1. 怎么调芹菜猪肉馅饺子好吃
猪肉芹菜馅饺子怎么做？饺子店主5步详细拆解，比饺子馆里的还好吃！
“坐着不如躺着，好吃不如饺子”，饺子虽然是北方人爱吃的面食，但却是全国人公认最好吃的食物，属于传统饮食的代表，甚至全世界人都知道中国的饺子好吃！中国人虽然都知道饺子怎么做，但是要想把饺子做好还需要有一定的技巧。
我开了10年饺子馄饨店，包饺子也有了些经验，今天给大家分享猪肉芹菜馅饺子的做法，详细分5个步骤拆解，让你轻松掌握技巧，包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃！
猪肉芹菜馅饺子主要分两个步骤来做：饺子皮和饺子馅。其中饺子馅又分调猪肉馅和处理芹菜两个步骤。包猪肉芹菜馅饺子的难点，在饺子皮的制作上、饺子馅味道和水分的控制上，只要掌握了这两个难点，按照我以下的5个步骤来包饺子，相信你包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃！
猪肉芹菜馅饺子的做法：
第1步：饺子皮。
把500克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，分多次倒入250克20度左右的温水，边倒水边把面粉搅拌成面絮状。
把面絮用手揉成面团，一直揉到3光：“面光、盆光、手光”，揉好的面团经过“3次醒面，3次揉面”，让面团达到筋道、无气孔、气泡，而且又光滑细腻的效果。然后把面团覆盖保鲜膜备用，等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了。
要点：
饺子皮是决定饺子是否好吃的一个重要标准，而面团又是决定是否能做好饺子皮，所以和好面团很重要。
第2步：调猪肉馅。
选七瘦三肥的猪肉，去皮去筋，准备250克切成颗粒状，如绿豆大小即可。
在切碎的250克猪肉馅里加入盐2克、姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、鸡精2克。
把肉馅和所有的调料用筷子按顺时针方向拌匀，然后分多次加水25克，边加水边继续顺时针方向搅拌，一直把肉馅搅拌到搅不动为止。
搅好的肉馅里加入25克熟油拌匀，然后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，让肉馅在低温下凝固变硬，这样肉馅不仅入味，而且肉馅变硬后更好包饺子。
要点：
肉馅的味道决定了饺子馅是否好吃，因为所有的调料都是放在肉馅里，所以肉馅的调味非常重要。
第3步：处理芹菜。
把新鲜的嫩芹菜去除根部，择去叶子，把芹菜茎洗干净晾干水分，然后把250克芹菜切成小丁备用。
要点：
芹菜的含水量很高，虽然拌饺子馅时可以提前焯水或用盐刹水，但是这样做会让芹菜的味道变淡，而且营养也会流失很多，因此尽量把芹菜不做处理，直接切小拌进饺子馅里，这样饺子馅的芹菜味会很浓，营养也不会流失。
虽然芹菜直接切碎拌饺子馅味道最好，但是一定要把洗干净的芹菜晾干水分，还要在切碎后马上拌油，让芹菜里的水分不会流出来，这样就减少了饺子馅里有汤水不好包的困扰。
第4步：调猪肉芹菜馅。
切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌匀，放入250克已经调好味道的肉馅里，把肉馅和芹菜丁拌匀，最后再加入2克盐拌匀，这样猪肉芹菜馅就调好了。
要点：
调馅之前猪肉馅一定要冷藏变硬，芹菜也要裹一层油，这样调出来的猪肉芹菜馅才不会太稀，也不会有汤汁。不仅饺子好包，还能在包饺子时多填点饺子馅，这样包出来的饺子才更好吃。
调好的猪肉芹菜馅要马上包成饺子，放久了饺子馅还是会变稀和渗出汤汁。
第5步：包饺子。
把已经和好的面团，搓成大小均匀的长条，先用手揪成面剂子，再用双手按扁，剂子要按圆，越圆越容易把饺子皮擀好。
用擀面杖把面剂子擀成饺子皮，包上已经调好的猪肉芹菜馅，捏成你喜欢的饺子形状即可。
要点：
包好的猪肉芹菜馅饺子，赶紧下锅煮熟，现包现煮的饺子最好吃，经过冷冻的饺子味道也会打折扣哦！
猪肉芹菜馅饺子的做法您学会了吗？只要按照以上5个步骤去做，您包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃！
您是怎么包猪肉芹菜馅饺子的？请在下方留言评论出来吧
2. 芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门
用料
主料
面粉300克
猪肉馅200克
辅料
水芹菜
