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如何煮方块面更好吃

发布时间: 2023-08-31 17:57:09

1. 怎么煮面条才好吃

日常生活中,除了米饭、馒头之外,最常见的方便主食应该就是面条了。煮面条看似很简单,但要想煮出一碗热气腾腾美味喷香的面条,犒劳你疲劳的身体和饥饿的胃并不是那么简单。好吃的面条需要掌握几个煮面的小技巧。

1、要想使面条清爽,不粘,不硬心,不糊汤,不同的面条就要有不同的煮法。煮挂面和干切面的时候,要温水下锅,搅动几下,盖锅盖转中小火煮,随着水开随着添加凉水,俗话说的好“水沸面开”。如果大火开水煮,会造成外熟里硬。煮自切面和湿面条的时候,要开水下锅,大火煮,煮开一次加一次凉水,防止面条黏糊,加两次凉水就熟了。

2、面条最容易吸附味道,如果用高汤煮面味道更鲜美有营养。提前将高汤炖好,煮面的时候直接用高汤煮。鸡汤、排骨汤、大骨头、牛肉汤都是非常不错的选择。

3、煮面条的时候加入一些自己喜欢的蔬菜,不仅能够均衡营养,而且给面条提味增色。在面条快熟的时候加入洗好的青菜、紫菜、虾皮、鸡蛋等众多食物。

4、煮面条的时候还可以提前放点盐,面的口感更劲道。有时候买的面条有碱味,放点醋也可以去除碱味。

在家煮面条,再也家常不过,但是要煮的很好吃,就不是那么容易。尤其是平时不大做饭的,肚子饿了,家里只有自己,只好自己煮碗面条,最多也是煮熟,搞成苏州十碗面那么好吃,想都不敢想是吧?

其实面条最是好煮,只要做好这么几点,一样的拿出一碗令人垂涎的香喷喷面条。

⒈番茄鸡蛋面。鸡蛋打开,热油煎到金黄色,给香葱段,再把切好的番茄块到里面稍作翻炒,加水烧开,下面,面条白色减少就好了。关火,给盐,加点葱花点缀,盛碗上桌。

⒉热拌面。家里如果有炒好的咸菜,或下饭辣酱,下碗面条,带点青菜,煮好关火捞到碗里,来两筷子辣酱一拌,就是美滋滋的拌面。

⒊荤汤面。家里如果有炖肉、炖鸡、炖鱼,凡是带汤的混炖鱼肉,最是方便充分利用。白水下面,带点青菜。煮好后把水篦掉,再把煮面锅放火上,加进带肉的肉汤或鱼汤,烧开后盐醋调味,香菜或葱花提鲜点缀,装碗上桌。
当然还有很多煮面条的方法。这里要提示的是:①干面条温水下锅,手擀面开水下锅。湿面条下锅后,水没烧开不能拨动;②带汤的面条必须的汤要宽,大致汤与面2:1比例;③荤汤面只可以白水煮熟才可以往下进行,千万不能直接用肉汤煮面,否则汤混味道差,面不面、肉不肉、汤不汤的,难吃死了。

第一、煮面要汤宽

面条由于是面粉制作,面粉中含有淀粉,所以煮面条的过程中一定要汤宽,这样做出来的面条才劲道好吃,避免糊汤。如果是开的面馆,煮面汤要经常加水,保持汤宽、汤清。

第二、煮面的水一定要沸腾

煮面的汤一定要沸腾,如果水不沸的话淀粉容易糊化,造成面条糊汤同时面条容易变得粘连和绵软。所以煮面在面条下锅时水一定要沸腾。

第三、面条下锅时可迅速搅散

面条下锅时可顺时间搅拌,将面条搅散,当水沸腾后,点少许凉水,这样汤不会沸腾。

第四、面条调味

四川的面条喜欢单独调味,面条煮好后可用调料打底加入熬好的汤料,在放入面条,加入面臊。这样的面条不仅汤鲜,而且味道跟容易把握。

面臊的制作:

炸酱:将猪肉切成豌豆大小颗粒,将锅中放油,烧至四成热,如果肉臊子较肥的话可以用色拉油,如果肉末较瘦的话,最好有猪油,这样做出来的肉臊更香。将肉末放入锅中后,小火慢炒,至水分炒干,放入料酒、炒香后,加入姜、葱末,放入酱油、甜面酱炒香上色,即可成酥肉臊。也可将肉臊放少许鲜汤略熬制,然后勾薄芡实另外一种风格。

