‘壹’ 猪头皮怎么炒才好吃
冬天的时候，差不多各家各户都会腊一点猪肉来吃，我们广东也很多人都会做点腊肉，我爸每天冬至前后都会腊很多种腊肉哦！有腊猪蹄、腊猪耳朵、腊猪脚、腊肠、腊肉之类的，一年都有得吃，我们广东的腊肉是带甜味的，晒得很干。四川、湖南这两个地方我都有朋友，也更知道这两地方的人们喜欢把肉腌制好后用烟来熏黑、熏干，这就是熏肉了，很美味。
今天我给大家分享的就是熏猪头皮的做法，风味十足，越嚼越香，老公来用下酒可赞了。
猪头皮常见的做法都是卤味的，我也会卤猪头皮，味道比外面卖的更好吃。但猪头皮是熏腊味的，各位有几个吃过呢？
猪头肉的蛋白质属优质蛋白质有胶原蛋白，含有人体全部必需氨基酸。下面给大家分享做酸辣猪脸肉的操作吧！【水平有限、仅供参考】（备注：猪脸肉也叫猪头皮）
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酸辣猪头皮——特点：又香又辣，还有酸甜味，做法简单
【所用食材】猪头皮半只
【配料】大蒜半只、小米椒适量（依个人口味的重辣程度而定），蒜茎半斤
【调味料】食油、精细、米醋、砂糖、清水
——开始操作——
步骤一：先把熏猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。因为熏猪头皮经过熏和风干，表皮会非常硬的，所以这一步可让猪头皮的表皮吸够水分而不硬。不做这一步你会吃得非常嗨哟！
步骤二：再来准备配料，大蒜头剁细，小米辣切细，大蒜苗只留茎部，大蒜苗不要。取个空碗调芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖搅拌，调成酸甜适中的芡汁备用。
步骤三：猪头皮浸泡洗干净后，切成小薄片，锅烧热，下一点点油，放进蒜沫和小米辣，加入适量的盐炒香，再进入猪头皮炒香，再加入一点开水，盖上锅盖煮十分钟，淋上芡汁搅匀即可出锅。
步骤四：锅洗净后烧热，加入食油，下入蒜茎和盐炒至断生，再下入刚才炒好的猪头皮，大火炒1分钟即可出锅食用啦！
‘贰’ 猪头皮怎么做好吃呢
说个我的做法吧:
切成条状,用水煮(凉水),这样里外熟的会比较透,热水的话,外面的胶一下子就凝住了,不好吃了就.煮烂后,放在汤里,不要捞出,用姜蒜爆锅,加入青椒炒就好了．好吃还美容．
‘叁’ 蒜香猪头皮怎么做好吃又简单，做法图解分
1.买回来的猪头皮先洗干净后，冷水下锅，大火煮至8成熟
2.切成薄片
3.剁好蒜蓉姜蓉
4.热锅下油，先把蒜蓉姜蓉一起放进入爆炒一会
5.倒入切好的猪头皮爆炒
6.加入食盐、酱油，翻炒片刻
7.加入适量烧酒，盖好盖子焖10分钟即可
‘肆’ 猪头皮怎么炒好吃
一、卤焖猪头皮
食材明细：猪头皮1个、蒜苗 4根、红辣椒 1个、八角 几粒、桂皮 两小块、香菇 5个、陈皮 几小片、小茴香 一小勺、料酒适量、生姜 2片
制作步骤：1. 锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。
2. 接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
3. 直到油出的差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。
4. 这个猪脸蛋吃着很香，不油也不腻，好好吃哦。或者可以试试看。如果不喜欢炒着吃，还可以凉拌呢，味道不一样也很好吃。
二、豆炒腊猪头皮
材料：腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、
做法：1. 将材料洗净，萝卜切片，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。
2. 腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。锅里放少量的油，放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟 、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒
4. 调入鸡粉，炒匀盛盘上桌即可。
‘伍’ 猪头皮怎样做才好吃
卤猪头皮
做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：五香味 工艺：卤卤猪头肉的制作材料： 主料：猪头肉500克
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克教您卤猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。
‘陆’ 生的猪头皮怎么做好吃
主料
猪头皮
250克
辅料
芹菜
100克
红辣椒
适量
大蒜
适量
盐
适量
味精
适量
食用油
适量
步骤
7.成品来了
‘柒’ 猪头皮怎么做好吃
准备食材：
猪头皮，青红辣椒各1个
10.加入青红辣椒可以使这道美食煮出来味道香，而且也不会油腻，辣椒吸收了猪头肉的香味，味道更好。随后加上适量的食盐，炒至均匀后出锅。
‘捌’ 猪头皮怎么腌制
本期导语：宝妈教你猪头皮的美味做法，简单3步骤，肥而不腻又入味，吃不够！
这肉，模样丑丑营养高，下锅卤一卤，好吃不油腻，老爸最喜欢！
一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是特意为我家老爷子做的菜，因为他平常有喝点小酒的习惯，趁着有时间，给他准备一盘卤菜，佐酒非常不错。
俗话说：父母在，不远行，儿行千里母担忧。但为了理想，为了追求，为了生活，有多少人远离父母，成为远方的游子。离开家的那一刻，心撕碎了一样疼，拖着千斤重步，眼泪扑簌簌地流，“在外注意身体，有空常回家！”背着父母的牵挂，踏上远方的征程。好在，我的爸爸妈妈，心疼我，想离我们近一点，放弃老家安稳的日子，直奔我工作的城市，有空的时候做做零工，顺带着我们工作忙的时候，搭把手帮我们照顾孩子，日子过得不算大富大贵，他们就觉得是幸福的。
