⑴ 生活窍门：和饺子面的窍门 怎样制饺子皮好吃又营
1，准备适量的鸡蛋。在鸡蛋的一端打一个小洞，让蛋清自然的流出，将蛋清收集到一个碗中，备用。使用温水和面。在和面的过程中将准备好的鸡蛋清加入到面粉中，充分搓揉使鸡蛋清完全融入面团之中。将和好的面团放置5分钟左右就可以用来做饺子皮了。加入了鸡蛋清的面粉中蛋白质增加了，既增加了饺子皮的营养价值，而且蛋白质加热之后凝固使饺子不容易粘锅。
2，面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子;
3，煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香;
4，饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了;
5，煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。
⑵ 饺子皮怎么做才好吃不易破 简单香脆，比饺子
这次我就把我的饺子皮不破的小窍门分享出来，供大家一起参考。我包饺子和面，一般都用蛋清和面，因为每次包的也不多，一般都是加两个蛋清，用蛋清和面得饺子皮，不但味道鲜美，而且很有韧劲，怎么煮都不容易破皮。在说煮饺子，开水里加少许盐，饺子下锅以后，大火烧开，这时候就得转中火煮，在用勺子朝一个方向推，加点凉水再次煮开以后，饺子飘起膨大就证明饺子熟了，可以出锅了 美食这方面，可以带给你更多嗅觉和胃动力的乐趣。
主料：面粉500克、鸡肉200克、韭菜250克
辅料：色拉油、盐6克、姜、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生鸡油
做法：1、把面粉加水（大约220克）、加蛋清合成面团，用保鲜袋包好醒30分钟，姜洗净切末，韭菜洗净沥干水分切末，加香油拌均匀
2、把鸡肉和生鸡油剁成肉泥，加姜末、料酒、加生抽朝一个方向搅拌均匀，静止10分钟入味，把韭菜和鸡肉馅拌均匀，加五香粉、加色拉油拌均匀，包的时候加盐拌均匀即可
3、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子，压扁，擀成小饺子皮
4、加上肉馅，包成饺子
5、汤锅 加凉水，大火烧开加少许盐
6、下饺子煮开，用勺子朝一个方向推，转中火煮，加少许凉水再次煮开
7、饺子飘起膨大捞起即可
小贴士
饺子皮和面最好加蛋清，这样的饺子皮鲜美、劲道，饺子皮煮不破
煮饺子一般都是先大火煮开，开水加少许盐，用勺子朝一个方向搅动一下，转中火煮，加少许凉水再次煮开，饺子飘起膨大即可
鸡肉最好加点鸡油一起剁成肉泥，这样鸡肉有油脂了吃起来不柴
⑶ 怎么和饺子皮好吃
包饺子的面和好之后醒的时间越长越好(这里的"越长越好"不是无限期的.一般一夜就足够了)，如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面，放在冰箱的保鲜格里，第二天拿出来揉好就行了.这是我老公婶婶告诉我的秘诀.
或者和好了面放进冰箱里冻起来(当然即使是冷冻也不要放太久了，也会变质的，但很方便)想包的时候拿出来化好就可以包了，这是一个开酒店的朋友告诉我的方法.
用这样的面包出的饺子皮筋道，而且是面软煮好了也不爱粘在一块，很管用呢.
希望对你有帮助，这都是在亲朋好友那里讨来的经验，不是纸上谈兵哦~!~试试吧。
⑷ 怎样做水饺皮窍门
其实做饺子的皮非常的简单，事实上他只需要两种材料，一种是面粉，一种是水，只要面粉和水的比例恰当，你觉得可以做出最好吃的饺子皮，而且现在的超市都非常的方便，你可以看到超市里有做好的饺子皮在出售，这些饺子皮都非常的便宜，而且非常的整齐，不想擀面皮的时候可以买他们直接用来包饺子。实际上，我们喜欢自己手工做的饺子皮的质地和味道，感觉比买来的更加好吃一些。
一旦底部变成金黄色，加入适当的水，使其能高于锅底的一厘米，覆盖，并继续焖饺子，直到所有的水都煮干，饺子煮熟。