酥肉臊可以在里面放上榨菜颗粒、芽菜等均可。

骨头汤的熬制

面条的汤不适宜用太浓的汤,选用猪棒骨焯水后,大火烧开,放入姜葱、料酒,小火慢慢熬制即可,如果是牛肉拉面的汤,就把牛肉、牛骨同样的方法,大火烧开、小火慢熬2个小时左右。这样做出来的汤就更好。

感谢粉丝的邀请, 面条的制作说难也难,说简单也很简单, 今天我教大家6个小技巧 ,帮助大家做出可口的面食。

1.煮面需要足够的水,水份只能多不能少,水少会产生面条黏糊,而且面还没有弹性。

2.煮面条时需要在水中加一汤匙食用油,这样可以防止面条黏连,还能防止面汤溢出锅。

3.煮面条时,如果面条的碱味太重,可以加点几滴白醋,可以消除碱味,还能让面条变得更白。

4.煮面食,面汤沸腾,可以加一勺冷水,这样可以让面条汤不黏稠,面条还非常好吃。

5.如果是做凉面之类的面食,必须沸腾的水煮面食,加点食盐一起煮,快速煮好后,过了冷水,这样面吃着非常有劲道。

6.需要高汤,外面早餐很多都是鲜汤或者其他汤煮的,用这样的汤煮面就会非常的鲜美。

7.假如要想使煮的面条不粘、不硬心、不糊汤,就必需依据面条的特性来控制火候及下锅的时间,多实验几次,多吸收经验,一次比一次做的好的。

不管是做菜还是煮面,都是有技巧的, 但是这些技巧的来源都是我们经过几百次几千次得出来的经验, 希望大家多做,肯定能做出可口的面食的。

面条,清淡爽滑,营养又 健康 ,开胃又养胃,是很多人的早餐首选!而且面条比米饭更易消化,还可以保护肠胃免受刺激物伤害,很适合肠胃不好的人食用。面条的做法很多, 下面给大家分享一道营养又美味,好吃又不上火的肉末香菇汤面做法!

材料

新鲜面条、瘦肉、干香菇3朵、姜、葱

做法:

1,干香菇提前泡发,洗干净,切小丁;姜切姜片,葱切葱花。

2,三分一瘦肉切片,三分之二瘦肉切小丁,分别装碗。肉片中加入少许油,姜片,拌均匀腌制;肉丁中加入姜片,少许生粉,生抽,胡椒粉,少许料酒拌均匀腌制。

3,热锅下油,放入香菇丁,葱白炒香,倒入肉丁翻炒一会。

4,加入清水烧开,小火焖煮。

5,取一只煲加入清水烧开,放入鲜面条焯水1分钟,捞出冲洗一下,去掉表面粉末,备用。

6,洗干净煲加入适量清水,姜片,少许油,少许盐烧开,放入肉片滚煮成瘦肉汤,中途撇掉沸沫。

7,倒入面条滚煮至面条熟了,捞出装碗,倒入适量汤水。

8,面条煮好,香菇肉丁也焖好,加入适量盐,蚝油,葱花翻炒收汁即可关火,倒在面条上即可食用。

提点:

1,面条稍焯一下水,煮好后汤清,面条更爽滑。

2,煮瘦肉汤,可以让汤水更鲜美一些,也可以不放瘦肉煮汤。

这个问题我一定要回答,作为一个重庆人,我们几乎每天都吃面条,煮面条是有技巧的。 我们一家人都是面条爱好者,有时候可以一天吃三顿面条,好像面条百吃不厌。

好吃的面条从选面条,到煮,再到调料都是有技巧的。 我身在重庆,这边儿面坊非常多,每个乡镇里面都会有小面坊,这些小面坊里面做的面条接近于手工面,味道比大面坊里面的面条要好吃很多。

选:在选面的时候,自己家吃要选择用干面, 不要用水面,水面里面含碱多,味道上不如干面柔和,也不如干面 健康 ,所以不管是做凉面还是煮小面都建议用干面。

煮:煮的时候唯一的技巧就是不要用开水煮面, 在水中冒大量泡泡,但是水还未开的时候放面条,这样儿做出来面条柔和,不会黏到一起,也没有那么混汤,口感也更佳。可能这个水开的程度不好把握,那可以有一个办法就是水开后,加入一点点凉水,再丢面条。丢了面条后等到水再开的时候,再丢一些菜叶在里面,面条更好吃。

