1. 绿豆芽包子馅怎么做好吃窍门
大家都知道芹菜营养丰富，特别适合做馅。芹菜馅包子要想好吃，除了面要发好外，芹菜要选择那种细芹菜，不要西芹，还要注意火候，芹菜过火就不好吃了。
分享一下我的做法～调料，盐，油，鸡精，生抽少许，葱姜末，花椒粉和胡椒粉。每一种调料适量。
第一，发面，简单的分享一下非常快的发面方法。就是酵母可以多放一些，大约是平时的2倍，酵母用温水化开，温水和面，温度不能太高，酵母的活性会被烫死。面和好后盖上盖子放在一边。
第二，做馅，搅好的肉馅先用调料喂上，喂馅很重要，手剁馅更好。芹菜叶子不用都去掉，去掉老叶子就行，芹菜叶子营养更好。带叶子做馅更好吃。
芹菜洗干净，整棵放到沸水里烫一下，稍微烫一下捞出过凉水，让芹菜保持碧绿，控净水分，切成末。不用太碎，切好的芹菜末水分不用攥太干。
我感觉芹菜还是这样处理一下好，第一，整棵焯水，营养流失少。第二，焯过水的芹菜口感好一些，但注意仅仅是烫一下。不焯水的芹菜做出来的馅口感有点硬，当然这也要根据个人喜好。
第三，芹菜末放进肉馅里，搅拌均匀。放置几分钟，充分融合。开始和面，这时候你会发现面已经变蓬松了，锅烧温水稍微有点冒气关火。包子包好后放在笼屉上入锅，盖好盖子。大约30分钟，发现包子二次醒发，就可以开火了，蒸大约15分钟就好了。注意火候，过火不好吃。最好别用太嫩的芹菜。
这个发面的方法非常好，大家可以试一下，希望对你有帮助。
2. 自制绿豆沙馅窍门
自制绿豆沙馅的用料
熟面粉 50g左右绿豆 400g白砂糖 300g玉米油 200g
自制绿豆沙馅的做法步骤
步骤 1
绿豆洗干净泡一小时以上
步骤 2
将泡好的绿豆放锅中加水煮熟，水要高过绿豆，中途如果水煮干了可以加开水继续煮，一定要煮烂尝着没有生硬感才可以。
步骤 3
将煮好的绿豆稍微放凉一些，凉了的绿豆可能会很干，这时可以加点水分多次放料理机中搅拌成糊状，注意水不要加太多，太多炒馅儿的时间会很长，太少又不好搅，可视情况而定。
步骤 4
将炒锅放两大勺油，再放入三到四勺白砂糖小火炒出糖色。
步骤 5
加入所有的绿豆糊和剩下的白砂糖继续中小火翻炒，待糖完全融化，加入少量玉米油继续翻炒至油被豆沙完全吸收，然后继续加入少量油翻炒，直到所有的油加完为止。
步骤 6
当豆沙炒起来比较费力的时候，分次筛入炒熟的面粉进去继续翻炒，直到炒的很干，豆沙不沾锅为止 ，如果用来做月饼一定要炒的足够干才可以。
步骤 7
炒好的豆沙放凉，如果一次用不完可以装袋放冰箱冷冻并且尽快用完
3. 绿豆馅的做法窍门
用料
去皮绿豆 500g
白糖 160g
玉米油 120g
绿豆馅的做法
去皮绿豆我是头天上午泡的、晚上换遍水、第二天上午用
泡好的绿豆倒入电饭锅加适量水水量淹过绿豆1～2CM就好、煮熟、煮到开盖表面看不到水就好、拨动一下绿豆底下还有一点水的程度
把绿豆连同乘入料理机、打成泥
把绿豆泥倒入不粘锅中、小火不停的翻炒、炒到有点干的时候加入三分之一的油和糖、待全部吸收之后再次加入。
炒到自己需要的软硬度盛出即可、如不立即使用、晾凉后盖保鲜膜保存、否则表面会干、影响口感
4. 绿豆馅怎么做好吃又简单
最近火气特别大，脸上长了好多包包，疼得不敢碰。泡上苦丁加莲子心，喝到嘴里感觉不到苦，同事们直喊不可思议，味觉没了…… 不过倒是挺下火的，第二天包包下去一些，再喝苦丁感觉真苦啊，嘴唇都是苦的…… 清热解毒还是绿豆好。
可以做成绿豆汤、绿豆粥、绿豆沙、绿豆馅、绿豆糕，怎么吃都是美味！
食材明细
绿豆、冰糖、水。
1、豆冲洗干净，和冰糖一起放入高压锅内
2、高压锅内加入适量水，水量宁可多点不要少了。多了你可以把汤倒出来喝绿豆汤，水少了可就不好办了
3、高压锅大火上气后，小火20分钟关火，让其自然冷却放气
4、气放完以后打开压力锅，我的水放得刚刚好，没有多余的汤，豆也煮烂了
5、用擀面仗在锅里来回捣，绿豆很容易就成沙了
6、做好的绿豆沙
7、盛入盆里抹平备用
8、先用模子刻出一个Kitty猫当月饼吃（^_^）
5. 绿豆馅怎么炒
在我们的日常生活中，绿豆有着非常广泛的用途，尤其是在糕点方面，绿豆常常被用来制作成绿豆糕、绿豆酥或绿豆月饼等小吃。由于其独特的香甜口感，食用起来也顺滑无比，不少人都是绿豆的忠实爱好者。但是在自己制作绿豆馅的糕点时，往往面临着很多的问题。不少主妇产生疑问，制作绿豆馅时为什么要炒呢?
