❶ 如何炒咸菜丝
做法如下：
❷ 怎样调咸菜丝好吃
原料：
提前泡水的咸菜丝（因为咸菜太咸，泡水之后再进行二次调味）、大葱、青红椒、大蒜、线椒、小米辣
制作方法：
1、下面开始把配料改刀，大葱用刀拍松，然后斜刀切成段，线椒斜刀切成马蹄片，青辣椒去除辣椒心然后切成丝，青辣椒可以多加一点，炒出来的咸菜丝味道更好吃，小米椒从中间切开，喜欢鲜辣的可以多加小米辣，大蒜拍破，大姜切成细丝。
2、下面开始上火炒咸菜丝，如果咸菜丝太咸，就用热水煮一下，去除下咸味，锅上火烧热，加入一勺油，下入八角，花椒炒出香味，然后加入姜丝煸炒，再加入干辣椒，辣椒一定要炒出糊香味，这是制作这个菜的关键点之一。
3、辣椒炒香之后下入咸菜丝，煸炒咸菜干香 煸炒咸菜丝的时间是1分钟，1分钟之后下入切好的配料上火翻炒，下锅配料之后，锅不油润的情况下再加入适量的油，炒咸菜丝必须油大一点才好吃。
4、煸炒一分钟之后下入白糖调味，咸菜比较咸，加入白糖能中和咸菜的咸味和提鲜，成菜吃着后味有一点甜味透出，加入白糖之后可以加一点清水融化下白糖，然后上火继续煸炒。
5、煸炒15秒之后，根据情况加入适量的酱油调色，翻炒均匀，煸炒上色之后，加入味精，鸡粉，一品鲜生抽调味，上火快速的翻炒融化调料，出锅前加入红油翻炒均匀即可。
制作小贴士：
1、咸菜丝要提前清水泡，去除咸味，二次调味盐根据咸菜的咸度适当的增加盐的用量。
2、炒咸菜想要好吃，必须油大一点，配料要足。
3、在锅内翻炒的时间要长，把咸菜要炒透，炒香，炒好的咸菜二次加热翻炒味道更融合。
❸ 炒咸菜丝的做法
我家一般的都是用鸡蛋炒咸菜丝儿，这样炒出来就有鸡蛋的清香，又咸菜丝儿的清香。
❹ 咸菜肉丝怎么蒸怎么炒才好吃呢
原料:芥菜头、肉丝。干辣椒、葱蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
操作:1、芥菜头洗净切丝，用冷水浸泡3个小时，猪肉切丝，加盐码味，再加鸡蛋、淀粉拌匀。 2、锅中烧油，将肉丝下锅滑熟，捞出备用。 3、锅中烧油，炒香干辣椒、葱蒜，将咸菜丝下锅炒，加少量料酒。 4、咸菜炒熟后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
❺ 鸡蛋咸菜丝怎么炒好吃
1、将咸菜洗干净切丝，然后用凉水浸泡去其盐份
2、咸度根据个人的口味而定，泡好后控水放盘中备用
3、葱切葱花，姜切丝，红辣椒切小圈，香菜切段，鸡蛋划散
4、油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒
5、倒入咸菜丝大火翻炒，然后加鸡精、白糖调味
6、转圈倒入蛋液，炒透后撒上香菜段即可
❻ 美味山东炒咸菜丝怎么做好吃又简单，做法
食材
主料
咸菜疙瘩
个
辅料
大葱
根
大蒜
粒
干红辣椒
粒
花椒
颗
大茴
颗
白糖
勺
酱油
勺
味达美
勺
老干妈之红辣椒系列
勺
山东的甜面酱
勺
步骤
1.山东的咸菜，芥菜疙瘩，那里的咸菜都可以，如果是酱菜（黑色的），记得要多泡一下，不然炒出来不好吃。
2.切成丝，插出来的咸菜不好吃，建议大家还是用刀切。
3.葱和蒜，根据自己的口味。我放的比较多，大蒜切一下，小的蒜就不用切了！
4.咸菜切丝以后，要用水冲泡，（建议大家多泡一会，你也可以放到，嘴里尝一下咸菜，还咸不咸，还有没有，其他的味道）
5.辣椒，花椒，大茴。
6.要用到的调料。
7.小火，炒辣椒，花椒，大茴。
8.放咸菜调好味道。
9.炒制一小会。
10.出锅装盘
11.看着还不错，实际味道更好。
❼ 咸菜丝怎么炒好吃
多放点油，跟肉丝一起炒着吃，那是相当完美的，这个看你自己了，也有人喜欢炒鸡蛋什么的，味道都不错
❽ 咸菜肉丝怎么炒
如果你一日三餐都是下厨自己做饭菜吃的，那么恭喜你，这三道家常菜可以为你解困，当你不知做什么菜吃的时候。是哪三道菜呢？就是咸菜炒潮汕肉卷、清炒大白菜和清炒花菜。
像咸菜炒肉卷、清炒花菜、清炒大白菜这些家常菜，总是吃不腻的，也许是因为有家的味道，也许是幸福的味道吧！还有也许就是下厨的人厨艺不错，实在是炒得美味又好吃的！也不排除三者都是一同存在的。
这道咸菜炒肉卷，说贵也不贵，说不贵也不便宜，潮汕肉卷就不贵也不便宜，潮汕咸菜就是便宜又美味的。炒这道菜之前咸菜切好之后，用清水泡一泡再炒，炒出来的咸菜酸甜爽口。
