的牛肉放入盆中,首先用清水浸泡一段时间之后,再将牛肉清洗干净,然后再让他切成大块儿已备使用,然后我们再准备一块纱布,将我们选取了一些调味料都放入料包之中,然后再将葱切成段,姜切成片装。
然后我们再准备一口锅锅中加入一些清水,浆水烧开之后放入牛肉,再放入料酒,煮三分钟左右,将牛肉捞出来放进凉水之中,然后我们再往锅中倒入适量的食用油,加入辣椒,葱姜蒜,然后加入一些黄豆酱进行爆香,然后用大火煮开之后下入香料包,还有一些白糖,酱油等,再将牛肉放进去用大火烧开,然后再转变为小火腌制40分钟。然后我们再将卤制好的,将牛肉放入酱料中,浸泡一段时间之后,等牛肉入味儿,然后再将牛肉取出来,用刀切片装盘就可以了。

❹ 如何自己在家制作好吃的酱牛肉

酱牛肉的做法

主料牛腱子1250克

香料:八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料:黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

步骤:

1.准备好主要食材

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好

5.切片摆盘即可享用

‍‍

❺ 在家制作酱牛肉,怎么做更好吃

一、在家制作酱牛肉,怎么做更好吃?

1.选材:选用鲜嫩牛肉(砂仁、豆蔻各2g,丁香、肉桂、八角、小茴香用纱布扎成小袋)、葱、姜、少许蒜、花椒备用。

2.清洗:首先将挑选好的牛肉放入清水中,浸泡4 ~ 6小时,将牛肉中的瘀血浸泡后洗净,然后用板刷刷一遍,再用凉水4遍。

3.糖色:锅里放少许底油,油热了,把白糖放入锅里翻炒,把握好热度。当你看到蘑菇泡沫时,加入开水使其呈糖色,糖的量根据牛肉的量放,例如一两斤左右。

5.加入酱油上色和盐调味,但记得加一勺糖,让酱牛肉味道更鲜美。

注意: 如果不善吃辣的,可不放辣椒。在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味。

以上就是关于在家制作酱牛肉,怎么做更好吃的全部内容,希望对您有帮助