A. 清蒸梭子蟹怎么做好吃
好吃的清蒸梭子蟹做法：
8月1号，休渔期三个月的东海终于迎来了开捕，在舟山出海捕捞的第一批海鲜中，梭子蟹成了最吸睛的海鲜品，每年到这个时候，浙江舟山沈家门渔港热闹非凡，各路电商云集，也有从外地专程赶来只为尝第一网鲜的食客，场面壮观之极。
对于生活在舟山的人来说，梭子蟹是属于家常味道的食物，在他们的家庭厨房中，梭子蟹可以烹饪出各种梭子蟹美食，梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐。
生腌也是梭子蟹的另一种风味的吃将，要用新鲜的梭子蟹，将它放到卤水浸泡数日后得“新风抢蟹’。不在沿海区生活的人对于梭子蟹的味道偶尔也只是在菜市场里的卖海鲜的冰柜中找到冷冻的梭子蟹，这些蟹大多时间长，体形不大，鲜美味道不足。下午翻到有一篇文章说，即使你这个季节吃到的是活梭子蟹，可它比起在码头直接买的蟹的味道还是要差，从捕捞出海开始算起，梭子蟹的鲜味每隔一分钟，鲜味就会多丢失一点。
对海鲜颇有经验的老渔民就懂梭子蟹真正好吃的是在渔船上，刚出水的螃蟹和放了海水暂养的螃蟹，完全是两回事情，如果有幸可以跑到渔船上去吃一次船员餐就能知道海鲜的鲜美达到了一种什么程度了。
舟山是中国梭子蟹一个重要的产区，梭子蟹的销流程序已经非常成熟，第一步是将整框的梭子蟹送到海鲜门市里的暂养池，然后要经过分拣，按大小，肥瘦、死活分拣完毕，用橡皮筋捆好蟹足。这些工作完毕之后，才将梭子解分发出去，流转到全国各地。
朋友圈里有一位资深梭子蟹研究员，就连中国最有名的美食纪录片导演陈晓卿都来拍过他的梭子蟹，今年舟山梭子蟹才开始，他的朋友圈已经是被梭子蟹刷屏。在他的朋友圈看来的梭子蟹做法，咨询之后他告知这就是此时吃梭子蟹最好的吃法，怎么吃？烤着吃。其实这个烤和清蒸的说法一样，不过并不是像蒸大闸蟹那样用一大锅水，架上一个蒸架，然后将大闸蟹放到上面蒸，他们的清蒸根本不想放水，更像烤一样。
为什么要烤着吃最好？他说烤着吃肉肥，因为梭子蟹最好吃的季节其实是在农历九月之后，那时的梭子蟹体质丰满，膏黄肥美，现在这个时候的梭子蟹仅是为了尝个鲜而已。
那就尝一个鲜，烤一个舟山梭子蟹好了。
烤梭子蟹
食材：梭子蟹 姜 蒜 生抽 醋 白糖 料酒
姜蒜生抽白糖醋用来调成蘸料
准备两个梭子蟹，洗净，把捆在蟹足上的皮筋去掉；
冲洗蟹的时候用大拇指和食指抓住梭子蟹两侧，因为一不小心会被梭子蟹划伤；
起锅将洗净的梭子蟹背朝下，腹部朝上摆放；
朋友圈里的梭子蟹研究员说为了怕糊锅，最好垫点菜叶，不用放水，或者你也可以试试不垫叶子怎么样；
没有找到菜叶垫底的情况下，试了一下另一种烤梭子蟹的做法，中小火，只加一丢丢的清水，一点料酒，六分钟后关火再焖三分钟。
感觉肉最多的最好吃的都集中在蟹足上面了，在烤蟹的过程中是盖了锅盖的，这样也阻挡不了海鲜气味的发散，满屋都是。
这种烤蟹的方法是舟山那边最常见的吃法，对待食物最好的方法就是如此，用最简单的烹饪，才能还原食物的自然本味。
B. 梭子蟹怎么做好吃
【鸡蛋焖蟹】
食材：梭子蟹5只，鸡蛋2个，葱30克，生姜20克，生抽20克，料酒10克，蚝油5克，鸡精3克，白糖少许。
烹饪方法：
1、首先把食材准备好，梭子蟹5只，鸡蛋2个，葱30克，生姜20克。
2、用筷子从活的梭子蟹嘴部插入，直接插到底，来回动几下，梭子蟹就死了，用刷子把梭子蟹的外壳刷干净，再把壳撬开，去掉蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃这几个地方，再清洗干净，切成小块待用。
3、把2个鸡蛋磕入碗里，搅打成蛋液，葱清洗干净切段，生姜去皮洗净切姜丝。
4、取一个小碗，倒入20克生抽，10克料酒，5克蚝油，3克鸡精，少许白糖搅拌均匀待用。
5、热锅放入适量油，烧至7成热，把蟹肉块和蟹壳放入煎制，蟹壳背朝下煎制蟹壳呈红色，再翻面继续煎制。
6、螃蟹俩面都煎好以后，差不多8分熟这样放入葱白和姜丝炒香，再倒入蛋液，把蛋液翻炒至全熟。
7、再倒入调好的酱汁，翻炒均匀，盖上盖子焖3分钟左右，把酱汁焖干。
