清炖牛肉
材料
"牛腱
2.5kg","老姜
250g","青葱
16支","干燥月桂叶
2g","花椒粒
2小匙","米酒
100ml","水
适量"
做法
1:
牛腱切大块,川烫去血水
2:
老姜去皮切片,青葱分成两束扎好
3:
所有食材放锅内,加入盖过食材的清水,大火煮滚后转小火炖至牛肉软烂,最后再以适量海盐调味即可
4:
将汤过滤后就完成了!
❷ 怎样煮牛肉好吃又简单窍门
麻油煮牛肉
简介
冬天煮一锅麻油料理来吃 暖胃又饱足喔
材料
牛肉 适量,红萝卜 适量,白萝卜 适量,姜片 适量,麻油 适量,酱油 适量,冰糖 适量
做法
1、姜片下锅用麻油炒香,再放入牛肉一起炒(炒到半熟即可)
2、将炒好的牛肉倒入炖锅,加入切块白萝卜和红萝卜加水一起炖煮
3、加入少许酱油和冰糖调味,一方面也可增色也可以再加麻油炖煮更香
啤酒煮牛肉
材料
原材料:
牛肉约1磅
咸肉约50克
Budweise 12OZ 1罐
大洋葱1/2个
蒜头约6-8瓣
红萝卜约1条
芹菜1/4磅
薯仔约1磅
高汤1杯
Grits(粗玉米粉)适量
调料:
黄油1TBL
番茄沙司227g1罐
牛至1tsp
迷迭香1/2tsp
盐适量
糖适量
黑胡椒粉1/2小匙
喼汁1/4杯
做法
一、把牛肉切成约3厘米立方的大小;
二、把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮薯仔不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸;
三、将咸肉爆香至出油,把渣放在等会用的红铁锅里;
四、放入牛肉块,每边煎至深金黄色,盛起备用,锅底留油;
五、在锅里再放黄油1大勺,热至溶化,加入洋葱粒,爆一小会;
六、倒入蒜茸,炒香;
七、倒入整罐啤酒在煎锅里,稍作搅拌,煮片刻;
八、将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里,再加入薯仔块;
九、煮15-20分钟,再加入芹菜、红萝卜,放少许盐和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯,搅拌均匀;
十、慢火煮到汁稠,调味;
十一、忘了煮饭,便想起煮Grits,方便快捷,用一小锅,放适量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不够水,逐2汤匙地加,不要一次过加太多水,煮成糊状变得透明,再放在碟上,上间留空;
十二、把煮好的牛肉薯仔等放在Grits的中间,就可以开动了。
小诀窍
一、红锅是铸铁锅,用来慢炖比较合适,内壁有一层陶瓷类的东东,表面光滑,所以比较易洗;
二、牛肉要煎过,否则如果煮的时间久会烂到不成形,如果煎过,长时间煮后基本能保持形状;
三、啤酒牌子不区,啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加调料时盐和糖不要加太多,如果水多时味道刚好,但煮至水干时就会变得过咸,要等到煮到汁稠,再放盐和糖调味,这样比较稳妥。
❸ 如何炖牛肉好吃
炖牛肉,要选牛腩肉,相当于猪肉的五花,但它肥瘦相间却不油腻。牛腩怎样炖才更容易软烂适口更香呢?我有办法,这些年牛腩也做得数不过来多少回了,反复摸索改良,就有了如今的简单又好吃的炖牛肉,隔三差五炖一锅,再留出来一些,连汤带肉分袋冷冻,随吃随取,炖菜、煮面都非常美味。
❹ 如何炖牛肉又软又好吃 几个小窍门让牛肉软烂又不碎
首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用牛肋条肉,牛腩,和牛上脑,炖出来就软烂而不碎,做法如下:
准备材料:牛肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个
一、牛肉洗净后切块,牛筋洗净后切成小段。
❺ 牛肉汤怎么做好喝窍门
材料:牛肉1500g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量。
牛肉汤做法如下:
1、牛肉洗净,泡出血水。
❻ 干巴牛肉怎么做才好吃窍门
下面告诉你牛肉怎么做才能更好吃的窃门:
加入以下4种材料,帮助牛肉煮得更烂:
山楂片。在炖牛肉的时候,大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以让炖煮出来的牛肉口感软烂,味道特别鲜美。
白醋。在炖牛肉的时候,大家如果能够加入几滴白醋进去,白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用,可以快速地把牛肉炖烂,不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,对牛肉的口感是没有任何影响的。
啤酒。在炖牛肉时,大家还可以加入一些啤酒进去,炖牛肉加入啤酒是什么原理呢?其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果,炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅,用啤酒来炖牛肉,不仅能够起到软化肉质的作用,让炖出来的牛肉特别软烂,而且还有另外一个好处,那就是可以去除掉牛肉的腥味,增加牛肉的香味,很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味,这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的,只要加上一点啤酒,就能够轻松解决这个问题。
加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候,如果担心没有办法把牛肉煮得软烂,想要缩短炖煮牛肉的时间,大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前,先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右,不管什么茶包都行,和牛肉一起炖煮20分钟,把牛肉捞出来放进炖锅里面,重新加水炖煮,就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。
❼ 怎么炖牛肉好吃又烂窍门
1、选肉
大家在吃牛肉的时候要根据自己的烹饪情况来选择相应的牛部位,比如说牛的里脊和牛腩肉,就要比腱子肉的纤维细,口感上更为香嫩,而且比较容易烂,买回家之后可以让牛肉在水里面泡一会儿,将里面的血水泡出。
我们都说慢工出细活,炖牛肉也是一样,要想吃到一锅口感香嫩的牛肉就要用小火慢慢炖,这样的牛肉炖出来才更好吃。
❽ 烧牛肉怎么做好吃又嫩窍门
水煮牛肉是一道经典川菜,不仅四川人爱它如痴如醉,国人下馆子都对这道麻辣咸香的下饭菜肴赞不绝口。
今天就请一位重庆媳妇献出私藏20年的秘诀,教你水煮牛肉的家常做法。做的过程中小编忍住口水,为了保证画面质量,直等到拍摄结束才下箸。拨开上面一层薄薄的炝椒,香味直扑鼻端,挑一块牛肉轻嚼,麻辣直卷心底,牛肉滑嫩微辣,汤汁浓厚咸鲜,透着豆瓣酱的麻辣劲,铺底的青菜和豆芽专门清腻去油,保证营养均衡的同时,也增加了菜色的丰富。
食 材
牛肉、小青菜、黄豆芽、小葱、生姜、大蒜
调 料
红油豆瓣酱、干红辣椒、辣椒面、花椒、
生抽、淀粉、盐、料酒
做 法
1、把牛肉洗净切成薄片,放入碗中;
2、给牛肉中加入生抽,料酒,淀粉,食用油,搅拌均匀腌10分钟;
3、锅中烧水,水开后加入食用油和盐,将小青菜和豆芽过水煮熟捞出备用;
4、锅中倒油,放入干辣椒和花椒煸香后捞出,并切碎备用;
5、大蒜、生姜切末,小葱切葱花;
6、锅中油烧热放入生姜,倒入豆瓣酱,加入生抽炒出红油,加入适量的开水,放入一勺盐;
7、将腌好的牛肉放入锅中煮1—2分钟,煮熟后盛入放配菜的盆中;
8、加入切好的辣椒碎和花椒碎,上面依次放蒜末,辣椒面;
9、另外烧一些食用油,油热七成热之后浇在这些调料上面,炝出香味;
10、最后撒上葱花点辍。