因为如果不放油、不炒会很干不好吃。放油也是为了不让豆沙粘炒锅，而且豆沙更加细腻。
绿豆馅怎么做
食材：绿豆400克黄油20克
方法/步骤
1、绿豆提前一晚泡发。
2、将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水。
3、然后开大火煮沸。
4、转小火煮10分钟。
4、用手捏一下，很容易就捏碎即可。
5、然后把绿豆捞起沥干水份。
6、把绿豆倒入料理机内。
7、然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打。
8、把不粘锅烧热，加入黄油。
9、黄油溶化后倒入绿豆沙。
10、把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。
11、继续翻炒至浓稠比较偏干即可。
12、最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。
二、绿豆的功效与作用
1、绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、绿豆的解毒作用
如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
3、清热解毒的作用
自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。
《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”
6. 去皮绿豆馅怎么做好吃
把绿豆淘干净加入压力锅中，加入没过绿豆约三指处的清水。
2
开电压25分钟，这时绿豆已经开花了，用漏勺把绿豆捞出，控掉水份。
3
用料理杯把绿豆搅打细腻后倒入不粘锅中。
4
中小火慢熬绿豆沙，并分次加入玉米油，中途要常翻动。
5
当豆沙变的稍粘稠时加入白糖。
6
炒至豆沙变的很粘稠时即可。
如果不是当时用的话，放入冰箱冷藏或冷冻（冷藏存放的时间不易过久）。
7. 绿豆馅怎么做才能细腻
食材
主料
绿豆
1000g
水
适量
冰糖
100g
步骤
1.准备绿豆，用水洗净浸泡一夜。
2.泡好的绿豆到锅里，加水没过绿豆大火烧开改成中火。
3.加入冰糖，喜欢甜的可以多放一些。继续煮。
4.当看到水变少了，改小火，并用勺子用力压，把豆子压碎。喜欢细腻的可以用料理机磨细一些再炒到水分减少，我的豆馅比较粗糙一些。豆馅放凉后装袋保存。
8. 绿豆馅怎么做好吃，绿豆馅的吃法
主料
绿豆
400g
细砂糖
120g
黄油
20g
辅料
清水
适量
步骤
1.绿豆提前一晚泡发。
2.将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水。
3.然后开大火煮沸。
4.转小火煮10分钟。
5.用手捏一下，很容易就捏碎即可。
6.然后把绿豆捞起沥干水份。
7.把绿豆倒入料理机内。
8.然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打。
9.把不粘锅烧热，加入黄油。
10.黄油溶化后倒入绿豆沙。
11.把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。
12.继续翻炒至浓稠比较偏干即可。
13.最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。
9. 红豆绿豆馅怎么做好吃
用料
红豆/绿豆 300克/400克
白砂糖 50克
色拉油/菜籽油 110克
桂花糖/干桂花 1小勺
自制红豆馅/绿豆馅的做法
红豆/绿豆洗净，泡水一晚，因为豆吸水，水放2倍多；
锅内煮开水，末过豆1公分，中小火煮大概25分钟直至豆子可以用手轻松捻碎，捞出沥净多余水分；
不粘锅开中火放入煮好红豆/绿豆，稍微碾压后加入糖炒到融化。分4-5次加入油，要一直翻炒，怕糊底可以把火关小。
每次要等豆子把油充分吸收后再加油。
直至豆子明显报团，水汽蒸发，关火前加入桂花提味；盛盆待凉，一定要盖盖或者使用保鲜膜防止表面豆子干掉。一次性吃不了的可放冰箱冷冻，下次使用提早拿到室温解冻。
10. 绿豆馅干了怎么做好吃
绿豆200g
绵白糖110g
玉米油50g
水适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
准备好食材。
2
绿豆挑选一下，洗净。
3
加入适量清水泡约8小时。
4
加入汤锅里，加入清水刚沫过绿豆约1至2CM。
5
烧开后，煮约25分钟，绿豆一捏即碎。
6
稍微凉一下，加入适量绿豆料酒机杯中。适量加点水。
7
搅拌时太厚，不易搅动还需要适量加水，用刮刀搅动一下。此步在料理机停止时操作的哦。
8
全部搅拌后，加入锅中，加入部分糖和油，没缘锅边倒入。
9
锅铲竖起来，圆圈划动。分次加油时，油缘锅边倒。
10
从绿豆馅入锅时就把火调至保温状态。
11
不停翻炒，稠厚状态。如果是做月饼馅，此时加入约15克的熟面粉。
12
最后炒至干爽，翻炒时，不粘锅底了。
13
装出晾凉即可制做点心。