8、待酱汁完全焖干以后，放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
9、一道简单又美味的鸡蛋焖蟹就做好了，特别好吃下饭。
小提示：
1、洗螃蟹的时候，记住先用筷子把螃蟹弄死，再用刷子刷干净即可。
2、螃蟹煎制8分熟以后，再倒入蛋液，不要太早倒入蛋液。
C. 活的梭子蟹怎么烧好吃
清蒸梭子蟹怎么做好吃
清蒸梭子蟹的话就是一定要做好汤汁，如果汤汁不好吃的话，也会影响他后续的口味，所以在制作的时候一定要注意这个问题。因为清蒸的梭子蟹可能会没有味道，它是因为加上汤汁在制作的过程中才会更加好吃。首先呢，先选一些新鲜的梭子蟹，选好以后呢，清洗梭子蟹。洗干净以后呢，就把它的手脚绑住，避免他乱爬。弄好以后呢，把它放入过锅中，前面可以进行腌制，放一些葱姜蒜，料酒。这样既可以达到一个提前腌制的功效，在后面也会更加入味儿。等这个做好以后呢，这个时候就可以做汤料了可以放入一些五香食醋使用盐，白糖，生抽，香油，蚝油种这种调味品可以增加时，它的口感美味。等梭子蟹熟了以后就可以蘸着汤料吃了，这样出来的梭子蟹既有营养，而且也非常的美味。
梭子蟹的宜忌人群
吃梭子蟹一定要了解自身是否对于海鲜产品过敏，如果过敏的话是不可以吃这样螃蟹的，会对身体造成一定的问题，可能会使得皮肤出现红疹难忍的问题，所以尽量还是不要吃这样的食物。在女性生理期或者是怀孕期间的，尽量也不要吃这种螃蟹，因为这种螃蟹是寒凉食物，会增加身体不适的状态，所以这个时候尽量选择吃一些暖和的食物，避免会影响到身体儿。螃蟹这种寒凉的食物，尽量可以选择杜绝。对于一些肠胃不好的人来说呢，也是不要吃这种食物的，因为这种食物，寒气会影响肠胃的一个健康，会对身体造成一定的问题，所以尽量可以选择不要吃这样的食物，避免对身体造成影响。
D. 梭子蟹红烧怎么做好吃
炒梭子蟹主料：梭子蟹梭子蟹菜调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒 做法： 1.洗净梭子蟹，每只切成两段； 2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下； 3.热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油， 4.煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水， 5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。 铁板梭子蟹主料：母梭子蟹750克 调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉 做法： 1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。 2、铁盘烧热，包上银纸待用。梭子蟹菜3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。 制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。 韩菜梭子蟹主料：梭子蟹 韩菜梭子蟹 配料：韩国泡菜，葱丝. 调料：盐，味精，料酒. 做法： 1)梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片. 2)把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒. 3)把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。 菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。
E. 梭子蟹死了怎么做好吃
梭子蟹是一种最常见的海螃蟹种类之一，味道鲜美，营养价值高。都说螃蟹死了有毒不能吃，那么梭子蟹死了能吃吗?
