1. 酱香茄子怎么做好吃，酱香茄子的家常做法
酱香茄子的做法
1.茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油
2.起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来
3.锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入
4.继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅
2. 酱香茄子怎么做如何做好吃
1.准备茄子1个、西红柿2个，酱油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、花生油各适量
2.将茄子洗净切滚刀块备用
3.将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用
4.西红柿洗净切成小块备用
5.锅烧热，入大蒜爆香
6.加入适量辣椒酱爆香（辣椒酱可依个人的爱好增减）
7.放入西红柿炒至软烂
8.最后放入处理好的茄子，洒入少许高汤炒至茄子变软，再倒少许酱油，放入牛肉酱，焖至入味即可
3. 酱香茄子的做法步骤图，酱香茄子怎么做好吃
原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。
要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重
4. 茄子的做法，酱香茄子怎么做好吃，酱香茄子的家常做法
肉末茄子的做法
1、准备好原材料，猪肉洗净切成肉末
2.茄子切滚刀块
3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4.青、红椒切粒
5.用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁
6.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
7.茄子泡好后用手挤出水份
8.锅热油，放入茄子煸炒
9.将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
10.锅中留底油，姜蒜爆锅
11.放入肉末翻炒至变色，加入茄子，放适量清水煮沸，放盐调味即可
5. 酱香茄子怎么做才能不油腻好吃还下饭
茄子是我们生活中比较常见的食材，特别是在我们北方，几乎家家都会种植一些，每年到六七月份，也就是这个时候，茄子几乎霸占了整个集市。而茄子种类总体可以分为三种，分别为长茄、矮茄以及圆茄。每种茄子做法也都不同，长茄适合煎炸、烧烤一类；圆茄因为本身带籽，所以现在很少流传于市场，一般农家吃的较多；矮茄用的就比较多了，什么红烧茄子、鱼香茄子以及各类炒茄子用的都是它，而它更是饭店茄子里主流食材。
6、最后用大火烧十秒（不能烧的时间太长，前期已经说过茄子烧时间长容易烂），见汤汁稍微粘稠变少用水生粉勾芡（芡汁稍微稀释一些最佳，太稠看起来黏糊糊的非常影响食欲，看起来似芡非芡就最好了），撒上少许葱花即可出锅装盘啦
6. 酱香茄子的做法，酱香茄子怎么做好吃，酱香茄子
1.茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。
2.茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）。
3.加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。
4.放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。
5.豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。