A. 小鸡腿怎么做好吃
冬天是滋补的季节,但是在我们这样害怕变胖的人,冬天真的是长肉的季节,一不小心就从瘦子的队伍划到了胖子的队伍,现在穿得多不觉得,但是到了春天的时候发现就后悔来不及了,所以即使是要滋补,大家也一定要注意合理安排饮食,不要滋补过头了。
【菜品】:红烧小鸡腿
【烹饪食材】:小鸡腿10个、葱适量、生姜1块、香叶八角适量、桂皮适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒适量、盐少许
【烹饪步骤】:
1、准备好要用的食材,葱姜全部切好备用,将小鸡腿用开水焯一下,为了小鸡腿更好的入味,大家可以用牙签将小鸡腿的表面扎一些小孔,这样就很好入味了,将所有的调味料全部放在碗中调匀备用。
【烹饪小贴士】:
1、小鸡腿清洗干净之后要冷水下锅然后烧开水将小鸡腿焯一下,时间不用太长,大约是3分钟就差不多了,这样能够将小鸡腿中的血水焯出来。
2、焯好的小鸡腿大家在表面用牙签扎几个孔,这样再炖煮的时候小鸡腿就很容易入味了,盐和生抽老抽的用量大家根据自己的口味来添加。
3、最后要锅的时候撒上一点辣椒圈,这样点缀一下。
4、调味料放在碗中调至均匀,大家在最后要出锅的时候可以尝一下味道,觉得不够味的话可以再根据自己的口味添加适量的盐。出锅的时候辣椒要是辣吃不了就用葱花点缀。
B. 小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩,鸡腿的味道是很好的,而且喜欢吃肉的小伙伴,肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食,鸡腿做法有很多,蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,下面看看小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩。
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩1
一、小鸡腿怎么做好吃又简单
1、红烧鸡腿
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。
家常做法
1、鸡腿洗干净,沥干水分;
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;
5、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火;
6、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。
2、上海做法
材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料:A、生抽1大匙+老抽1大匙 B、 蚝油1大匙、糖1小匙
制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。
2 主料:鸡腿辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法:鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;再重新放入腌制的锅中。
加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;开中火继续煮制半小时,待汤汁变浓后离火;(同做的还有鸡肝,只是略去“煎”的一步)特点:鸡肉香嫩,咸甜适口……好吃!!
3、简易版做法
主料:鸡腿
辅料:盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1、 鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料酒稍腌。
2、 净锅烧热,倒入腌好的鸡腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至鸡肉变色。
3、 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4、 加适量水淀粉,大火收汁。
5、 撒少许芝麻,葱花即可起锅。
小鸡腿怎么做好吃又简单?将红烧小鸡腿或是其他想吃的方式缩短工序,或是用更加方便的程序来替换,也能将小鸡腿做的很好吃,但是这是需要自己琢磨,但是就红烧鸡腿来说,不用熬糖色,但是却可以直接把糖放进菜里,可以省去熬糖色的时间哦,其他的菜也可以这么做的。
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩2
【红烧小鸡腿】
原料:鸡腿、生抽、料酒、柱候酱、白糖、姜、辣椒、桂皮、香叶、八角。
做法:
1、将鸡腿洗净,沥干水分后放入锅中煎煮。
2、用小火将鸡腿煎至两两面微黄,舀出。
3、锅中加入油,放入八角、桂皮、香叶,中火煸炒,之后再加入姜、葱以及辣椒。
4、继续加入酱油和白糖,加入适量的开水,烧开后加入鸡腿,焖熟鸡腿。
5、焖鸡腿的时候记住煮开后转中火,焖的`时间为20-30分钟比较合适。
6、最后加入盐,转大火,收干汤汁即可。
【裹蛋裹面包糠炸小鸡腿】
原料:小鸡腿、盐、酱油、白糖、花椒粉、姜、葱、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉。
做法:
1、鸡腿洗净,放入锅中,加入姜、葱以及料酒煮15分钟,捞出鸡腿,沥干水分。
2、取一小碗,放入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜、葱,搅拌后加入鸡腿,腌制two小时。
3、将腌制好的鸡腿裹上面糊,面糊是用面粉、淀粉以及鸡蛋加入适量水调制而成的。
4、鸡腿裹上面糊之后,在裹上面包糠,放入锅中油炸至颜色金黄即可捞起。
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩3
【红烧栗子小鸡腿】
原料:栗子、小鸡腿、胡萝卜、姜、蒜、葱、盐、老抽、白糖、生抽。
做法:
1、栗子剥好皮,小鸡腿洗净切成小块。
2、锅中放油,倒入姜、蒜爆香,倒入鸡块,加入料酒,再撒上盐,翻炒。
3、鸡块炒到变色后,加入栗子,翻炒。
4、倒入胡萝卜,加点生抽、老抽以及白糖,翻炒。
5、之后加入热水,大火烧开后,中小火焖烧至汤汁浓稠即可关火。
【清炖小鸡腿】
原料:小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖。
做法:
1、洗净小鸡腿,放入锅中撇开浮沫,捞出后控干水分。
2、葱、姜、蒜洗净。
3、锅中放油,加入白糖,稍微炒一炒。
4、白糖中倒入鸡腿,翻炒,令鸡腿表面沾满酱汁。
5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻。
6、倒入适量的清水,加入盐,大火烧开后转中小火炖30分钟。
7、把汤汁收干后出锅。
1、做法一
简介:
主料:小鸡腿300g。
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、糖适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、鸡精适量。
步骤:
准备好洗净的小鸡腿。
切好生姜大蒜。
将小鸡腿剁好。
锅中放入适量的油。
将生姜大蒜下锅。
小鸡腿下锅。
放入适量的`盐。
少许料酒。
适量的老抽。
放入盖过小鸡腿的水,直到水煮干为止。
放入适量的糖。
少许蚝油。
适量的鸡精即可。
小贴士:
小鸡腿最好用小火慢慢煮,时间虽然久,但是味道会更佳哦!