调料:吃面条最重要的调料是酱油, 选择一款好的酱油,面条的味道会好上很多,所以在调料上一定要舍得。 再有一个是蒜蓉, 蒜蓉最好是用石臼捣碎的蒜泥,蒜味儿大,又看不见蒜,这样儿的蒜比油炸的蒜好吃太多。

如果你喜欢吃醋的话一定要选择一瓶好醋, 有些醋光是有酸味没有香味,这样儿的醋过酸,加在面条里面就只能吃到酸味,所以醋也不要放太多,一定要选择香醋,这样儿醋不会太酸,略有酸味,面条更美味。

我喜欢的调料是这样儿的: 我会放很少的盐,放酱油比较多,咸度合适就好;然后放少量的醋,放多一点熟油辣椒(不是特别辣的那种);再放用石臼捣碎的蒜泥,我喜欢吃蒜味,所以一碗面条大约要放一大掰蒜;然后放少量花椒面,鸡精粉,香油,花椒油,一丁点白糖,一些葱花。

就这样儿调料就放好了, 调好了调料先把面汤舀到调料碗中,让汤把调料融化,把葱花汤熟,再把面条挑起来。 调料是可以根据自己口味来调的,所以量的多少要自己把握,这样儿才能做出自己喜欢的面条。

面条,几乎每个中国人都吃过,味道各不相同,品种也五花八门。煮面条是一门学问,会煮面条的,好吃又好看,不会煮的,一看就不想吃。

虽然面条的煮法多种多样,口味也不计其数,但要做出好吃的面条,有一条千百年来流传来下来经验,这就是:火旺汤宽面更爽。要做出好吃的面,必须要做到这一点。什么意思呢,就是煮面,必须得用旺火煮,而且锅里的水要多一些,这样煮出有面不糊汤、不黏、面条清爽。这是煮面总的原则,怎么才能煮出好吃的面呢,下面为大家介绍煮面的技巧,相信大家照此方法,一定能煮出非常好吃的面。

煮面条技巧一:开水下锅。

我们总感觉面馆煮的面好吃,原因之一就是面馆煮面的水一着开着,我们在家里煮面,很多人水没有开就把面放到锅里去了。为什么煮面一定要水开了之后下锅才好吃呢?因为面是需要短时间煮熟悉的,开水煮面,会让面不粘连,更有筋道和劲道,吃起来口感更好。

煮面条技巧二:煮面加凉水。

在煮面条的过程中,适当的加两三次凉水,注意凉水的分量,不要太多,如果计量的话,一次一两酒杯那么水差不多就行了。煮面条放凉水能使锅里的面条紧,这样能提高面条的韧度,煮出的面软有弹性

锅里的温度越高 放的水有越冰 就越有韧度,完好的保持面条的劲道口感。

煮面条技巧三:适当加醋。

在煮面条的时候,适当加一点醋,不仅能保持面条的鲜味,还可以去掉面条中的碱味,让面条变白,增强食欲感。

煮面条技巧四:打散下锅。

煮面条一定要将面条掰开,打散下锅,这样面条受热会均匀,这样面更熟的快,不粘汤,而且更好吃。

以上四种技巧大家不妨试一试,相信一定会做出好吃的面。

当然了,面条的做法多种多样,每个人的口味又各不相同,要想做出好吃的面,还得根据自己的习惯和口味,因人而异。

你的面条是在外面买的还是自己压的???外面买的面条相对来说不那么劲道,自己家做的要是想好吃的话可以用压面机多压几次,这样更劲道,当然要是手擀面的话味道就更好了,还有你喜欢吃什么样的面,汤面还是打卤面,还是炸酱。告诉你几种相对来说比较好吃,简单的做法。

香菇肉丝面:大葱,干香菇,猪肉,面,香葱,香油,盐,生抽

香菇一定要用干的,因为只有干香菇才能算是香菇,香菇干燥的过程中,会自己生成鸟苷酸盐,这是味精的成分,也是香菇名字的由来,选小的相对来说好吃,而且不用你改刀,清水洗净后,用温水泡发捞出备用,发香菇的水别倒掉有用的。大葱,香葱切末,猪肉切丝。