2棵
调料
食盐
4克
鸡粉
1克
葱
少许
姜
少许
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
香油
1汤匙
水
适量
芹菜馅饺子的做法
1.面粉加清水（少加一点点盐，面团筋道）和成软硬适中的面团
2.芹菜洗净，切碎，焯水
3.肉馅先放料酒、生抽搅拌均匀，放芹菜（需攥下水）、调料入味
4.做面剂，擀皮，包馅
5.锅中放水做开下饺子煮至熟
菜品特色
在我来说吃饺子是最快捷的午餐，20分钟就能吃上美味的饺子。5分钟和面，5分钟择菜、洗菜、拌肉馅。拌馅的时间同时饧面团。馅拌好了，做上开水。揪面剂，擀皮，包饺子，水开了正好下饺子。怎么样？也就用20几分钟，美味的饺子就出锅了。
3. 猪肉芹菜馅饺子用什么调料怎么做饺子馅好吃
猪肉芹菜饺子调馅的方法
1、五花肉切块剁泥；
2、将香芹洗净，切成末儿；将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起；
3、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，香油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀；馅就调好了。
4. 怎样调芹菜猪肉饺子馅窍门
用芹菜做饺子馅不需要焯水。
首先，芹菜入馅，图的是个“鲜”。
芹菜的鲜还不同其他蔬菜，它有浓郁的药味，清新去腻的味道。加入芹菜就是为了要到这个效果。所以，一般凡是用到芹菜的馅料，绝大多数是猪肉，就是要用芹菜的这个特性化解猪肉的腻。
其次，把芹菜最为重要的调味品。
芹菜老名字叫“药芹”，很独特、很典型的中药味道，也确实是中药。用芹菜入馅的另个目的，是要借用它的药味，代替葱姜料酒等调味料，代替它们对猪肉的去腥解骚作用。用了芹菜，这些调料就可以省去了，不再放很多。
最后，选中了芹菜的营养。
芹菜在蔬菜里是比较富营养的品种，维生素和矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等等，如果焯水，首先维生素就会损失殆尽，可惜了的。再说鲜味也有相当损失，怎么也是得不偿失。
芹菜入馅焯水，无非是想着调馅会出水，担心出水影响饺馅质量，也不好包。其实大可不必。芹菜调入肉馅之前，切碎拌油，先让油封住断面，芹菜里的水分自然不会出来，而且放一段也不会出来。然后再拌入肉里面，如此解决了芹菜的出水问题，就更不需要焯水了。
5. 西芹猪肉饺子馅的做法窍门
芹菜猪肉水饺
芹菜猪肉水饺是一道香甜可口的美食，吃起来香而不腻、爽而不滑。它像水晶那样晶莹剔透，主要原料是：面粉、清水、猪肉和芹菜。
临床上以芹菜水饺可治疗乳糜尿。调料有：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
中文名
芹菜猪肉水饺
主要食材
芹菜，猪肉，面皮，芹菜，猪肉
口味
鲜香
主要营养成分
碳水化合物 维生素 脂肪
快速
导航
主要做法相关技巧健康营养
简介
饺子中较为经典的一种，主要馅料为芹菜和猪肉。
原料
芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、面粉（或使用现成的饺子皮）、水。
调料
生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
主要做法
材料加工
1、京葱切末。
2、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。
3、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。
4、捞出晾凉后切成粒状。
5、用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）。
具体做法
1、肉糜内加入一个鸡蛋。
2、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。
3、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。
4、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。
5、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。