2、做法二
料:
鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量
做法:
先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用。
锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。
20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!
3、做法三
材料:
鸡腿3只,五香粉适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,蜂蜜适量。
做法:
鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。
给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。
把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右。
鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。
平底锅倒少量色拉油,油热后,要把鸡腿肉有皮的一面朝下哦。
小火煎至一面金黄后翻面再煎、煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。
鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。
等锅里的汁收到浓稠即可出锅了。
小鸡腿的做法有哪些呢?以上为大家介绍了三种小鸡腿的做法,其实自己在家也可以做出美味的鸡腿,就算肯德基、必胜客的鸡腿再怎么美味,那也没有自己在家做的健康,所以还是建议大家自己在家做做看。即便鸡腿脂肪不高,一油炸热量也高了。
C. 鸡腿怎么烧好吃又香又嫩
鸡腿做法:
作料:鸡腿4只、料酒3小勺、淀粉2小勺、线椒3个、小米椒4个、蒜5瓣、姜5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽适量、豆瓣酱半勺、豆豉10粒、盐适量、糖适量。
1、鸡腿用剪刀去骨。
D. 小鸡腿怎么煮好吃又简单
小鸡腿的做法有很多种,家常生活当中常见的就是红烧鸡腿了,所需要的材料包括料酒、鸡腿、姜、糖、盐、酱油等这些,还有就是辣子爆鸡腿,了解他的制作方法,那么就可以随时吃到。
一、家常红烧鸡腿
材料:鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量
做法:
1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用。
2、锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。
3、20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!
二、辣子爆鸡腿
主料:肉鸡腿500克
辅料:青柿子椒100克,姜末5克,干辣椒5克。
调料:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,清汤适量,食油50克,香油5克。
做法:
1、将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。
2、锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可。
E. 鸡腿怎么做简单又好吃
一、鸡腿怎么做好吃又简单
1、做法一
准备所有原、辅料 小鸡腿洗净沥水,加蚝油、料酒、白糖和生姜,干红椒腌制一小时 薯仔切块备用,将豆豉放入腌制好的小鸡腿内拌匀 另取一个大碗,薯仔铺底,将拌匀的鸡腿放在薯仔上放入锅中蒸半小时 这是半小时后蒸好的鸡腿 摆盘
2、做法二
鸡腿洗净,沥干水分备用在鸡腿上划几刀,要切到碰到骨头为止,划几刀入味比较快撒1小勺盐,刀口处也要撒上,用手抹匀,反复揉搓再放入花椒粒,用手抓匀,可起到去腥的作用放入1汤匙酱油,起到上色调味的作用倒入适量白酒,充分抓匀,白酒淹没鸡腿1/3即可,倒太多酒味太重,肉不好吃,白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道,度数越高越好盖上盖子,腌制24小时,中间可把鸡腿翻个面,入味更均匀腌制好的鸡腿,倒出里面的汤汁,放入锅中,大火烧开后改为中火蒸30分钟左右,蒸至用筷子能穿透就可以了,可以直接食用,喜欢干香的可以晾晒几天再吃
3、做法三
鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。将煮熟的鸡腿捞出备用。另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。加入盐。再加入冰糖继续煮5分钟熄火。倒入绍兴黄酒。放入煮好鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天后,取出鸡腿,切块,配上姜丝一起吃,味道很独特,冰冰的很是爽口。
二、鸡腿的营养价值
1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
三、鸡腿的选购
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显着的痕迹。
F. 如何在家做小鸡腿好吃
以蒸酱小鸡腿为例,方法如下所示:
主料:小鸡腿950克。
辅料:姜片适量;桂皮适量;大料适量;酱油1瓶;白糖1勺半。
1、食材:小鸡腿、姜片、桂皮、大料、酱油,如下图所示。
操作注意事项:不要搞脏衣服,注意卫生,保持通风。
G. 小鸡腿怎么烧好吃又香又嫩
1、两只鸡腿洗净去骨,加盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓匀,腌制3-4小时。
2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉,加清水调成一碗黑椒汁备用。
3、洋葱切小粒,锅中热油,爆香洋葱粒。
4、将鸡腿皮朝下放入,煎至金黄,翻面继续煎。
5、下黑椒汁,煮滚后转中小火加盖6分钟入味,开盖转大火收汁。
6、出锅,切段装盘即可食用。