㈠ 咸肉炒黄鳝怎么做好吃，咸肉炒黄鳝的家常做
材料
主料：黄鳝700g
辅料：油适量、盐适量、咸肉适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒1个、酱油适量、料酒适量
咸肉炒黄鳝
1
黄鳝洗净切段
小贴士：黄鳝肉质比较嫩，不要煮太久，还有咸肉的咸香味，盐要少加。
㈡ 腊肉炖黄鳝怎么做
腊肉炖黄鳝的做法步骤
1. 炖腊肉。腊肉切块+姜+蒜放高压锅里压熟
2. 准备食材。将黄鳝剔骨切片，将莴笋洗净切片
3. 炖前翻炒。油加热，加入葱姜提味，然后将准备好的黄鳝和莴笋放入锅中翻炒
4. 炖。翻炒1分钟后，将高压锅压好的腊肉倒入其中，并加适量水，一起炖。开始大火，带水开之后小火炖。最后香喷喷有年味的腊肉炖黄鳝就出锅啦！
㈢ 腊肉老黄瓜烧鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃
用料
大蒜 十多颗不拍
生姜 一块
鳝鱼 两斤左右，斩段
青花椒 少许
腊肉 一块
料酒，酱油，生抽，盐，胡椒粉，糖，十三香，醋 少许
老花瓜 一根
腊肉老黄瓜烧鳝鱼的做法
锅烧辣，腊肉切薄片入锅练出油
加入姜蒜，青花椒粒，炒出香味
加入鳝段
煸炒至鳝鱼表面微微泛白
加入料酒，生抽，盐，十三香
煸炒片刻后加入开水，没过鳝鱼，加入少许白糖和白胡椒粉大火煮开炖煮五分钟左右
火锅底部码上切厚片的黄瓜并用盐腌过片刻的黄瓜片，倒入鳝鱼火锅，加热火锅烧开即可！
㈣ 腊肉烧黄鳝怎么做
用料
新鲜黄鳝 700克
腊肉 姜 葱 蒜 调味料
腊肉烧黄鳝的做法
朋友送的，自己杀
有籽
洗干净，切成段
准备好姜葱蒜 调味料
油煸一下 加佐料 酱油 盐 烧入味，出锅
㈤ 鳝鱼腊肉的做法
黄鳝 一条 、 腊肉 150g 、 蒜瓣 半头 、 料酒：米醋：酒：老抽 4：3：3：2 、 花生油 100g 、 芝麻油 10g 、 香叶 一片
烹饪步骤
步骤1/7
将腊肉用温水洗净，改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片，反正大碗里，上屉蒸20分钟至肉质柔软，取出备用。
步骤2/7
鳝鱼洗净，切成5厘米长的片，15g的料酒5克米醋拌匀备用；
步骤3/7
炒锅旺火，花生油烧八成热，鳝鱼片煎炸3分钟，料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。
步骤4/7
将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入，加入冷水。
步骤5/7
烧沸后小火转小砂锅煨，煨到汁微收.
步骤6/7
淋上芝麻油，味精，葱花香菜。
最后一步
一鱼一肉，一鲜一腊，一嫩一软，风味独异！祝您好运
㈥ 腊鳝鱼怎么做好吃
材料
原料：鳝鱼
配料：大蒜1头，青、红椒各1个，葱段，姜片，干淀粉1茶匙，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1/2茶匙，清水或高汤4汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙
做法
1、大蒜去皮，对半切开。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条。
2、汤锅中加入水，放入黄酒、葱段、姜片，放入鳝鱼水开后关火焖5分钟。
3、捞出鳝鱼用一根牙签顺着鱼身划开去内脏，去骨，切成5cm长的段，沥干水分。
4、锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色捞出。
5、锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽、糖翻炒。
6、在锅中淋入一点点水，加入焯烫好的青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在即可。
㈦ 做法，腊肉炖鳝鱼怎么做好吃，腊肉炖鳝鱼的家常做法
主料
腊肉
2量
鳝鱼
2斤
辅料
青椒
4个
蒜瓣
一整个
坛子小尖椒
小把
生姜
少许
花椒
少许
豆瓣姜
2勺子
盐
少许
步骤 1.先把腊肥肉扁炒出油炒香
2.放入自己家的豆瓣酱
3.把腊瘦肉 花椒 生姜爆香后倒入鳝鱼
4.炒香放入少许盐
5.在放入蒜瓣继续翻炒多炒一会
6.放入水淹没鳝鱼
7.在放入家里做的坛子小尖椒 切段之后比较容易入味。
8.大火煮开小火炖最少半小时
9.在汁未收入完之前放入青椒在炖5分钟
10.因为豆瓣不是红油的颜色比较清但是味道很鲜喔！这样就可以吃啦！
㈧ 鳝鱼腊肉火锅怎么做
特点：
香气浓郁，鲜美爽口，风味独特。
原料： 鳝鱼片1000克，毛肚500克，黄喉500克，牛肉44克，海带、藕片、豆腐皮、生菜各200克．
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调料：
郫县豆瓣酱50克，干辣椒100克，干花椒25克，鳝鱼锅香料，菜油250克，老油100克，味精10克，胡椒粉、冰糖、鸡精各5克，大蒜30克，姜、葱段、料酒各20克，香油、香菜、葱花各50克，鲜汤1干克。
鳝鱼锅专用香料［泥鳅火锅通用］：
八角5克，桂皮、草果、山柰各3克，丁香1克，小茴香2克，香茅草2克，白蔻2克
制作方法：
（1）将80克干辣椒用开水煮20分钟，切泡1个小时，沥干水分，用绞肉机绞细成“糍粑辣椒”，姜蒜分别切成0．5厘米见方的丁，各种香料用开水浸泡5分钟，沥干水分备用。
（2）净锅置中火上，放入菜油炼熟，离火晾至四成熟时下干辣椒20克和花椒炒香，至褐红色，下郫县豆瓣小火慢炒3分钟，下人“糍粑辣椒”继续小火炒20分钟，待油呈红色时下入香料炒10分钟，下大蒜丁和姜丁继续炒10分钟至香味浓郁时出锅，即成火锅底料．
（3）不锈钢火锅盆中放少许干辣椒节和干花椒，放入火锅底料、鲜汤、味精、鸡精、老油即可上桌，烧开即可烫食各种荤素原料。
制作关键：
1、炒料是最关键的，时间一定要掌握好，炒料时一定要用小火，时间不够炒不出香味，火力大了颜色发黑。香料和豆瓣酱都需要用小火长时间加热才能使其香味渗透出来。
2 烫食鳝鱼时；时间不能烫得过久，要以刚熟为佳。要选用新鲜的鳝鱼，要带血液，不能将血洗掉，否则不鲜。
3、可根据客人的不同要求来配制各种荤素原料供烫食。油碟可用香油蒜泥碟、青椒香菜碟等，也可根据客人需要配来油碟。
㈨ 腊肉煮鳝鱼怎么做好吃
用料
主料
㈩ 腊肉炒黄鳝的正宗做法，腊肉炒黄鳝怎样做才好吃的做法
主料
黄鳝黄鳝四条中指大小 腊肉200克
辅料
青红椒各两个 葱 姜 蒜 干红椒适量
盐 料酒 酱油 食用油适量
腊肉炒黄鳝的做法步骤
7.倒入辣椒炒一会，辣椒但生就可以装盘咯
小贴士
喜欢吃火锅的朋友，可以多放主料，加汤炖了吃额！