6、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。
7、面粉加入适量水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛31分钟。
8、取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子。
9、将小剂子擀成饺子皮。
10、取适量馅料放入饺子皮中央。
11、中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。（若是新手，可准备一碗清水，用手指在饺子皮半圆的地方沾点水，更好捏）
12、一个一个排好撒了面粉的盘子里。
煮水饺
先将水煮沸，水沸腾后加入适量冷水，加入包好的饺子，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可（可以重复一次，加入2次冷水）。
6. 芹菜饺子馅怎么调才好吃窍门
芹菜饺子馅怎么调才好吃窍门：
1、很多人都知道芹菜叶有点涩味，解除涩味的方法就是加点白糖和鸡蛋，所以白糖和鸡蛋是调制芹菜叶水饺馅必不可少的关键原料，也是芹菜叶水饺美味好吃的关键小窍门。
2、在馅料中加少量海米有很好的提鲜效果，能让芹菜叶水饺馅的滋味更上一层楼。
原料：
高筋面粉350克，芹菜叶210克，猪梅肉350克，海米1小把，鸡蛋1枚。
调味料：
葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、盐适量。
做法步骤：
1、芹菜叶洗净后沥干水就行了，不要焯水，为的就是留住芹菜叶特有的清香味。
2、把沥净水的芹菜叶剁成碎末，用纱布包起来攥干，放在小盆中，淋入适量色拉油拌匀，再磕入1枚鸡蛋拌匀，攥出来的芹菜汁留用。
3、将高筋面粉放入和面盆中，加芹菜汁和适量冷水揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜饧发30分钟左右。
4、海米用适量清水泡软后，捞出来沥水待用，泡发海米的水也留用。
5、猪梅肉切成小丁后，加葱姜末和泡发的海米，一起剁成细腻的肉馅后，放入馅料盆中。
6、将白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉馅中，再分次加入泡发海米的清水（泡发海米的水量如果太少，就用清水补充），用筷子把肉馅搅打成轻盈饱满的肉蓉状。
7、在肉馅中淋入适量香油拌匀静置待用（还可以加少量淀粉拌匀，防止吐水的效果更好，肉馅更滑嫩），肉馅的调制工作就算完成了。
8、取出饧发好的面团反复揉匀，搓成长条后擀成饺子皮，准备动手包饺子的时候，再把芹菜叶倒入肉馅中拌匀。
9、用饺子皮把馅料依次包成水饺，下锅煮熟即可。
7. 饺子芹菜肉馅怎么调好吃
芹菜肉馅怎么调才好吃，首先把肉自己剁碎，在剁的时候最好放上葱姜，用花椒水和酱油一起剁肉，放上一点酱油，等一会再放上点花椒水，等到把肉剁的黏糊了就可以了，但是肉必须要剁的碎还要细才可以，最后把切成碎末的芹菜倒入肉馅里就可以了，最后根据个人口味放上盐就完成了，这样调出来的芹菜肉馅最好吃了。
8. 猪肉芹菜馅儿的饺子馅儿怎么拌好吃窍门
芹菜千万别使水抄，把芹菜用刀剁碎 ，倒少许盐，用盐杀出水分 ，再用温水把芹菜捞出重干就可以了 ，把猪猪馅儿和芹菜放到一起 ，加入葱姜 ，十三香 ，料酒，蚝油 ，盐鸡精，再打一个鸡蛋 ，顺一个方向搅就可以了 ，这样包出的芹菜猪肉饺子特别的香 。
9. 芹菜肉馅饺子怎么调馅好吃
洗干净了焯水，然后切碎了和肉馅一起搅拌均匀就可以。
10. 芹菜水饺馅怎么调好吃窍门
很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。
芹菜陷饺子的做法
原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
温馨提示：
1、搅馅要朝一个方向。
2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。
4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌 :芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。
调饺子馅防营养流失法
包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。