‘壹’ 怎么烧肉末茄子简单好吃
食材
主料
紫线茄
280g
肉末
160g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
绿尖椒
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味
小贴士
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放
‘贰’ 如何做出美味的肉末茄子
肉末茄子可以说是一道人见人爱的米饭杀手，一盘肉末茄子能让你是三碗米饭都不费劲。肉末茄子的做法也比较简单，而且做法也不是固定一种，我来分享一些肉末茄子的做法。
食材主料：茄子两条洗净，去蒂尾，切成长粗条，整齐摆盘备用。五花肉剁成肉末(肥瘦比例3：7最好)。配料：蒜末、指天椒粒、葱花、花椒少许。
水烧开后放入茄子，大火蒸十分钟。另起锅烧热，加入少许油，下花椒呛香，捞出不用。然后加入肉末炒香炒出猪油，接着蒜末、指天椒粒、豆瓣酱下锅爆香。开始调味：生抽、盐、鸡粉、胡椒粉，加入少许水，大火煮开，用水淀粉勾薄芡，收汁浓香。关火，将酱汁淋入茄子即可。
‘叁’ 怎样做肉末茄子才好吃
茄子切成条备用，食用盐、鸡精等调料调制酱汁，起锅烧油，七成热时加入茄子，茄子炸软后捞出，爆香姜蒜片，加入肉末炒制变色后加入茄子，倒入酱汁，炒制收汁即可做出好吃的肉末茄子，具体方法如下：
食材：茄子2个，青红辣椒各1根，大蒜2瓣（提前切片），生姜1块（切成姜片），小葱1根（切成葱花），猪肉末50克，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，淀粉1汤匙，鸡精1茶匙，食盐1茶匙。
一、把茄子清洗干净后，切去头尾，然后切成约6厘米长的小段，再把小段对半切开，切成小条。
注意事项：
炸茄子的油温一定不能过高，如果不会看油温，可以等油温烧得差不多的时候，放个木筷子尖到油锅里，如果会冒小泡泡就证明油温差不多了。
‘肆’ 肉末茄子怎么做
肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，那么就比较需要讲究一些技巧了。
第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。
第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。
第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。
第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。