一般来说，海蟹死的，只要是冰鲜的，是可以吃的，河蟹死的是绝对不能吃的。海蟹脱离海水的存活时间很短，一般都是离水后马上冰冻保鲜的。
有人听说螃蟹死的不能吃误以为凡是蟹死了都不能吃呢。这是误区。河里的螃蟹死的绝对有毒，海里的是海蟹不叫螃蟹，海蟹死的吃了没事的。海蟹一般都是吃死的(海里捕捞上来就死了)。现在养殖业发达了，所以有活的海蟹。
所以你那个一点问题也没有。刚刚死还是很新鲜的，马上清蒸还是非常好吃的。如果吃不惯，可以盐灼或蒜茸的方法烹饪。当然，腐烂了就别吃了。现在条件好了能吃到活的海蟹了。
F. 鲜梭子蟹怎么做好吃
好吃到舔盘、超级下饭的酱爆梭子蟹
用料
梭子蟹 3只
洋葱（小） 1个
红尖椒 3个
青线椒 3个
蒜苗 3根
小葱 3根
生姜 4片
大蒜 5瓣
生抽 2勺
耗油 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
盐 适量
梭子蟹 只
做法
1.梭子蟹3只，洗净。去壳，每个切四块好。
2.裹一层面粉，油锅煎黄，装盘备用好吃到舔盘、超级下饭的酱爆梭子蟹的做法 步骤3.配料合集。
3.油锅热，生姜，蒜片，小葱，青红椒翻炒香，加入蒜苗，洋葱炒2分钟。
4.放入煎好的梭子蟹，加耗油、生抽、糖、料酒，加适量水，大火煮开，中小火8分钟
美味告成，特别废饭。
G. 水煮梭子蟹窍门
梭子蟹味道鲜美，富含蛋白质，营养价值高，合理食用对身体有益，那么梭子蟹可以水煮吗？梭子蟹水煮多久能熟？
梭子蟹是一种营养价值非常丰富的海鲜类食材，它的身体呈梭子形而得名，那么梭子蟹可以水煮吗?梭子蟹水煮多久能熟?
梭子蟹可以水煮吗
可以，水煮梭子蟹有点类似清蒸的口感，只是烹调的方式略有不同。两只梭子蟹塞进锅用水煮，放姜片、葱结、料酒，大火煮开，转中小火再5分钟，出锅蘸着醋、生姜末等吃。
材料：主料螃蟹300g、配料酱油适量、姜适量、醋适量
做法：
1、买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。
3、待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。
梭子蟹水煮多久能熟
煮螃蟹要煮多久才熟的问题,一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时。
1.煮螃蟹时，锅中的水不要加的太多，否则会煮的时间偏长，螃蟹肉质也会变老;
2.煮螃蟹时不要频繁的打开锅盖，这样螃蟹的腿会掉哦;
3.螃蟹是寒性食物，需要与生姜配合来食用，另外吃螃蟹不能喝冷饮，可能造成腹泻。
梭子蟹怎么洗干净
第一步：准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将蟹倒入盆中。
第二步：让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将蟹醉晕。
小贴士：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以让其失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。
第三步：左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。
小贴士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其挣扎逃脱。
第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。
第五步：左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。
小贴士：左手的三指之间要配u>虾茫筒荒芘卤恍非R坏┳プ⌒非螅鸵昧Γ荒苋闷湔跬眩裨蚓陀斜磺目赡堋/p>
第六步：趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
