⑴ 土榨花生油，如何才能好吃又安全
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土榨花生油，还能不能吃
解读：流通储存不合格，“土榨油”易出问题
“自己动手、过程透明的土法鲜榨花生油，原料是真材实料，又没有添加，到底还能不能安心食用了？”记者调查发现，当前，让不少读者担心的是土榨花生油中黄曲霉毒素B1超标的问题。
据了解，我区年产花生量约为52万吨。由于产量少，农民多为自产自用，大多不向食品加工企业和小作坊销售。调查表明，我区花生油小作坊榨油使用的原料—花生仁来源于外省，主要来自湖北、安徽、山东等花生产地。花生在原产地被收购商收购后去壳装袋，通过火车、汽车运输到远方销售。监管部门发现，从花生收购到榨油，花生仁在储存运输过程环节多、时间长，环境条件不易受控，花生极易发生霉变现象。另外，这些已经脱壳的花生米，使用的包装袋是普通编织袋，透气不密封，极容易受环境温、湿度变化影响，增大了发霉的机率。对此，为保障老百姓的食用油安全，监管部门要加大抽检，严格监控原料运输贮存环节环境条件安全。
需要指出的是，当前有部分居民担心在花生油中，掺入棕榈油、大豆油等对人体健康有害。事实上，掺入这些油品，如果其检验检测结果符合国家食品安全标准，食用是安全的。但以花生油名义出售，则属于掺杂掺假、欺骗消费者行为。这种行为需要监管部门严厉打击，社会群众共同监督。
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油中毒素，能否去除
解读：多措施多环节控制，质量问题可避免
事实上，食用油的质量问题很多都源于厂家生产流程的疏忽，是完全可以避免的。
专家表示，当前控制黄曲霉毒素B1可以通过采取对应措施把黄曲霉毒素B1扼杀在“摇篮”中，达到降低和减少污染的目的。据专家介绍，降低花生油中黄曲霉毒素B1，目前主要有几项措施。
一是控制原料水分。适宜的水分是黄曲霉菌生长必不可少的条件。当花生的含水量在安全含水量以下（花生仁低于8克/100克，花生果低于10克/100克）时，可大大减少霉菌侵染机会。所以，花生收获后立即晒干、风干或烘干，注意控制储存环境条件，可以保障原料安全；也可以在采购原料时严格把关，通过采用快速检测手段，提高采购合格花生的可靠性。
二是改善储藏条件。花生应存储在低温干燥的库房，较大的仓库应有通风设施，将温度控制在18℃以下，空气相对湿度在40%-50%。专家提醒，阴雨天、回雾天空气湿度大，花生种子容易吸水受潮而被黄曲霉菌侵染产生毒素。因此，仓库要保持清洁干燥，可采用密封、加干燥剂等贮存方法，使外界温、湿度变化不影响花生的储存环境。而使用复合聚乙烯薄膜袋贮藏花生，能通过降低氧气浓度抑制霉菌的生长繁殖，延长储藏期限。
三是研究推广应用科技新技术。黄曲霉毒素B1具有耐热性，裂解温度为280℃，一般烹调加工温度不能将其破坏。花生油中黄曲霉毒素B1的去除工艺已比较成熟，并在一些大型食用油生产企业中得到了广泛应用。据了解，大型食用油生产企业一般采取多重措施，从采购、贮存、生产、质控等环节建立严格的质量控制规程，严格按照食品安全国家标准等法律法规要求进行检测、监管，杜绝榨出的花生油中黄曲霉毒素B1超标，取得了较好效果。2014年，我区食品药品监管、卫生、质监等部门抽检的大型食用油生产企业生产的花生油样品，没有发现黄曲霉毒素B1超标现象。
监管部门表示，花生油小作坊一般技术力量薄弱，多采用压榨法，技术工艺简单，防霉去毒措施效果欠佳。因此，开发可操作性强、效率高、应用效果好，且适合花生油小作坊去除黄曲霉毒素B1的设施设备，已成为食品安全中一项亟待研究的工作。
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食用油安全，该如何监管
解读：大众共同来关心，遇到问题可举报
国家食品安全标准《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）规定，花生油中黄曲霉毒素B1含量不得超过20微克/公斤（ppb）。依照《食品安全法》规定，超过此限量标准的花生油不符合国家食品安全标准，不得上市销售使用。
专家表示，我区独特的亚热带季风气候，每年都有一定时期的梅雨闷热潮湿季节，花生不易保存保管，要确保生产出来的花生油符合国家食品安全标准，必须多措并举，综合施策。首先，花生油生产者应该以向消费者提供合格安全的产品为自豪，自觉依法落实食品安全管理制度，把好源头关，在压榨前选好花生仁，加强榨油全过程质量控制，定期清洗设备；二是监管部门制定生产经营质量管理规范，加大监督检验和监督抽检力度，严禁不合格花生油上市销售；三是社会共治，全社会都来共同关心花生油质量安全，发现使用霉变、变质花生原料，销售不合格花生油等行为，应拨打食品药品监管部门投诉举报热线电话12331进行举报。
