Ⅰ 辣椒怎么腌制好吃又能放长时间
原料：辣椒、大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐、大罐
1、选择新鲜辣椒，将辣椒和洋葱，姜和大蒜洗净，晾干。
Ⅱ 怎样腌辣椒放的时间又长又脆
这才是辣椒的正确腌制方法，这样做出来的腌辣椒，口味爽脆香辣味十足，放一年都不会坏。
详细的方法和步骤教给你。
第一步：首先准备5-10斤的新鲜辣椒，要挑选那种长条的线椒，不能挑选菜椒，菜椒容易坏，保存不了很长时间，再者，口感没有线椒好。
把辣椒放到清水里清洗干净
然后放到没有阳光的地方，晾干水分，大概4-5个小时（注意：不能放到太阳下暴晒）
同时把生姜和大蒜也洗干净，晾干水分，（生姜100克，大蒜200克）
第二步：在晾干辣椒水分的同时，我们来煮调料水，冷水锅里加入一把花椒
再加入一小把八角进去
大火烧开，煮五分钟，即可关火，晾凉备用
第四步：辣椒晾干水分后，用剪刀或者手把辣椒蒂去掉
把辣椒放入一个无水无油的盆里，加入食盐，五斤辣椒半斤盐，十斤辣椒就一斤盐，根据辣椒放入食盐
戴上一次性手套，用手把辣椒揉搓一下
揉搓完后，把辣椒腌制一个小时左右
一个小时后，把辣椒再揉搓一次
把姜和蒜切小块，备用
生姜和大蒜具有杀菌防腐以及调味的作用
第五步：把辣椒放入无水无油的密封罐或者坛子里面，往里放辣椒的时候，在罐子里用手把辣椒压一压
把切好的生姜和大蒜，倒入调料水里
在里面加入一把冰糖，大约20-40克
再在里面加入两小袋泡椒进去
搅拌均匀后，倒入密封的罐里
加入一点高度白酒进去，高度白酒能消毒防腐
把罐子的盖子盖上，上面加上水封口
然后放在室内阴凉干燥处，放置一个月，腌辣椒就可以食用了，这样的腌辣椒，脆爽香辣，放置一年都不会坏。
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Ⅲ 腌辣椒怎么做好吃放的时间又长
腌酸辣椒，一天大哥送来了好多的鲜辣椒，一时又吃不了那么多，所以就将鲜辣椒凉干水分放进坛子里做腌辣椒吃，腌好的咸辣椒可配炒任何荤菜都好吃。
主料未知
尖椒2500克
辅料
盐250克
米酒250克
冷开水1500克
步骤1腌酸辣椒的做法大全
腌辣椒，觉的秋后的辣椒最好，不会烂
步骤2腌酸辣椒的做法图解
辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞
步骤3腌酸辣椒的家常做法
备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用
步骤4腌酸辣椒的简单做法
将辣椒装盆里
步骤5腌酸辣椒怎么吃
放盐
步骤6腌酸辣椒怎么做
拌匀
步骤7腌酸辣椒怎么炒
倒进米酒
步骤8腌酸辣椒怎么煮
如图
步骤9腌酸辣椒怎么炖
抛匀，置半小时，途中抛匀
步骤10腌酸辣椒怎么煸
将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封
步骤11腌酸辣椒怎样煸
一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味
成品图
烹饪技巧
秋后的辣椒腌的不会烂，这是多年的经验
Ⅳ 青辣椒怎么做好吃放的时间长
辣椒大概是我们日常生活中经常会见到的一种食材了，通过食用青辣椒可以很好地问人体补充辣椒素，促进整个机体的新陈代谢，排出体内多余的湿气。而青辣椒不仅可以炒着吃，还可以通过腌制的方法进行保存，并为青辣椒增添不一样的风味。那么要怎样腌制青辣椒才会最好吃呢？
青辣椒富含多种维生素，营养丰富，是餐桌上备受人们喜爱的作料。如果在冬天，没有新鲜的青辣椒反而会使人们刚到无所适从，为了能够一年四季都能吃到青辣椒，不妨把新鲜的青辣椒腌制储存，这反而会成为冬日里人们餐桌上一道亮丽的小菜。
食材
青辣椒10斤
植物油半斤
酱油一袋
食用盐半袋
白砂糖少量
花椒，八角，大料等适量
方法/步骤
选取辣椒。
将摘取的辣椒进行挑选，将带有虫眼的或者坏掉的挑选出来，然后去掉辣椒的尾巴，洗净控水，备用。
辣椒淖水。
将洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖一下，就是辣椒在开水里面翻滚一下，立即捞出沥干水分。
熟植物油。
将准备好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放进炒锅里面加热。加热至沸腾的温度，也就是我们平时炒菜时要求的温度，将油倒入准备腌制辣椒的容器里面。
准备腌制。
