Ⅰ 怎样做粉蒸排骨最好吃
烹饪技巧
1、调味料可以根据自己口味来调节
2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等
3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足
Ⅱ 你知道粉蒸排骨怎么做才可以更美味吗
大家都吃过粉蒸排骨，这是一道非常美味的菜肴，那你知道粉蒸排骨怎么做才可以更美味吗？排骨众多肉类中是非常受欢迎的一种食材，排骨与其他肉类相比价格便宜，营养价值也非常高，特别是排骨的钙含量，甚至超过了一般的肉类。排骨烹饪方法有很多种，最常见的就是用排骨炖汤，甚至小厨身边的大部分朋友，认为排骨炖汤才最好吃！其实这是一种错误的想法，这样是非常不对，因为人长时间吃一种东西很容易吃腻，如果换一种做法排骨味道会更好！
在锅里面烧开水，然后把蒸笼放在下面。中火需要40分钟到1小时。这取决于你的品味。通常需要40分钟超过。在你出锅以前撒些葱就行了。只要你照下面说的做，你就可以一次顺利做出来，全家人一定会喜欢的！
大家对这道菜有什么意见，留言评论。
Ⅲ 请问粉蒸排骨怎样做才好吃
说到粉蒸排骨，这个我就感兴趣了。第一次接触粉蒸菜系列，那会吃的正是粉蒸排骨，被其口感和味道深深折服，米粉吸收了满满的肉香味，绵绵糯糯！里面的排骨肉入味软嫩，真正体验到了什么叫做肥而不腻！真的不夸张。或许是反哺起的作用，排骨的油脂被米粉吞噬尽了，正好又弥补了米粉干燥缺点。
粉蒸排骨传统做法
【主料】：排骨400克，大米60克，糯米40克。
【配料】：大蒜4瓣、香叶3片、八角1个。
【调料】：生抽10克、老抽4克、南乳汁10克、白糖15克、料酒10克、胡椒粉3克，芝麻油少许。
——做法过程——
1、在购买排骨时选择猪小排为佳，肉多饱满，口感相对要好。
排骨尽量剁小一点，长度在3厘米左右，方便入味，节省腌制的时间。
清洗环节：
第一次，用清水洗净沥干水分，目的是去除表面的杂物，和部分血水。
第二次，先用糖和淀粉抓匀起胶，腌制10分钟，然后用清水洗净（为什么这么做，后面解释）。
第三次，排骨在流动水下冲5分钟，最后充分沥干水分。
2、排骨放入大碗中，依次加入生抽、老抽、南乳汁、白糖、料酒、胡椒粉，朝着一个方向搅拌均匀。力度稍微加大点，才能把调味揉入排骨里，其次是排骨有黏性，能更好的吸附米粉。接着放在一旁腌制半个小时，若是不着急吃，则封上保鲜膜，放在冰箱冷藏2个小时，味道更好。
3、趁腌制排骨的期间，来制作米粉。炒米的过程前面已经介绍了，照做即可。
这里再补充一下，在炒时放入八角和香味，能提升米的香味，其次炒的时间大概在5分钟左右，米粒就能变微黄了，切记不能等变成焦黄才关火，否则米是泛苦的。还有在粉碎米时，八角和香叶弃之不用，不然味道过于浓烈了。当然，如果你喜欢重味一点，香料和米一起粉碎，也行，任君抉择。
4、排骨腌制后，撒入米粉，搅拌均匀，让每一块排骨都能裹上厚厚的米粉，接着摆盘码齐。这会还不能蒸，还少了一款酱汁（少许生抽、芝麻油+水兑成的小半碗酱汁），将其淋在排骨中间。——（为什么这么做，后面解释）
5、蒸制环节，为了节省时间，建议采用高压锅蒸法。锅中添入适量的水，隔空放入排骨，盖上锅盖。转大火直至气上来，之后小火蒸20分钟，时间到后，先不要揭盖，继续焖5分钟即可。
成品的粉蒸排骨又嫩又滑，香气四溢！米粉软软糯糯，风味十足！