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安全放心油，如何去选购
解读：五招选购安全花生油
专家表示，食用油中的危害因素是很难目测的，要保证食品安全应该选择合法生产的食品，对此，监管部门提醒广大消费者：
一是到大中型商场、超市或持有《食品流通许可证》的食品经营店选购花生油；
二是选择大品牌、信誉度较高、口碑较好的花生油；
三是购买预包装花生油时，要选择明确标注食品名称、规格、净含量，标签上标注“QS”标志的产品，并在保质期内食用；
四是购买散装食用油时，要选择有食品标签标识，标注有油品名称、配料种类、生产日期、保质期、生产厂家、厂址、联系方式的产品；
五是不要选购无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）、无生产厂家名称的“三无”花生油，以及过期或者外包装标签标识残缺不齐、信息模糊不清的产品。
⑵ 美味的花生油炒鸡怎么做好吃又简单，做法
主料
鸡肉 ：500
辅料
花生油 ：100
米酒 ：适量
糖 ：适量
生粉 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
第一步
鸡洗净后切块
第二步
放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉
第三步
然后淋上2大勺酱油
第四步
用筷子搅拌均匀，腌制10分钟
第五步
葱切段，姜切片
第六步
热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦
第七步
然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒
第八步
然后放入鸡肉，中火煎炒
第九步
鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒
第十步
不时翻拌鸡肉，以免炒焦
第十一步
鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香
第十二步
放入葱尾，熄火
第十三步
将鸡肉装起
⑶ 请问花生油是怎么做出来的
花生油制作流程：
1、筛选，先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。
2、碾坯，用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀。
3、蒸坯，用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。
4、装垛，蒸好后的坯子即为熟坯，迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。
5、头道压榨，人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边。
6、粉碎压坯，将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。
7、毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
(3)如何做花生油比较好吃扩展阅读：
花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。当超过50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解，使贮藏的油脂酸败。
⑷ 六大鲁花食用油怎么好吃
鲁花油已经成为了健康好油的一种代表；鲁花食用油产品种类众多，那么怎么用鲁花油炒出最好吃的菜肴呢？这个问题由安徽鲁花油最大经销商粮油专家儒一回答再合适不过了。
鲁花花生油：花生油的脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。花生油的热稳定性优于大豆油，所以鲁花花生油适合日常炒菜用而不适合于煎炸食物；要注意的是花生油容易污染黄曲霉素，所以选择花生油时要选择鲁花5S压榨一级花生油，避免黄曲霉素对于健康的危害。压榨工艺的花生油花生香气比较浓郁这说明维生素E和胡萝卜素保存比较完好。
鲁花芝麻香油：芝麻香油的优势在于它沁人心脾的香味；它是在食用油中属于最原生态的一种，只能利用压榨和水代法生产；其中很多天然成分保存在油里。这样就保证了芝麻香油含有丰富的维生素E和抗氧化物质芝麻酚，可以有效抑制心血管治病；芝麻香油不可以高温加热，只能凉拌、蘸料和调和汤味。