第七步：将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。
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螃蟹的家常做法清蒸
大闸蟹蒸几分钟最好
3两螃蟹蒸10分钟能吃吗
螃蟹是冷水蒸20分钟吗
梭子蟹一般煮几分钟
59元一箱大闸蟹
H. 梭子蟹怎么做好吃法大全
梭子蟹，福建人也称它为“白蟹”，用膏满肉肥形容它，想必最为的贴切，挑选时，以蟹黄多、“油”满的为首选，吃海蟹，大家认为入秋后，从海洋中捕捞回来的活蟹最为鲜美，养殖的吃不出哪种滋味来。
螃蟹最好吃的做法，每个人心中完全不同，主要是因为生活地域的不同，导致各地人口味差异特别大，内陆人和沿海人的观点，存在着巨大的差异，如果为此问题去争论，恐怕没有什么好结果！
福建和广东人口味原本就较为清淡，清蒸或者炖蛋羹他们都会喜欢，螃蟹炒年糕也非常有特色，总之味道不会太浓重即可！当然还有宁波的呛蟹，温州的江生蟹，特别注重梭子蟹的原本滋味，他们觉得只有这样吃，才能品尝到梭子蟹独特的鲜味。
四川人吃海蟹，依旧离不开麻辣、鲜香，各种辛辣的佐料，缺一样都觉得不够“味”，他们认为食物必须得又麻又辣才好吃，梭子蟹也不例外，和无辣不欢的人是无法讲道理的，他们觉得香辣蟹最好吃，百吃不厌！
香辣梭子蟹，做法简单，麻辣鲜香味美！
食材配料：梭子蟹、淀粉、食用油、辣椒油、香葱、白糖、鸡精、海鲜酱油。
制作过程：
首先将梭子蟹清洗干净，如果家人吃就省掉去壳的麻烦，直接将它劈成四半，招待客人就要把蟹壳掰开，这样摆盘的时候，造型比较美观些。
螃蟹切好后，再将它装入碗中，同时拍入适量的干淀粉，蟹肉裸露出来部分，要多粘点粉末上去。
起锅烧油，油烧至4-5成热，将它炸至金黄熟透捞出，控干油分装入碗中备用。
锅中留少许底油，再将葱白倒入锅内爆出香味，然后放入适量的白糖、鸡精、海鲜酱油调味，再来碗清水烧开，盖上锅盖炖5分钟。
出锅前半分钟，再放入1勺辣椒油，再撒入葱段，开大火颠炒均匀，并且收汁装盘，香辣蟹制作完成，
I. 梭子蟹怎么做好吃
姜葱炒梭子蟹
需要的食材
梭子蟹2只，姜1块，蒜1瓣，葱2根，盐、糖、美极鲜酱油各适量。
做法步骤
1、将梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块，钳用刀背略砸破。
2、姜切丝，葱切段，蒜切片。
2、去适量的生粉放在盘中，将切块的蟹两面均匀的沾上生粉，钳及壳不用沾粉。
3、在锅中多放些油烧热后，放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
4、大火爆炒至颜色变红，放入多一些黄酒，适量的白糖，美极鲜酱油翻炒，添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
泡菜粉丝蒸梭子蟹
需要的食材
泡菜1小块，梭子蟹1个，粉丝两把，姜1块，油少许，蒸鱼豉油。
做法步骤
1、用筷子插入蟹嘴，将蟹杀死，将螃蟹洗净，打开蟹盖。
2、去掉蟹胃、蟹腮、蟹心，蟹身一切两半，每半蟹身改刀成大小合适的块。
3、将泡菜铺在粉丝上面，蟹块摆在泡菜上，最后摆上蟹壳。
4、入蒸锅大火蒸制20分钟，出锅后，撒香葱末，淋蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。
小贴士
1、这道菜不用加盐，因为泡菜里的咸味已经足够。
2、要想这道，那粉丝最好用冷水泡，只要泡软就可以，否则容易蒸烂。
咖喱梭子蟹
需要的食材
梭子蟹3只，绿咖喱1罐，生姜3片，白葡萄酒少许，洋葱半只。
做法步骤
1、梭子蟹去鳃清洗干净，每只斩成四件。
2、锅烧热放入少许的油，烧热后，加入姜片爆香后，将蟹的切口朝下码好，煎五分种左右。
3、喷入葡萄酒，放入洋葱丝，倒入咖喱加盖煮15分钟左右。
4、撒入香菜即食。
J. 梭子蟹怎么煮好吃又简单
说只限我觉得去蒸的话好吃，而且营养又健康，水分也不会流失。