A. 鸡肉要怎么做才好吃
鸡肉粥
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。
3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。
香露全鸡
原 料：肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒
制 法：
将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
B. 鸡肉应该怎么做来才好吃
鸡肉是一种营养价值很高的食品，多吃鸡肉对我们的身体是非常有好处的。在医学上，中医认为它能温中补脾，益气养血，还能够增强体力、强壮身体，总之好处一时半会儿都说不完。一般鸡肉的做法特别多，今天我给大家推荐的做法是香菇薯仔炖鸡，这道菜非常好吃，是下饭的不二选择。
第一步：做香菇薯仔炖鸡之前我们先要把食材都提前准备好，3个鸡腿、2个薯仔、6个香菇、适量的小葱、大蒜、生姜、八角香叶、桂皮、生抽、老抽、青红杭椒、4颗冰糖以及适量的油。准备好这些食材我们就可以正式开工了。先将鸡腿洗去表面血迹切成块状后泡入清水之中，薯仔去皮也用刀把它切成块状，香菇清洗干净拿出来同样切块，再把青红杭椒也放入水里清洗一下切成丁放在一旁备用。
第二步：开火烧油，在锅里倒入适量的油，再放入准备好的冰糖用小火炒到焦糖色为止，然后把一旁泡在水里的鸡腿倒入锅内翻炒，将焦糖和鸡腿翻炒均匀使鸡腿上色后加入切好的葱、蒜、姜以及提前准备好的1块桂皮、2片香叶、1颗八角、3个干辣椒，用锅铲多翻炒个几下，再调入2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽继续翻炒锅里的其它食材，翻炒均匀后再往里面倒入两大碗清水煮开以后盖上锅盖用中小火炖上10分钟。
第三步：把鸡肉炖好了后再加入适量的盐进行调味，再倒入薯仔和香菇，用锅铲翻动一下继续炖大概15分钟左右，等薯仔炖软之后把青红辣椒段加入进去，再翻炒2分钟之后大火收汁即可。这样美味又好吃的香菇薯仔炖鸡就做好了，是不是简单易于操作呢？这样做出来的鸡非常鲜美滑嫩，比黄焖鸡吃起来更好吃更有滋味一些呢，大家赶紧动手做起来吧。
C. 鸡肉怎么做才好吃
鸡丝米粥
材料准备：
【主料】小米/鸡肉丝
【配菜】芹菜叶/生姜/大葱/胡萝卜
【配料】食盐4克/鸡粉2克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜—准备一下食材，新鲜的芹菜叶，放在盆中清洗干净，准备一点小米，提前用清水浸泡，小米多泡一会 更容易煮熟，生姜一小块 切成姜末，大葱白一段，从中间划开 切成葱花，胡萝卜半根 切下来几片，切成胡萝卜粒，准备一点鸡肉丝
第二步：炒鸡丝—食材全部准备好以后，我们把鸡肉丝炒一下，锅内烧油，油烧热以后 倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味
第三步：熬煮—加入适量的清水 开中火把水烧开，转为小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后会有大量的浮沫，用勺子沿锅边打去浮沫，小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克来调味，随着煮制的时间越来越长，小米粥会慢慢煮至粘稠。
第四步：出锅—出锅前放入准备好的芹菜叶，芹菜叶倒入锅内 搅几下就熟了，关火 把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。
D. 鸡肉要怎么做才好吃呢
喜欢吃辣者可在烹调时添入干辣椒和辣椒油这两种辅料。
烹制材料(三人份) 烹制材料( 三人份)
材料： 鸡腿(3 只，370 克)、红萝卜(1/3 根)、蒜(3 瓣)、葱(1 根)
腌料： 鸡蛋清(1 只)、米酒(1 汤匙)、生抽(1 汤匙)、油(1 汤匙)、生粉(1 汤匙) 酱汁： 白醋(1 汤匙)、生抽(2 汤匙)、米酒(1 汤匙)、番茄酱(1 汤匙)、白糖(1/2 汤匙)、鸡粉(1/2 汤匙)
调料： 油(1 碗)、生粉(1/2 汤匙)
1、鸡腿洗净剔去骨头， 肉切成块， 加入 1 只鸡蛋清、 汤匙米酒、 汤匙生抽、 汤匙油和 1 汤匙生粉拌匀， 1 1 1 腌制 30 分钟入味。
2、红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将 1/2 汤匙生粉和 3 汤匙清水调匀 成生粉水。
3、取半碗清水，加入 1 汤匙白醋、2 汤匙生抽、1 汤匙米酒、1 汤匙番茄酱、1/2 汤匙白糖、1/2 汤匙鸡粉 和 1 汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
4、锅内注入 1 碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸 2 分钟，再改小火慢炸 5 分钟，待肉熟后捞起沥干油。
5、倒出锅内余油， 爆香蒜蓉和红萝卜片， 淋入酱汁煮至沸腾， 倒入鸡腿肉拌炒入味， 洒上葱花， 即可出锅。
贴士
1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。
2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至 肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。
4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会 过老。
怎样保证炸鸡腿或者炸里脊外焦里嫩?