鲁花葵花仁油：在各类油中含有多酚类抗氧化物质最多，它的亚油酸含量达到66%；所以鲁花葵花仁油不适合爆炒和煎炸，只能用于一般炒菜用。正因为所含抗氧化物质多余其他几种油，耐热性好；可以做不大量冒油烟的炒菜，味道而且很好。
鲁花菜籽油：菜籽油俗称菜油，有一种气味叫作“青气味”。菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分非常的容易被人体吸收，总体而言，菜籽油适合用来炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。因为有一些“青气味”，所以也不适合凉拌菜。
鲁花大豆油：含有不饱和脂肪酸,。大豆油在高温下不稳定，不适合用来高温煎炸，由于亚油酸不耐热,因此比较适于做炖煮菜用,炒菜的话尽量别烧到十成热。
鲁花玉米油：不饱和脂肪酸含量达86%,其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势,亚油酸含量最高,维生素E的含量也高于普通植物油。这样的油通常不是非常耐热,适合用于制作加热时间较短,或者加热温度不到发烟点的烹调。
⑸ 自榨花生油怎么做好吃，自榨花生油的家常做
主料
花生油
1000克
辅料
榨油机
1台
自榨花生油步骤
1.榨油机提前预热30分钟左右
2.把花生米挑选出发芽和坏的，
3.烤箱预热160度，把处理好的花生米放在烤盘上面，铺上一层，放入烤箱烤7-10分钟，主要是去掉花生中的水份，喜欢浓香的多烤一会，不要烤过火啊，会不出油的。
4.榨油机预热后，趁热倒进榨油机的油料漏斗。
5.按下榨油机的启动开关，开始榨油，油渣先出来，金黄的油从另一个出口流出来了。
6.倒入容器里面，刚刚榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时以上。
7.静置后，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。1000克花生米出油400克
小贴士
花生可以炒，也可以微波炉加热，千万的不要过火，不要很熟的，太熟就会花生会很粉，出油率会降低的，只要半熟的样子就行了，花生油一次不要榨的太多，2周榨油一次就可以了，这样可以吃到新鲜的花生油。
⑹ 花生油适合做什么菜
多力浓香花生油比较全能，煎炸炒炖都不在话下。多力浓香花生油有非常好闻的花生原香，尤其是在加热以后香味更明显！用多力浓香花生油做菜基本不会踩雷，做凉拌，肉菜，拌饺子馅等都能增加风味！我自己做大菜的时候最喜欢用的就是多力浓香花生油。
⑺ 平时炒菜用什么油好花生油怎么样
平时炒菜用花生油比较好~我推荐龙大花生油！花生油气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外，像龙大这样新榨花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
⑻ 有什么好的花生油推荐
1、鲁花(中国驰名商标,曾获中国名牌,花生油压榨专家,无公害产品,中国最具市场竞争力品牌之一,山东鲁花集团有限公司)
2、金龙鱼(中国驰名商标,曾获中国名牌,十大花生油品牌,食用油行业的领先者,跨国大型企业,益海嘉里投资有限公司)
3、龙大(中国驰名商标,曾获中国名牌,十大花生油品牌,国家级农业产业化龙头企业,大型集团公司,龙大食品集团有限公司)
4、长生(始建于1917年,山东省名牌,山东省着名商标,浓香花生油标准起草单位,花生油十大品牌,青岛长生集团股份有限公司)
5、福临门(中国驰名商标,曾获中国名牌,十大花生油品牌,大型集团公司,食用油行业影响力品牌,中粮集团有限公司)
6、胡姬花(中国驰名商标,由跨国企业集团益海嘉里集团与青岛植物油厂合资,大型植物油加工企业, 嘉里粮油(青岛)有限公司)
7、刀唛(于30年代新加坡成立,广东省制造业百强,拥有多项国家发明专利证书,行业标准参编起草单位,深圳南顺油脂有限公司)
8、喜燕(山东名牌,山东省着名商标,国家级农业产业化重点龙头企业,首批放心粮油示范企业之一,青岛天祥食品集团有限公司)
9、鹰唛(创建于1984年,中国驰名商标,广东省着名商标,广东省名牌产品,十大花生油品牌,广东鹰唛食品有限公司)
10、金胜(山东省着名商标,全国首届放心粮油,国家绿色食品,花生油十大品牌,产品远销国内外,山东金胜粮油集团有限公司。
⑼ 鲁花花生油做出来的菜好不好吃
你问的鲁花花生油做出来的菜好不好吃？我认为。所有的油里边就是鲁花花生油，做出来的菜最好吃。非常香，做出来的菜口感也非常好。
⑽ 花生油做菜好吃吗
花生油做菜当然好吃了，但是呢，有个原则，就是：做荤菜要用植物油，做素菜要用动物油，所以看你主要是炒什么菜了，不过，要是炒素菜，你可以把花生油和动物油比如猪油参合在一起炒菜就很好。
相对来说，花生油还是比较好的油品了。