你知道吗？普宁人习惯将咸菜和肉卷分开炒，是两道美食，即清炒咸菜和清炒肉卷，极少两者合在一起炒。不过合在一起炒也算是美味鲜香了，吃饭喝粥都甚香。只是普宁人吃咸菜也经常生吃，即将买来的咸菜用温开水过滤下或者清洗一下就直接配米饭吃。肉卷也只是炒一下加热就可以吃了。所以，做咸菜炒肉卷也没有那么难，简单便捷，都是熟食，炒起来一点也不费劲。
咸菜炒肉卷这道美食，如果当你没胃口吃饭了，可以做这道菜尝尝，下饭甚香，喝粥也开胃，令人食欲大增；如果当你想偷闲一会，不妨做这道菜简单便捷，不费事，真正炒的时间，几分钟就搞定了。
清炒大白菜和清炒花菜，做法也是不难，炒熟就美味了。记得自己刚学炒大白菜时，担心炒不熟也炒得不好吃，每次老妈叫我下厨简单炒下菜，我老是偷懒也说：“我不炒，炒得不好吃。老妈你来炒。”而老妈总是说这样一句话：“炒熟就行了！”可我总是不想炒，有好几次菜还炒不熟，还有好几次炒得不好吃，不是水多了就是炒烧焦了。后面就记着老妈这句话，炒熟就行了，也就找到感觉了，把握住了火候，炒出来的菜还真的可以！就如清炒菜花（也叫花菜）一样。与清炒大白菜不一样的是，清炒菜花要盖上锅盖焖一下。
无论是清炒潮汕肉卷还是清炒大白菜和清炒菜花，每一道家常菜都是一道色香味俱全的美食，美味鲜香还吃不腻！
我是小吃货分享美食，喜欢给大家分享美食，尤其是普宁美食。关注我，与你分享各种各样的美食，感受生活的美好
❾ 饭店的炒咸菜丝怎么做的
小时候，每到开饭的时候，都会被父母派去拿咸菜，那时候特不理解，为什么放着好好的大鱼大肉不吃，而要吃不值钱的咸菜呢？多年后，独自离家漂泊的夜里，最怀念的竟然是一碟上不了台面的咸菜，它虽然不值钱，却是整个童年的回忆……
一份好吃的咸菜，绝不仅仅是【咸】那么简单，它包含着许多复杂的情感在里面，最重要的是，没有失去菜肴本身的味道！今天小简跟您分享6种咸菜的腌制方法，无论是用来下酒还是下饭，都是最好的选择，一起看看吧……
第一：【菜根香】
所需食材：青萝卜，小黄瓜纽子，香菜根，芹菜根，煎饺，生姜，大蒜。
调料：盐，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。
做法，1：将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。
2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透，备用。
3：在煮好的花椒水里面，加入生抽，白酒，白糖，搅匀，
4：腌好的食材，攥干水分，放入料汁中搅匀，腌制24小时即可。
第二：【酱黄瓜】
所需食材：黄瓜，生抽，老抽，八角，花椒，干辣椒，生姜，大蒜，盐。
做法，1：买回的黄瓜洗净，切成长条，撒上盐腌制2小时，然后放在漏网上，用电风扇吹4小时。
2：炒锅烧热，倒入生抽，老抽，白糖，搅匀，让其自然凉透，然后加入八角，花椒，干辣椒，待用。
3：将黄瓜装入保鲜盒内，再放入蒜片，姜片，倒入酱油汁，淋上白酒，密封腌制24小时，即可食用。
第三：【香辣萝卜丝咸菜】
所需食材：青萝卜，白糖，盐，味精，辣椒粉，十三香。
做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时。
2：腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干。
3：晒好的萝卜丝，用清水洗净，再次晾干水分。
4：加入盐，白糖，味精，十三香，五香粉，揉匀，腌制4小时即可
第四：【油封辣椒】
所需食材：青辣椒，花生油，黄豆酱油，生姜，大蒜，白糖，白酒。
做法，1：辣椒洗净之后，晾干水分，撒上盐腌制4小时左右，控干水分！
2：花生油，黄豆酱油，分别烧开，让其自然凉透。
3：生姜，大蒜，洗净切片。
4：将准备好的所有食材，装入坛子中，倒入酱油，白糖，白酒搅匀。
5：最后再倒入花生油，搅一下，然后密封腌制48小时，即可使食用。
第五：【酱黄瓜】
所需食材：黄瓜，盐，白糖，花生油，酱油，生姜，大蒜，青椒，干辣椒，花椒。
做法，1：买回的黄瓜洗净，放在阴凉通风处，晾干水分。
2：然后切成条，撒上盐，不断揉搓几遍，腌制4小时。
3：再将黄瓜洗净，攥干水分，再次晾干水分，装入保鲜盒内。
4：炒锅烧热，放入食用油，加入花椒，干辣椒炸香。
5：然后倒入生抽，香醋烧开，立即关火，加入白糖，搅匀。
6：倒入保鲜盒内，再加入大蒜片，辣椒条，搅匀，腌制4小时，即可。