起锅,热锅凉油下大葱,炝锅,放入肉丝,煸炒断生,放入香菇,翻炒,然后放入盐,生抽提味。翻炒1分钟后,倒入发干香菇的水,少的话再加一些清水。等过烧开,放入面条,再次开锅后调小火,就是等面熟的过程了。一般来说细面两分钟,粗面4~5分钟,如果是冻起来的面时间就更长了。等面熟后捞出,放上葱花,香油,就可以享用了。

西红柿茄丁打卤面:西红柿,圆茄子,面,葱姜蒜,生抽,盐等

西红柿切小块,茄子去皮切小块放入清水中浸泡半小时后捞出备用,葱姜蒜切末备用。首先打卤,打卤面的精髓就是卤,热锅凉油放入葱姜蒜爆香,放入西红柿,煸炒,稍微气啥之后,把泡好的茄子放入锅中煸炒,放入生抽,盐等调味料,煸炒均匀后,加适量的清水,清水应以末过食材1~1.5厘米为准,烧开过后,小火炖煮15分钟。OK这就是卤了。

烧水,水开后放入面条,开锅后倒入少量凉水,再次开锅再放,这个过程重复3次,面基本上就熟了。捞出后放入凉水中过一下,在放上刚才咱们说的那种卤,就OK 了。味道老好了。

炸酱面:猪五花,大葱,干黄酱,豆芽,黄瓜,芹菜(各种你喜欢的蔬菜)

干黄酱我一般是用六必居的,没有的话就买到啥用啥。清水泄开,备用,猪五花肉切1.5*1.5厘米的小丁备用。豆芽焯水,芹菜焯水切细丝,黄瓜切细丝,备用。大葱切末(多切点,少了不好吃)

下面咱们开始炸酱:热锅凉油下肉丁,煸炒出有油后,倒入咱们泄好的干黄酱,不停地翻炒,期间要注意,开始的时候沸腾的是大泡,我们不停的翻炒后,慢慢的会变成鱼眼小泡,这个时候就正面咱们的酱就快做好了,放入切好的大葱末,停火,这就好了。拌上煮好的面,放上咱们切好的芹菜,一碗好吃的炸酱面就OK 了。

相对来说我比较喜欢吃炸酱面,老香了,一炖吃两碗不费劲~~~~

看似简单的煮面条,确是有很多妙处可言的。煮面,不就是把水烧开,把面条煮熟吗?但是,想煮出一碗软硬适口的面条,可不是每个人都会的。

下面列举几个煮面小技巧,只用一种,就会让你的面条煮的劲道又好吃!

1. 锅底开始冒气泡时就下面

日常煮干切面或挂面的时侯,一般都是等水完全煮沸后才开始下锅煮。其实,这样容易让面条受热不均匀,面条表面产生糊化而粘连,煮出的面条会不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时,大概是80℃左右,面条入锅,然后搅散,盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了就熟了。这样煮面条,速度快,面条顺柔而汤清。

2. 湿切面或自己做的手擀面,要开水下锅

煮湿切面和自己擀的面条时则要水沸腾时下面,然后用筷子挑拨几下,防面条粘连。煮湿切面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会糊化在水里。用大火煮开,每开锅一次加一次冷水,加两次水,就可以出锅了。

3. 煮面条时,水里可以加点醋

为什么餐厅的面条煮的好吃?想要煮出一碗美味筋道的面条,对水还是有要求的,水的pH值,也就是酸碱度很关键。

实验表明,当烹调水的pH值在5.5-7.5时面条的感官品质的评分都非常高,而且当水的pH值在5.5时评分最高,煮出的面条品质最好。所以在餐厅里,厨师们都会在水里加点醋,来改变水的酸碱度。这样还可以去除面条的碱味,使面条变得更白。

4. 煮面条的过程中,适当添加凉水

在家煮面时,通常将面条放进锅里,直到煮熟为止。却会发现面汤越煮越浑浊,还有很多漂浮的白泡沫。一般的处理方法只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去就完了。这样面条也会发粘。其实很简单,煮面条的过程中适当加点冷水,才能完好的保持面条的劲道口感。

