‘壹’ 四川泡菜的做法最正宗的做法配方
材料：大蒜10个，老姜5个，嫩姜5个，水1000g，粗盐 50－60g，花椒一把，冰糖 5粒，红辣椒一把。
步骤：
1、首先准备好一只泡菜坛子。
‘贰’ 正宗四川泡菜的做法
泡菜的做法
准备材料：水萝卜1500克、豆角500克、蒜10头、姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克
步骤：
1、挖萝卜。
‘叁’ 四川泡菜怎么做 四川泡菜的做法最正宗的做法
主料：白萝卜400克，胡萝卜1根，红心萝卜260克，藕150克。
调料：食盐1袋，姜1块，八角2个，香叶2片，花椒10克，红尖椒10个，高度白酒50克
做法：
1.白萝卜、胡萝卜、姜、红心萝卜、藕、姜洗净，沥干水分，然后切成条或者块，继续晾半天。
2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
3.锅中加入适量冷水，盐、花椒、八角、桂皮煮沸后，加入白酒50克，冷却待用
4.晾干的蔬菜加入坛中，倒入盐水，必须完全淹没在水里，
5.2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材
‘肆’ 四川泡菜最正宗的做法，四川泡菜怎样做
泡菜做法
1.将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。而且罐壁一定得干透的，若内里还残留生水，泡起菜来很容易变质。
2.将晾凉的白开水倒进罐中，再加盐搅拌化开。不带一丝油星，因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸 掉你的牙，放多了影响菜的脆度。那多少合适呢？以较之你平常炒菜的口味略咸就可。
3.放进干花椒、姜片、八角提味。
4.将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾干放进密封罐里。凡是叶类以外的杆、茎、块类泡菜料，事先洗净晾干撒盐腌渍1小时左右再清水冲净，晾干后再入泡菜坛，味道会好很多。
5.倒入少许白酒去盐酸。
6.再加少许蜂蜜增脆。
7.扣紧密封盖，置于室内阴凉避光处(最好不高于18℃)，腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示：“老盐水”不是这么简单就泡成的，菜泡好后取出来要及时放进新的。如此反复几次，泡菜水才越来越“老”，泡出的菜越来越清香鲜美。像陈年老窖一样，“老盐水”是越泡越好吃，历久弥香
‘伍’ 怎么样做四川泡菜窍门
现在这个时候，小编总想吃一些酸爽开胃的美食来让自己吃得更过瘾。小编可以是说是泡菜帮的一员，在众多种类的泡菜中，小编要向大家推荐的是四川泡菜，尤其是可以做出正宗的四川泡菜更是难能可贵。正宗四川泡菜的制作方法，你还不会，注意这个细节，酸脆爽口！小编今天要帮大家介绍的是让大家在家就能做起来的方法，现在就动起来，过一段时间就能吃上自己做的泡菜了。泡菜可以作为我们餐桌上的下饭小菜，顿顿吃都吃不腻！现在小编帮大家介绍一下这道菜的做法！
简易四川泡菜
烹饪小贴士：
1、泡菜盐制作四川泡菜，最好使用特制的泡菜盐。这种盐不含碘，却添加了一些能够促进乳酸菌发酵的物质，使成菜味道更好2、糖为了让泡菜的味道更丰富，除了平常的一些调味料和香料，在制作中还要加入少许糖，使成菜酸中带着微甜，口味会更好。通常情况下，20斤水要放二两糖，红糖、冰糖、白糖、麦芽糖皆可。3、白酒与醪糟水做泡菜时会放入少许白酒，目的是帮助发酵，量不能多，否则酒气太烈，易遮盖泡菜的香味。4、两年一换泡菜的制作并非越久越好，我们所谓的“老坛”，是说泡菜的容器为老坛子，而并非指泡制时间。
‘陆’ 如何做出最好吃的泡菜，独家秘笈四川泡菜做法
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9.用手把蔬菜压实。
10.倒入晾凉的调料水。
11.调料水要没过蔬菜。
12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
‘柒’ 四川泡菜的做法 怎样吃泡菜最好
材料 白萝卜250克 胡萝卜250克 黄瓜100克 朝天椒200克 生姜1块 大料适量 花椒适量 料酒1大匙 精盐约２大匙 白糖3小匙 四川泡菜的做法 1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片 2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包； 3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。
‘捌’ 四川白萝卜泡菜的做法最正宗的做法窍门
四川白萝卜。泡菜的做法。首先。先烧一点开水。等开水凉了以后。可以。
。好，一点朝天椒。加上盐。姜。花椒。