Ⅰ 蘸水面的汁怎么调好吃
用蒜末,芝麻,干辣椒面,小葱,盐,滚油,醋和酱油调成的料汁好吃,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:面条 500g、食盐 适量、酱油 适量、醋 适量、葱 适量、蒜 适量、调和油 适量、芝麻 适量。
1、碗中放入蒜末,芝麻,干辣椒面,小葱和盐。
注意事项:
1、倒入滚油可以增加料汁的香味。
2、盐可以根据个人口味进行调节。
Ⅱ 蘸水面的做法
蘸水面的加工过程主要是合面和揉面,这道工序全凭手工制作,许多好小伙因过不了揉面这道关而被淘汰,因为它太费劲了。然后就是烧汤,汤是用西红柿和葱加各种调料熬制而成,油蒜泥最为吃香,前半年有苜蓿相伴,后半年主要是豇豆和菠菜等。
面:用麦面粉(以小燕六号最佳)制成,以求达到薄筋光,和面揉面最为重要,然后是在油渍渍的铁皮案上拌面,时间越长越好.因为这样才能达到较好的口感.
汤:首先汤要汪,就是说鲜汤要菜油多,汤内突出的就是油泼的生姜,大蒜泥和油泼鲜红辣子,再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花. 材料
材料:面粉,西红柿4个,水发木耳,适量鸡蛋2个,小白菜或菠菜,辣椒面,蒜,葱,姜,十三香(或五香粉)。
1、冷水中加一点盐活面,面不要活的太硬,面上盖一块湿布醒着。醒好后将面切成条状,加点油,继续醒一会。为了防止面变干,盖了块保鲜膜。
2、将辣椒面里加盐和一点十三香或五香粉搅匀;另将蒜加点盐捣成泥,然后加一点水;将烧开的油放置到八成热时分别泼到辣椒面里和蒜泥里。
3、将葱切段,姜切沫,西红柿切小块,木耳切成条;坐锅点火,加入油烧热,加葱段姜沫炒香,注意不要糊了,加西红柿块炒出水,再加木耳条,十三香或五香粉,加入水烧开。尝一下酸味够不够,不够的话可加点醋(妹妹没加醋,西红柿的酸味已经够了),加入盐,让盐味盖住酸味,将鸡蛋打散倒入锅里,锅再开后关火。
4、开始下面了,锅里放水烧开,将条状面压扁一根根扯成长条,(稍厚一点,大概一寸宽)放入开水锅里煮,临出锅时加点小白菜。好了,将汤和面一起盛到大盆子里,可以上桌了。
5、将酸酸的西红柿汤盛入碗中,根据个人口味加入蒜泥和油波辣子,夹一根面条放入碗中,开吃。 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:
(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;
(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
Ⅲ 蘸水面的做法,蘸水面怎么做好吃,蘸水面的家常做法
用料
主料
面粉300g
番茄酱200g
鸡蛋2个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
调和油
适量
五香粉
适量
芝麻
适量
蘸水面的做法
1.和面,和好后放着醒10分钟
2.然后在压面机上开始压面
3.把面压成合适的厚度,放在一起
4.用刀子切成合适的宽度,待用
5.准备 西红柿 大葱 和鸡蛋,洗干净待用
6.把西红柿切成丁,鸡蛋磕仔仔碗中 ,大葱斜切段
7.上锅热油,加入大葱爆香
8.在加入西红柿翻炒片刻
9.加入合适的水和调料,大火煮开
10.最后加入鸡蛋, 加上少许的鸡精,即可出锅
11.上锅烧水,煮面条
Ⅳ 蘸水面的蘸汁怎么做
别的面条是全部放在酱中,而这款面食是将面条单独盛出来,再配上一碗汤汁这样来吃。你猜到我说的是哪个地方的特色面了吗?恭喜你猜对啦!正是杨凌蘸水面!可惜我回老家之后,当地没有卖蘸水面的,因此甚是想念蘸水面的美味。
这不,我在家自己尝试着做蘸水面。虽然没有当地的原汁原味,但也算是聊胜无几,就当是给自己经常吃面条的换个口味。究竟杨凌蘸水面该怎样做呢?不妨喜欢吃面食的你,跟我一起学一学吧!
1、 蘸水面最主要的分为两个方面,一是面条,二是蘸水面的汤汁。蘸水面的面条应该做成手擀面,而且要将手擀面切成宽面。准备好面粉,根据家中人口数量决定面粉需要多少。面粉中加入淡盐水,用手揉搓面粉将其弄成雪花状。
2、 将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜将其包裹好后,醒十五分钟。等到十五分钟过后,面团软了之后,再揉一次。放在一旁备用。这时候开始准备做汤汁的食材,西红柿、葱蒜、油泼辣椒。
3、 先将西红柿洗净去皮切成小块,葱姜切成丝、蒜搅碎,锅入油加葱炒香大约几十秒的时间,再放入切好的西红柿块、五香粉炒到西红柿成西红柿酱,加入开水,若是家中有高汤更好,加高汤。慢火熬煮半小时到一小时左右。
4、 将鸡蛋打散,加入西红柿汤形成西红柿蛋花汤。将面团搓成长条,然后切成段。用手将面团扯成面条。开始下锅将扯好的面条下入锅中煮熟。准备一个大碗,大碗盛好热水,把煮好的面条以及配菜放入大碗中,小碗就装做好的西红柿汁,加上蒜泥以及油泼辣子。
这样一道美味的蘸水面就做好了,一般情况下我吃蘸水面能吃好几碗。但若是自家做的量很大,就吃一碗。做好的蘸水面即好吃又好看,你现在会做蘸水面了吗?你喜欢面食吗?蘸水面吃起来真的很棒!
面条做起来是不是很简单呢?你喜欢吃什么面条?除过今天我教给大家蘸水面的做法,你还想自己学做什么面食?不妨告诉我们吧!说不定,下一期的美食就是你所喜欢的蘸水面哦!毕竟中国的美食千千万,总有一款你会喜欢。
哎呀,我的蘸水面已经做好了。
Ⅳ 家庭版杨凌蘸水面怎么做好吃
前言
喜好吃面食的陕西主食
材料
主料:面粉200;
辅料:西红柿一个、鸡蛋两枚、大蒜六瓣、盐三克、十三香三克、绿色叶菜随意
家庭版杨凌蘸水面
1
面粉二百克放入少许盐,拌成絮状,热天面和硬点。
2
面团揉光吾至少一小时,中间揉一两次面条更好吃
3
蒜末泼油,我这有点多了,蒜也有点大
4
汁我简化了,就和西红柿鸡蛋汤一样,我这个是放了蒜末和辣子以后得
5
面条平常一样,吃蘸水面三公分左右宽刚好。
小贴士
面团多醒会,更好吃,最好是自己家麦子磨得面粉
Ⅵ 蘸水面的汤汁怎么做更地道
加入西红柿、蒜碎和油泼辣子即可,下面介绍做法:
准备材料:中筋面粉300克、凉水180g、油适量、盐6g、小芹菜200g、葱蒜适量、五香粉适量、鸡蛋1个
制作步骤:
1、面粉加水揉成光滑面团。静置十分钟。