5. 煮面条时,水里放点盐

先在水里加少许食盐,再下面条。这样煮出的面条不容易“糊烂”。

6. 煮面时,水里加点油

为什么自己在家煮的面条,又干又粘,而面馆里的面却都是根根筋道爽滑呢?其实就在于放油这一点上,面馆的煮面的水锅多含重油,所用的高汤里也含有大量油脂,这样面条自然更加软滑。

从 健康 角度讲,自己在家煮面条时,不用放大量重油,可以适量调入一些橄榄油或菜油,不仅煮出的面条不会粘锅底,而且会更美味。

7. 防止煮面条溢锅

许多这样的经历,煮面条时很容易出现面汤溢锅的现象,只要在面锅里放一根筷子,就可以有效避免溢锅,不信你试试!

小建议: 吃面时多加点配菜,营养会更丰富

一般吃面条的时候,经常是面条多,配菜少,面条100g 煮熟后会变成400g左右,让人会有饱胀感,如果配菜少,摄入的营养很难达到平衡。为了营养均衡,一碗面的蔬菜量最好达到50%以上,配菜种类上也要尽可能丰富。

2. 面要怎么煮才好吃

第一,注意水温。在煮面条的时候应该要冷水下锅还是热水下锅呢?其实不同的面条应该用不同的水温来煮,比如说煮挂面还有干切面,大家就应该要注意必须要温水下锅才可以,锅里面的水大概五六十度的时候搅动一下,把面条放进锅里面转成中小火煮,在煮面条的过程当中,如果锅里面的水开了的话,就应该要加入一些凉水进去,让锅里面的水停止沸腾,重复这个动作几次,一直到面条煮好出锅,让煮出来的面条受热更加均匀,不会出现外熟里硬的情况。如果是煮湿面条就应该要注意了,必须要开水的时候把面条放进去才可以,而且要用大火来煮,面条煮开了以后也一样需要多次添加凉水,大概重复两三次,这样做主要就是为了防止面条粘连在一起,会让煮出来的面条根根分明。

第三,加入配菜。在煮面条的时候想让自己煮的面条比较好吃,大家也应该要注意,必须要加入配菜进去才可以,加入配菜进去会让煮出来的面条更加美味,也可以让煮熟的面条营养特别丰富,一般在煮面条的时候可以加入青菜、鸡蛋等等配菜。

第四,煮面条之前放一点盐。在煮面条的时候,想让自己煮出来的面条口感更好,更加有劲道,大家也可以在水里面先加入一些食用盐搅拌均匀,水温合适了以后再把面条放进锅里面煮,这样也就可以让面条更加有劲道,更加好吃了。

3. 怎样煮面才好吃

问题一:怎样煮面条好吃? 根据我的经验,在煮面条之前
先准备一个稍微大点的容器,里面装满干净的冷水
等锅里的水少开后,把面条放下去,同时用筷子稍微拌动几下,为的是不让面条粘锅
一般来说,沸水中煮2分钟左右就可以了,当然要根据面条而定
煮至全透明时立即捞出,把面条放冷水里,同时别忘了用筷子拌动几下,然后放置一边,这时候你可以把刚刚煮面条剩余的水倒掉,把锅清洗干净,准备一点佐料什么的
大概3分钟后,把冷水里的面条捞出来,这样的面条就比较好吃

问题二:怎么煮面才好吃呢 方法/步骤
1.把西红柿洗净切块.
2.在锅中作水,放入西红柿块,盖盖烧开.
3.水开后加入鸡蛋再煮1分钟左右.
4.放入挂面,用筷子搅匀.
5.待面条煮熟加入调味料即可.

问题三:怎么样煮面才好吃? ,面要和汤料分开做,先做汤,西红柿 、瘦肉 、鸡蛋、菜、这些都可以放了,调好汤后就起锅放碗中,再煮一锅清水,等水开了再放面条,下面条就要点技术了,一边煮,一边用筷子挑,高手可以做出龙须面,太级面都是筷子挑出来的,等熟了后,就用筷子从水中夹出面条,放到前面做好的汤里,全都不会搞吃的,面要和汤料分开做,先做汤,西红柿 、瘦肉 、鸡蛋、菜、这些都可以放了,调好汤后就起锅放碗中,再煮一锅清水,等水开了再放面条,下面条就要点技术了,一边煮,一边用筷子挑,高手可以做出龙须面,太级面都是筷子挑出来的,等熟了后,就用筷子从水中夹出面条,放到前面做好的汤里,

问题四:怎么样煮面条才煮的好吃,放什么普通调料? 先把面条在盆里用清水漂一下.条件许可的话先煎鸡蛋.然后把水烧开.把面条捞起来.放到锅里去.在把水煮到沸腾.用筷子夹面耿适当下点青菜叶子.打滑是最佳起锅时侯.然后放些葱香菜类.调料放在碗里.各人喜好而定味道.

