‘壹’ 冷冻鸡腿肉怎么炒好吃
先在微波炉里解冻，选择微波炉解冻档位，加热几分钟即可。1.青椒切成丝，冻鸡肉解冻切小块
2.鸡肉用生粉，酱油，盐腌15分钟
3.热油锅，爆香姜丝
4.倒入腌好的鸡肉炒
5.加入芹菜翻炒
6.放青椒同炒
7.放入香菜，放盐调味
8.翻炒均匀就可以起锅了。温馨提示：冻鸡腿不能直接放入水里解冻，会影响口感。
‘贰’ 在生活中该如何将冻肉炒得鲜嫩
对于一些家庭主妇而言，如何将冷冻的猪肉炒得非常鲜嫩，一直是困扰主妇们的一个问题。因为冷冻过的猪肉相比于新鲜猪肉来说更难烹饪，猪肉的纤维也会出现非常老的情况，在炒猪肉的时候稍不留神就会让猪肉的质感变得发柴。那么该使用什么样的方法让冻肉变得更加鲜嫩可口呢？
按照这样的方法一定能够制作出一碗非常美味可口的炒猪肉片，这样的猪肉片和我们平时在家里做的猪肉片，味道是完全不一样的，因为使用了淀粉能够让猪肉的味道吃起来更加鲜嫩可口，因为淀粉有效的包裹住了猪肉里面的脂肪和水分，从而不容易出现肉质过于发柴的情况。
所以这种方法无论是对于新鲜猪肉还是对于冷冻的猪肉而言，都是非常合适的，炒出来的猪肉不仅不会有任何的腥膻味，反而还会更加的嫩滑。
‘叁’ 冻过的鸡肉怎么炒
做冷冻鸡肉之前的步骤
做炒鸡肉时，先焯水还是直接炒？不少人搞错了，难怪鸡肉不嫩还发柴！鸡肉的肉质软嫩、味道鲜香，而且价格还比较便宜，很多朋友都喜欢吃，在我家也不例外，几乎每周都会做上一锅鸡肉来吃，大人孩子都特别喜欢吃。鸡肉的做法相对来说比较多，凉拌、热炒、焖煮、油炸，几乎每种烹饪方式都可以用在鸡肉身上，无论怎么做也都极其美味。在这些做法中，炒和焖是鸡肉最为常见的两种做法，这两种做法相对来说也比较简单。很多朋友都喜欢吃炒鸡肉，但却老是做不好，一直搞不清楚鸡肉应该先焯水还是直接炒，其实，不同的鸡肉有不同的做法，用不用焯水取决于鸡肉的新鲜程度和养殖条件。
新鲜养殖鸡肉
如果是自然养殖的新鲜鸡肉，在炒鸡之前是不用进行焯水处理的，因为鸡肉相比于其他肉类来说，更为细嫩，而且没什么腥味。自然养殖的鸡肉，肉质紧实，香味足，如果进行焯水的话，会导致肉质发紧、营养流失，还会失去鸡肉本身的鲜香味。自然养殖的鸡肉肉质紧实，需要1小时以上才能炖熟。
冷冻速成鸡肉
我们在市场上也经常能见到冷冻的速成鸡，这种鸡一般在1.5斤-2斤之间，十几块钱就能买一只，还有冷冻鸡腿、鸡翅等产品也都是速成产品。这种鸡大多都是速成鸡，从小鸡到出栏最快主要一周左右，因为是“速成”，所以无论是肉质口感还是味道都要差一些，而且出栏后会进行宰杀速冻。这种鸡肉比较容易炖熟，十几分钟就能炖得很烂糊，我们在炒这种鸡肉时，就一定要先进行焯水处理。下面小编为大家分享一道黄焖鸡块的做法，鸡肉嫩滑、配菜软糯入味，特别好吃。
‘肆’ 如何将冰箱里的冷冻肉炒得更滑嫩
冰箱里的冷冻肉解冻后加点淀粉腌制一下可以使猪肉更滑嫩，具体做法步骤如下：
准备材料：蒜苔一把、瘦肉200克、淀粉少许、料酒两小勺、盐少许、酱油少许、五香粉少许
一、准备好蒜苔，瘦肉提前解冻好。