A. 怎么做腊肉才好吃
准备的食材：五花肉、盐、高度白酒、花椒、八角、香叶
第一步：准备10斤五花肉，准备好的五花肉一定不要用清水洗，洗了容易变质，直接用高度白酒在猪肉上面薄薄的涂抹一层，这样能起到杀菌消毒、延长保质期的作用。不会对腊肉的口感有影响。
第二步：把锅保持干燥，在锅中加入150克的盐，然后再加一小把花椒、2个八角和2个香叶，开小火进行炒制。等到盐炒成焦黄色，而且香料的香味飘出来的时候就可以把火关掉了。等到火关掉之后，把里面的盐盛在碗中晾凉备用。
第三步：准备100克生抽和50克老抽，把它们倒进锅中，开大火煮沸，煮好关火，晾凉备用。紧接着把晾凉的盐均匀的涂抹在猪肉表面，保证猪肉的每个部位都被涂抹上。盐涂抹均匀之后，把晾凉的生抽均匀的涂抹上去，这样腊肉的颜色更好看。
第四步：等到调料都涂抹好之后，把剩下的调料倒进盆中，在盆子上封上袋子或者保鲜膜，腌制7天左右。在腌制的时候记得给猪肉“倒箱”，就是给上下的猪肉进行换位，这样能让猪肉腌制的更均匀。
第五步：等到猪肉腌制好了，在猪肉上扎个小孔，在孔中穿个绳子，再用温水轻轻的冲洗一下，减少咸味，让颜色变得更鲜亮。等到猪肉洗好之后挂在室外进行晾晒，晾晒时间根据自己的口味来决定。我每次把猪肉晒的颜色鲜红，能闻到香味就行了。等到腊肉晾晒好了，把腊肉切成小块，一块是一顿的量，切好用保鲜膜密封起来放在冰箱中保存即可。
B. 腊肉怎么做好吃呢
腊肉怎么做好吃呢？虽然是又到了做腊肉的季节，而腊肉如何配出美味佳肴，却是非常关键的，下面我们就来看看美食专家给我们分享的腊肉制作美食的厨艺吧，经过我们的美食专家给这些腊肉贴上的华丽外衣，不仅看着有食欲，吃起来更是风味独特，让我们一起提前感受下腊肉带给我们年的味道吧。
腊肉的做法大全腊肉炒豆干
腊肉煲仔饭
采用砂锅蒸饭，一勺油与大米一同下锅，饭煮到七成熟的时候，基本可以看出米饭水份都煮干，饭表面撒上姜丝，将准备好的腊肉，还有青菜，鸡蛋，摆放在砂锅里，继续煮饭，直到饭完全煮熟，能闻到腊肉香，大约需要10分钟，闻到香味后，不要着急关火，小火继续煮4分钟，或者挺火一分钟，然后再小火4分钟，上面撒上酱油、蚝油、糖组合的调味料，然后就可以关火开吃啦。
C. 腊肉怎么制作才好吃
1、首先准备好食材：腊肉，蒜苗，大蒜以及各种调料
2、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟，这样腊肉的口感就会比较柔软，
3、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
4、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
5、翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段一起炒熟即可出锅。
腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，它的营养价值比较丰富，里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的功效。但是需要注意腊肉的质地比较坚硬，吃完之后有可能会刺激胃黏膜，从而引发胃痛现象，所以吃的时候建议完全煮软再吃。
D. 怎么制作腊肉好吃
湖南腊肉怎么腌 腊肉的腌制方法
湖南腊肉的材料
平时腌制湖南腊肉时，材料很重要，它需要准备猪后腿肉五千克，最好是肥瘦相间的五花肉，再准备白酒五十克，盐一百五十克，花椒二十五克以及白糖五十克，另外还要准备适量的干果壳和板柏森屑。
湖南腊肉的腌制步骤
1、把准备好的猪肉用刀去掉表皮上的猪毛，再把它们切成五厘米左右的长条，另外取一个竹签，在肉的表面上扎一些小眼。
2、把锅烧干，放入花椒炒热，然后放盐炒热，取出以后降温，把炒好的花椒盐揉搓在肉的表现，再用白糖也揉一次，然后放在盆子中，皮向下，肉向上，最上面一层用重物压制。
3、肉腌制以后每隔两天翻动一次，五六天以后取出，用干净的布把它表面的水分去掉，再用麻绳把肉块穿在一起，挂在高处的通风地带，晾制到半干。