问题五:面条怎么煮才好吃 在水里加一点盐 面条不会糊
放了面条之后水开第一遍 加一点水 再开第二遍 就可以吃了
把面捞起来 放自己喜欢的汤和菜 煮好的面不要放太久 会烂掉

问题六:怎么煮面才好吃? 要看什么面呗, 小火煮熟就好啦, 快熟的时候可以打个鸡蛋,放点青菜 盐 味精,火腿肠之类,关火之后滴两滴香油~

问题七:怎样做煮面和粉好吃 孩子,爸妈没在家呀,来 叔叔教你

猪肉用开水煮熟 然后把面或粉放进里面去,煮到面发软了然后就下青菜,然后下味精盐,最后下几滴油下去,有胡椒粉就下一点下去比较好吃。
PS下猪肉就不要下鸡蛋了,猪肉可提前用一点点盐腌制一下,不然等下太清淡了
一般来说不用泡面或粉的,如果米粉是干的就要下一点下去
煮这东西不用盖锅盖,要用大火煮

问题八:怎么样煮面才能煮得好吃? 哈哈```
详细内容:1.凉面的面条和一般面条有何不同?怎么做(煮)才能又q又不 黏成一团?2.拌凉面的酱料有那些?怎么做才好吃?以上问题如有高人指点秘诀不胜感激,在此先谢谢了!!答案:一、鸡丝凉面原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。做法:1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。
二、四味凉面原料:熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克,鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。做法:1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟备用;2、取4个小碗,分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁;用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上,与调好的四种凉拌汁一同上桌,食者按个人口味选择食用。
三、葱油凉面原料:虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。做法:1、将虾仁洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;2、油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉;3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁;4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。
四、冬菇凉面原料:水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。做法:1、将玉兰片、冬菇洗净,切成小丁,鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;2、油热后,下入葱末爆出香味,下入玉兰片、冬菇煸炒,再烹入料酒、酱油,点入鸡汤,加精盐、鸡精,锅开后,盖上锅盖,改用小火将玉兰片、冬菇煨熟;3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内,再放入过凉的面条,浇上玉兰片、冬菇即可。面条:选择横截面为圆形,直径为3mm左右的湿面。大概可选择的有“蛋白面”,“长春面”什么的。调料:酱油――珠江桥的老抽王 [ 相约加拿大:枫下论坛 rolia/forum ]醋――镇江香醋花椒粉――可以在市场上买一颗颗的,然后自己磨成粉末状。辣椒油――这是四川凉面中很重要的一环。step01:市场上买来的袋装小干红辣椒(尽量选择中国四川产的), 用研磨器磨碎成和绿豆相仿大小的碎片,放置在瓦罐或结实的器具(我用的是天津冬菜的罐子)再加上两个用菜刀拍碎的大蒜;step02:菜油烧至高温,倒入罐内,不用搅拌,静置待凉即可。 < r o l i a. n e t >蒜汁:大蒜用捣臼捣至稀烂,放到小碗,加上一点点凉白开,水面刚刚末过蒜泥香葱一根切小粒,香油、白糖、芝麻适量做法: step01:水大滚,下面,水里加一点盐,下锅后搅动一下。凉面的面要煮的硬一点,大概就是刚刚煮过心就可以了。捞出,过冷河。step02:沥干水,放在有滤孔的气皿中,边抖动,边加菜油(凉的就行了),拌匀。step03:放到大碗,根据各自口味加上上述调料即......>>

问题九:怎么煮面比较好吃呢? 跟我一样,经常一个人煮面吃,其实各人口味不一样,味道也不一样了!
要想把面煮好吃一点,建议是鸡蛋最好用猪油煎好,然后捞起放进碗里,因为有点猪油的话,面会比较香!这个时候加入油、盐、耗油、鸡精、辣椒!
煮面的时候在面8分熟的时候加入火腿,火腿不要煮太久,但是又香味要其充分溶入面汤!
个人觉得老大少了2样关键东西,那就是葱和蒜,切碎放进去味道更爽!
嘿嘿~

