A. 笋要怎么煮才会好吃
把笋切成正方形，然后在锅里放水，一点油，盐，一点味精，一点糖。
煮熟了就可以了。味道真的很清淡，鲜美。我平时都这么煮的。
不过前提是笋要够新鲜
B. 笋炖排骨怎么做好吃
竹笋炖排骨的做法步骤
13
小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~
C. 鸭子炖竹笋怎么炖好吃
鸭子洗干净了，剁成块儿焯水，然后和调料一起爆炒，再把竹笋放里炖10分钟就好了。
D. 笋炖鸡肉怎么做好吃
天冷了，今天教大家做一道“炖鸡肉”来暖暖身体，鸡肉的做法方式太多，但我觉得还是炖鸡肉好吃，又香又嫩非常解馋。
炖鸡肉大家一定要掌握几个技巧，否则成菜后特别柴又不香。首先记住一点炖鸡肉时，万万不可下锅焯水（焯水的缺点是：把鸡肉的油给焯去，还去除鸡的原味，所以不建议大家焯水）多加这关键1步，鸡肉香嫩又去腥味，下边把最好吃的做法和技巧分享在下面。
食材：鸡肉（最好是自己家养先杀的）、食用油、盐、板栗、姜、桂皮、干辣椒、料酒、蚝油、生抽
做法：
1、首先把鸡肉清洗处理干净，然后剁成鸡肉块（剁鸡肉的刀尽量选择锋利一点的，这样容易操作）剁好后放入盆中
2、准备一些板栗，简单处理一下，去皮洗净控干水分待用
3、锅中加入适量食用油，把鸡肉倒入锅中煸炒一下，去掉腥味，（鸡肉千万不要焯水，要留住它的原味，这样做出来会特别香）待水分炒干后盛出来备用
4、锅中再次加入食用油，下入生姜片，桂皮，再把鸡肉倒进来翻炒
5、煸炒几遍后，加入干辣椒，料酒，生抽，然后倒入准备好的板栗，再倒入与鸡肉平行的清水，加点蚝油，盐，搅拌均匀烧开锅
待炒锅煮开后，盛入砂锅粥，转至砂锅炖至，再次烧开锅后，把浮沫撇掉，最后盖上砂锅锅盖，焖煮至水微干就可以出锅了，这道美味的炖鸡肉就做好了。
小贴士：
1、炖鸡肉之前鸡肉不要焯水，上边说的多加一步是：把鸡肉在锅中稍微煸炒一下代替焯水，这样效果最佳，能保持鸡的原味，还增加鸡肉的香嫩。
2、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
3、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大
E. 竹笋炖猪肉怎么炖好吃
鲜竹笋炖肉 【材料】五花肉 竹笋【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐 【做法】1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
(*^__^*)厨谈物语：因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用薯仔代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉
F. 笋子炖排骨怎么做好吃
材料笋子 随意 排骨 适量 生姜，大蒜，花椒 适量 豆瓣酱 2勺
调味料（盐，味精，鸡精）
做法1. 洗好排骨。最好泡一泡，直到没血水。切好笋子。
2. 锅里倒油，放豆瓣酱，倒入排骨翻炒，加点花椒。直到八成熟。
3. 关火。加水。倒进砂锅，倒进笋子，加水漫过它们。
4. 放大蒜，生姜，调味品。盖盖子，炖。
5. 一小时后，开盖，吃！
G. 笋怎么烧好吃
一、
【菜名】 草菇烧笋
【所属菜系】 粤菜
【特点】 鲜甜、香醇、爽口。
【原料】
冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量。 【制作过程】 1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。
二、五花肉烧笋
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
三、腐汁肉烧笋菇
材料：五花肉一斤，干竹笋，干香菇，陈皮，葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，山奈，小茴香。
1·食材的处理：五花肉去皮切稍薄一些的片，开水焯一下。
2·干竹笋温水泡发，锅中烧开水加几滴醋把笋干煮上10分钟。
干香菇用温水加一点糖泡发，香菇会更鲜。
3·取两块豆腐乳加一些温水调开成腐乳汁。
4·笋干去掉老根切滚刀块，香菇滑十字刀。
做法：锅中烧热油，倒入焯好的五花肉翻炒一时，再加入冰糖继续直到肉变得微微焦黄。
这时加入笋干炒匀，加清水和所有的作料，加一些老抽，生抽，白酒，炖煮。
水快干时，加入香菇，把泡香菇的水一起倒入，再加入豆腐乳汁继续，直到收汁加一些鸡精出锅。
这样烧出的五花肉真的很好吃，一点感觉不到油腻，笋干，香菇鲜美入味，值得一试的。