在植物油中加入酱油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用盐，白砂糖，喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖，这个可以根据个人口味斟酌，放入花椒等大料，搅拌均匀，盖好盖子。
美味做成。
大约腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米饭，卷煎饼，都是非常美味的，而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间。
Ⅳ 腌制青辣椒简单做法 存放时间长
准备材料：
辣椒：1000g、姜：1块、蒜：1头、油：小半碗、酱油：三分之一小碗、盐：适量、白糖：少许、高度白酒：少许、味精：可有可无。
1、青辣椒洗净，晾干表面的水份，姜、蒜，洗净晾干
Ⅵ 青辣椒如何腌制的，保存的时间更久些
需要用的材料：鲜辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜、花生。
用塑料罐装，口密封好，便能保存时间更久。
1、鲜辣椒洗净晾干后留梗，剪口，把里面的芯掏出来；
Ⅶ 腌辣椒酱怎么做好吃放的时间又长
腌辣椒，一斤辣椒放多少盐？牢记这3点，辣椒入味，香浓又下饭！
辣椒作为一道蔬菜，它既是菜，又能做佐料，在我们湖南人眼里，那地位确实相当重要。做湘菜的时候要是没有它，总感觉吃了无味，少了灵魂。而辣椒光做配菜就已经如此好吃，要是说起只用辣椒做的“腌辣椒”，那想必许多喜欢吃辣椒的人哈喇子都能流出来。既然腌辣椒这么好吃，那么许多人就想自己在家做，但是却又不知道腌辣椒一斤放多少盐，怎么做才能好吃，下面麟大大就为大家一一解答。
腌辣椒一斤辣椒放多少盐？
腌辣椒一斤建议放20-30克左右的食盐。一般一次腌5斤辣椒也就是放100-150克盐，俗称2-3两盐，具体加量需根据腌制方式进行区分：
1、整个辣椒腌，一斤辣椒加30克盐即可。由于目前腌制辣椒一般分为整个腌和切碎了腌2种，而两者在入味速度和料汁的加量上都不太一样，所以二者的加盐量同样需要区分，整个腌需要较多的料汁腌制，因此加盐量需要更多一些才能入味；
2、切碎辣椒腌，一斤辣椒加20克盐即可。因为切碎了的辣椒腌制一般料汁量加的较少，只需要浸透碎辣椒即可，并且切碎了的辣椒比较容易入味，因此做切碎的腌辣椒时，一斤只需要加20克盐即可；
3、腌泡椒的话，一斤辣椒需20克盐即可。因为有的地方管泡椒也叫腌辣椒，因此这里大家也要注意一下，腌泡椒因为重酸辣味，所以盐不能加多，只要能入味即可，一般一斤加20克盐足够。
腌辣椒怎么做的入味下饭？好吃还不辣口？
腌辣椒要想好吃入味又不辣嘴，只需做到以下3点即可：
1、加2块生姜，可以防腐提香。腌制辣椒时，因为生姜本身具有较强的杀菌能力，同时加入其中会有防虫防腐的效果，另外生姜本身具有清香气味，可以帮助辣椒增加香味；
2、盐不能受热，需先加入辣椒拌匀。许多人做腌辣椒喜欢将盐一起加入料汁内熬好放凉再加入辣椒内，其实这样做辣椒反而不容易入味，因为食盐本身在加热过程中会消耗掉电解质，导致后续发生变性入味效果会打折扣，建议先将食盐与切好的辣椒充分搅拌入味，不让食盐受热入味效果最佳；
3、加适量陈醋、白糖，这是好吃不辣口的关键。许多人做腌辣椒只知道加酱油和盐，结果腌制出来味道很辣，吃几口就特难受，即使腌很久小孩老人都不爱吃，其实主要问题就是光用食盐和酱油腌制辣椒是比较慢的，并且辣椒的辣味也很难去除，如果同时加入陈醋和白糖，陈醋可以加速软化辣椒的速度，让其更快入味，而白糖可以有效缓解辣味并中和掉陈醋的酸味，同时也能加速辣椒的发软速度，因此加这两料是让辣椒好吃不辣口的关键。
“腌辣椒”之烹饪小提示：
（1）腌辣椒首选青红线椒，不要用螺丝椒容易烂，无口感，青红线椒最容易买到也做出来好看。
（2）辣椒洗好后一定要彻底风干后才能腌制，避免生水残留细菌导致腌制中途生虫变质。
（3）装辣椒的容器也一定要干燥无水无尘，建议可以先用开水烫一下容器杀菌，再自然晾干再用，这样才能最后一步也无多余细菌接触，腌辣椒存放时间才能更长。
（4）做腌辣椒时，料汁熬好一定要放凉才能加入辣椒，否则辣椒会被烫软变烂，毫无口感也味道难吃。
（5）做腌辣椒时，加入料汁后需要淋入15毫升左右的高度白酒一起拌匀，这样可以有效增加腌辣椒的腌制保存时间，同时也能提香增味，这样拌好后的腌辣椒将其密封，放置干燥阴凉处，最多可以存放一年时间不坏。
结语
其实做好一道香辣入味、好吃下饭的腌辣椒真的不会很难，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，相信您即使是第一次做也能做的全家老小都爱吃！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，