4. 煮面条小技巧

一、煮手擀面要开水下锅

手擀面和湿切面一定要将水煮沸之后再下锅,开大火,面条下锅之后快速滑散,大火煮开之后,每开锅一次,再加一次冷水,加两次凉水之后,出锅即可。

二、煮面的时候加醋

煮面条的时候,可以在水里加一点醋,可以去除面条的碱味,面条也会变得更白,吃起来面条的口感更加的筋道。

三、煮面的时候加凉水

煮面条的时候在锅里适当的加一些凉水,这样能保证面条口感更好,而且面也不会发粘,面汤也不会变浑浊。



四、煮面的时候放盐

下面条之前,在水里加少许盐,这样煮出来的面条不容易糊。

五、煮面的时候加油

想要让面条吃起来口感筋道,除了加凉水,加盐之外,也可以加少许油,这样煮出来的面条更加软滑,但是不能放重油,调入一些橄榄油或者菜油即可。

5. 如何让煮的面更好吃

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂!2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。5、在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。6、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。9、下面的时候水一定要滚烫的,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的过冷河,然后再把过完冷河的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。11、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。12、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

6. 怎么煮面好吃又简单 在家

在家煮面的5大秘诀,让面条好吃一百倍,爱吃面的一定不能错过!

面条估计是除了米饭外,第二大的主食了。光做法就有汤面、拌面、炒面、卤面、焖面等十几种,光品种就有碱面、拉面、刀削面、挂面、方便面、杂粮面、手排面等等几十种。

相信大家都做过面条,可你真的会煮面条么?

这几种煮面的误区,

估计你看过后,

才明白自己其实都做错了。

1.不要沸水下锅

很多人煮面条的时候,喜欢等水大开的时候下面条,这样做出来的面条常常粘成一坨,一点都不劲道。

事实是:水开的时候放面条,容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化,就容易粘在一起!

应该这么做:等水热至刚刚开始冒气泡,此时将面下锅,并且顺着一个方向搅动,这样面条不仅不粘而且纳禅熟得快!

这样煮出的面又弹又Q,口感极好,掌握好下面的时机,就能让面条好吃10倍。

2.面汤浑浊

很多小伙伴煮面时可洞绝能都遇到过,面汤越煮越混,还起了很多白色的泡沫

这时,只要往锅里加一小碗冷水,面汤就能立马变清亮了。

将煮好的面条单独捞出,用冷水冲一下,还能更好地保持面条的韧性。

煮面时加冷水,使面条受热均匀,不至于形成“硬芯面”,能更好保持面条的口感,也洞颤尘能减少面条碱性渗出,食用过多的碱会损伤肠胃。

3.盐过量

有些朋友煮面的时候喜欢加很多盐,把面条当菜来吃,其实这样是非常错误的。

面汤中含盐过多,会增加心血管的负担,尤其是高血压的人不宜食用,不仅是面条,其他食物也一样,少盐会更健康。

想要面条味道更鲜,可以在煮面时加一小勺醋,这样可以综合面汤的碱性,对于普通挂面来说,加了醋,面条更白净好看!

4.不放油

有自己在家做面条的小伙伴可能也发现了,自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却看起来很劲道

其实秘诀就是:油!

面馆的煮面的汤水多含重油,高汤里也含有大量油脂,面条自然更加软滑。

为了健康,自己在家煮面时不需要放重油,但适量调入一些橄榄油或菜籽油,不仅煮出的面条不粘锅,而且更Q弹美味。

5.食用面汤

很多人图方便习惯将煮面的汤水和面条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。

事实上,更好更健康的做法是:将煮面的汤水沥干,或是将面条捞出,再单独加入高汤调味。

因为煮面的汤水中,含碱较多,不宜直接食用。想要面汤,可单独用其他食材调制高汤,食用起来更健康。

高汤可用猪骨、肉类熬制,如果不想吃得太油腻,又想要浓稠的高汤,可在汤中加入适量小米或黄豆,能让高汤味道更鲜美。

有了这些小窍门

一定让你做出一碗超级美味的面条!