A. 怎样炖鸡汤又烂又嫩又好吃
【食材】：乌鸡悉配1只约4斤，干虫草花4克，生姜1块，红枣5颗，枸杞子6克，当归1片（可不放），食盐少许，清水适量。准备好所用的食材，乌鸡买的时候直接处理干净内脏，备好配料。把乌鸡用厨房剪，剪去鸡头和鸡屁股，然后剪成大块，我直接剪了六块，两个鸡腿，两个鸡翅，胸膛一分为二，把剪开的鸡块清洗干净薄膜和血水。把洗好的鸡块放入电火锅里，加入姜片和清水，大火煮开。
把鸡块煮沸后，转中火再煮2分钟，焯出血沫后关火。把鸡块捞出来，用温水再次冲洗干净，沥干水分。电火锅清洗干净，放入鸡块、洗干净的虫草花、红枣、当归、生姜片，加足冷水，水量没过鸡块即可，喜欢喝汤的也可以多加点水。把电火锅盖子盖好，开启大火煮至沸腾，然后转小火炖煮，炖一个小时。打迟顷开锅盖，鸡肉已经炖烂了，鸡汤微黄，香味飘出来了，放入洗干净的枸杞子，再次小火炖3分钟左右即可关火。
把炖好的乌鸡汤，盛入碗里，加入少许食盐搅睁旦指匀。美味滋补的乌鸡汤，就煮好了，女生喝放当归更好，不喜欢的可以不放。
B. 如何炖鸡汤好喝还香
平菇鸡汤
材料：平菇150克，熟鸡块250克。
调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。
2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
另外一种鸡汤的做法，
1、煮鸡汤的时候适当的放入一些调味料，那么可以更好的增加这些食物的营养价值，在熬鸡汤时放入红枣枸杞，香菇等，这样不仅味道更加的鲜美，营养价值也更高。
2、煮鸡汤调料：制作食材，鸡适量，红枣适量，枸杞适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，香菇 适量！
3、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。
4、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
5、高压锅喷气后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低。
6、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
C. 炖鸡汤的时候，怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
大部分鸡汤炖出来之后，都会选择喝汤，不管是孕妇还是健康的成年人都会有益处。但是怎样做到鸡肉不柴还很松软，鸡汤美味而不增肥呢，下面为大家讲述如何炖鸡汤，然后还有需要注意的两大要素。
小编推荐大家再买鸡肉的时候可以选择乌鸡、老母鸡、蛋鸡，尽量选择家养鸡，这样营养才更多一些，更有利于产妇的营养和恢复。
其二；火候问题
很多人炖汤都是大火炖！或者中火炖！结果鸡汤炖出来后，汤是白的，也有滋味，但是鸡肉就没法吃了！正确方法是：大火烧开，小火炖煮！另外建议大家可以用电饭煲炖鸡汤，现在的家用电饭煲好像都有煲汤的这个功能吧！炖出来的汤鲜，肉绝对的不柴的。