前两天，去菜场买菜的时候，看到猪脸肉不错，挺新鲜的，价格也能接受，18元一斤，称了半边，花了40元，回家洗洗泡泡，拿出冰箱存的老卤水，卤熟后留了一小块，其它的全部装好，给爸妈送过去，他们非常开心。说起来，卤菜是中式菜中很常见的一种料理方法，荤素皆可卤，凉吃，热吃都很流行。卤菜的口味，也是多样多化，有麻辣，酱香，五香等等，卤汁用的次数越多，保存时间越久，味道也就越来越好；有一些老店的卤汁，都是几代流传下来的，但家庭卤制的情况下，卤水不太容易保存；这一点也不必强求，毕竟现在市售的卤水汁，味道也不太差，随吃随卤也特别方便。
猪脸肉，也叫猪头肉，猪头肉，看上去有一些丑丑的样子，做好了还是挺美味的，并且它也很有营养，它的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体必需的氨基酸，隔三差五吃一吃，可以补充蛋白质和脂肪酸，还能改善缺铁性贫血的现象。卤猪脸肉，一焯一泡再一卤煮，无腥味又入味，好吃不油腻，我又加了几颗鸡蛋一起卤，卤制入味的猪脸肉和鸡蛋，趁热切一盘，下酒又下饭，真心不错；自己动手做卤味，干净卫生吃着也放心。宝妈教你猪头皮的美味吃法，简单3步骤，肥而不腻又入味；这肉，模样丑丑营养高，下锅卤一卤，好吃不油腻，老爸最喜欢；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：猪头皮1100克，鸡蛋8个
配料：老卤水1碗，黄豆酱2大勺，卤包1个，青花椒2克，干辣椒10克，料酒50ML，生姜20克，桂皮1块，香叶5片，生抽30ML，老抽5ML，冰糖5克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：猪头皮肉洗净，冷水下锅，加一点生姜，干辣椒，料酒。
3：臻米多功能料理锅开三档，煮开汤汁后焯煮5分钟。
4：捞起来，在流动的水下冲洗干净，清理表面的杂毛，切适当的小块，用清水泡20分钟。
5：准备各式香料。辣椒香叶桂皮，用水冲洗一下。
6：臻米多功能料理锅开一档，倒油，下香料，黄豆酱，炒出香味。
7：加入足够量的清水，下卤包，老卤水，生抽，老抽，糖，煮约5分钟，先熬出香味。
8：下猪头皮，盖上盖子，先卤15分钟。
9：加入煮好剥壳的鸡蛋，接着卤10分钟。
10：10分钟过后，夹起卤好的鸡蛋，猪头皮再接着卤5分钟。
11：断电，把鸡蛋再倒进汤汁中，浸泡1小时以上。一锅香喷喷的卤味就完成了，捞起来切片，装盘即可美美地享用啦。
精灵碎碎念：
1：卤汁，把食材捞起来以后，过滤香料装入密封袋中，晾凉后入冰箱冷冻，下回再卤的时候，根据味道再来添加香料及盐，多次使用后就是老卤汁了。
2：卤好的食材，浸泡的时间越久，就越入味。
3： 各样食材卤煮的时间不同，鸡蛋比较容易，所以先夹起来，后面待猪头皮卤好后再放进去浸泡即可。
4：精灵用的锅具，是臻米的多功能料理锅，煎炒焖炸煮蒸都可以，拿来卤东西，也超级方便，三档火力随意切换，不需要用明火，更不用担心卤汁煮干了。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的卤味双拼就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的
‘玖’ 猪头肉怎么做最好吃
腊猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 口味： 咸鲜味 工艺： 腊 腊猪头肉的制作材料： 主料： 猪头肉1500克 调料： 酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克 教您腊猪头肉怎么做，如何做腊猪头肉才好吃1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。 2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。 3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。 4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。 5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。 卤猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味： 五香味 工艺： 卤 卤猪头肉的制作材料： 主料： 猪头肉500克 调料： 花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 教您卤猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃 1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。 酱猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味： 五香味 工艺： 卤 酱猪头肉的制作材料： 主料： 猪头10000克 调料： 盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。 教您酱猪头肉怎么做，如何做酱猪头肉才好吃1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。 2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。 3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。 4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。