6、把晾的肉放入到熏柜中，熏制三天左右，中间移动一次，让烟全部熏到腊肉上，并让它们的表面变为金黄色，然后取出挂在通风处风干就可以。
E. 腊肉怎样做好吃
今日伙食：蒜苔腊肉，怎么炒才更好吃？
爱做饭的英妈
07-17 23:31
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蒜苔性温，具有温中下气，调和脏腑的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔腊肉是常见的一道家常菜。
可是，怎么炒才更好吃呢？
【蒜苔腊肉的做法】
1.蒜苔掐去尾部，洗干净滤干水分，然后切成3厘米左右的长段备用。
2.腊肉偏咸，偏干，因此先用水浸泡2小时，可以去除腊肉多余的盐分，同时让肉质更柔软，没那么硬。
3.将浸泡后的腊肉切成薄片，尽量切均匀，更好看。
4.想让蒜苔更好吃，可以提前将蒜苔焯水，这样蒜苔更容易炒熟，而且焯水后的蒜苔下入油锅过会很快控干水分，更焦脆。
5.开大火，不放油，放入腊肉，先煸炒出油份。如果腊肉较肥，出油多就不用加油了，如果腊肉较瘦，可以把腊肉盛出来，锅里加点油。
6.油热后倒入蒜苔，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂，下一勺豆瓣酱，炒出红油，然后把盛出的腊肉倒下去，继续炒。
7.蒜苔熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅啦。
蒜苔腊肉是非常容易做的一道家常菜，建议选烟熏过的腊肉，有股松木的清香味，更好吃。
但如果不喜欢烟熏味的话，可以选择没有烟熏过的腊肉，也是一样的做法哦。
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F. 怎么样制作腊肉好吃呢
材料
新鲜五花肉10斤，老抽1小饭碗，盐2汤匙，白糖2汤匙，高度二锅头酒2饭碗，米酒1饭碗
做法
1、新鲜的五花肉倒入盆子里，倒入二锅头白酒和米酒拌均，放置2个小时。
2、倒入老抽、盐和白糖把肉拌匀，让肉很好的染色。
3、把肉放到盆子里，腌24小时。
4、把肉用钩子或者绳子扎起来挂上。
5、不要在太阳特别足的中午拿出去晒，等到下午没太阳了，挂出去，吹干。
6、等表面都风干了，挂到通风的地方，挂一个月就可以啦！
7、等过完年，可以用塑料袋把腊肉包起来，放到冰箱的下层冷冻室，冻起来。
8、可以腊肉切片蒸，我个人觉得最美味的，就是做菜饭，把腊肉切片，加入炒过的上海青，煮饭，可以参考一下菜饭如何做。
小诀窍
1、做腊肉对温度有要求，通常我们广东地区接近12月底才做，温度在5，6----15，16度，就可以啦， 北方地区，一般是秋天做就可以，早晚温差大，尤其晚上达到5，6度，肉就不会变质
2、白酒是关键，必须用高度酒腌过肉，肉不会腐败，而且可以杀菌消毒。
3、米酒加入是为了让肉更香甜。
4、肉的表面自然发酵，肉会慢慢风干，而且自己会滴油出来。
5、不能见强光晒肉，要自然风干，这样肥肉部分会变得透明，瘦肉部分肉也很紧实。
6、这样腌制，慢慢风干，肉不会有“哈喇”味，是自然发酵的肉香味。
7、加少量糖，是为了让肉更鲜美，因为有酱油的食物，都要适量加糖去豆腥味。
G. 腊肉怎么做好吃
现在不管啥吃食一年四季都吃得到买得到了，但每年冬至后，还是会依例想要腌点腊货。或许，这也是很多人年末的仪式感。腊肉制作时间很重要，腊月小雪始是腌制的最佳时间，选上好的五花肉，后腿内切条状。
用料：白菜帮350g、腊肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火锅底料30g、食用油10g、杭椒2根
制作步骤 1
锅内烧水，水沸后放入洗净的腊肉，煮20分钟，捞出放凉，白菜洗净后取包菜梆部位，刀身与砧板成30度斜切白菜梆；腊肉放凉后切片。
制作步骤 2
锅内烧热，放油和蒜瓣，放入火锅底料，小火融化后放入白菜梆，转大火翻炒均匀至白菜梆变软，放入腊肉片、杭椒段、青蒜段，翻匀即可。
腊肉咸度不一，依据个人喜好看情况是否加盐。
H. 如何制作腊肉才好吃