可以用微波炉把鸡腿或里脊肉用高温加热 4 到 5 分钟， 这样在炸保证外焦里嫩， 以前在西餐厅工作时学到的，非常实用！！
鸡肉怎么做才外焦里嫩？
这个技巧就在于，肉不是上来就炒或者煎，要先煮！煮的时候下料，这样味道能 进去，肉也能煮嫩。
煮熟了在煎炒 那味道叫一个美
外干香里嫩（准确叫法） ，第一 油温的控制 7 成（210 度）家里火力差，要油多，鸡分几次下；
第二 鸡要买小公鸡，砍的大小均匀加姜葱 姜葱，料酒，盐，鸡精码 10 分钟；
第三 上粉家里用 姜葱 豆粉就可以了，码好的鸡直接抓干粉撒，薄薄一层就可以，不能用手揉第四 炒的火候，大 火快炒炸鸡， 不超过 1 分钟打起放一边， 下辣椒干花椒炒香后， 下炸好的鸡块， 同时加味精， 香油少许翻均匀起锅，时间不超出 30 秒。
你没有炒个几次，是掌握不好油温火候的
鸡少马点粉， 然后你把鸡炸黄最好把里面炸好就可以了， 然在放干海椒和大葱来炒基本上就 可以 炸鸡分三次 第一次油温 3 成热,炸侄鸡出水,
第二次,油温 5-6 成,大约炸 30 秒
第三次,油温 8 成左右,下锅即捞起,`就成了， 金黄色,外焦内嫩
怎样把肉炸得外焦里嫩？
糖醋里脊是一道家喻户晓的经典鲁菜， 但很多人在制作这道菜肴的时候却总抱 怨做不出那种外焦里嫩的效果。其实做法很简单的，只要你把握好挂糊和火候这 两道工序就可以了。下面就为你介绍如何把肉炸得外焦里嫩——
切肉：
在对肉类食材进行改刀的时候要注意两点：一是不要大小不一，要把肉类大 小切得尽量均匀一些。这样才能保证不会出现成品生熟不一致的现象；另外，还 要注意在切肉时要逆着肌肉组织的纹理来切，这是使成品“嫩”的关键。
挂糊：
首先是淀粉的选择，使用便宜的薯仔粉或玉米粉就可以了，没有必要去买太 高级的淀粉。其次，包裹食材的糊要厚一些，这要求糊要调得要稠一点。通常， 我们将调好的糊抓一把在手上，这些糊不会像水一样迅速流走，而是慢慢地、甚 至是成块的从手中掉落才算稀稠合适了。
油温：
这是最重要的一点：炸肉一定要用高油温，这是保证外焦里嫩口感的关键。 通俗的说，要到锅中的油微微冒烟了才可以把挂好糊的肉下入锅中，这样不仅可 以迅速使肉受热定型，还可以避免“脱糊”现象的发生。
二次过油：
当锅中的肉已经炸得定型发脆、 微微变色的时候， 要记住将食材捞出来一次。 在捞出食材后要用铲子将粘连在一起的食材轻轻拍散、分开，并把已经定型发脆 的“糊”再次拍松。之后，等待锅中油温再次升高到微微冒烟后，再次将食材下 锅炸至金黄色捞出来就可以了，这个时候的肉一定能外焦里嫩。
E. 鸡肉怎么腌烤出来才好吃
不知道你打算怎么烤 生抽1汤匙 老抽1茶匙 料酒1汤匙 蜂蜜2茶匙 盐1/4茶匙 烤肉酱2汤匙 将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡肉放入，腌制 30 分钟，或更长时间，时间越长味道越好。
F. 鸡肉怎么做才好吃
鸡肉怎么做才好吃？这里我就给大家分享一个，我爸爸经常给家里面做的一个菜，叫炒鸡肉也可以叫炒鸡，现在我开始给大家讲一下这个炒鸡的步骤。
综上所述，这就是我家里面经常吃的一道菜，我没有经常做过，但是我的爸爸经常做，我在他的旁边打下手，所以就把这些步骤给记住了，希望大家喜欢。