① 鸭架炖汤怎么做如何做好吃
材料：鸭肉(架)1个、姜3片、色拉油少许、植物油少许、开水适量
鸭架汤的做法
1
将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片
2
锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出
3
这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下
4
往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可
5
临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火
6
喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质
② 鸭架汤怎么炖好喝窍门
用料
鸭架 切块
香油 适量
姜 适量
葱 三段
白胡椒粉 适量
花椒粉 适量
鸡精 少量
盐 适量
鸭架汤的做法
倒些橄榄油将切好的姜和葱炒香
小贴士
倒水的时候一定要倒热水。这样汤会白
③ 鸭架汤怎么做好喝
鸭架汤做得好吃的窍门：
1、整个制作过程要一直用大火急烧，只有这样鸭架汤才能变得浓白醇厚。
2、用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法，大家可以对比一下用凉水或温水来制作的效果。
鸭架汤的做法大全
鸭架汤的做法1
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
鸭架汤的做法2
特色：具有强身保健，延年益寿之功效
主料：鸭骨500克,鸭头50克,鸭翅100克,猪肉(瘦)200克,莲藕500克,香菇（干）200克,栗子（鲜）50克,枣（干）50克,莲子50克,虾米40克,干笋50克
调料：大葱50克,姜50克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克
做法：
1. 猪肉洗净，切成两块；
2. 藕洗净，去皮切成两段；
3. 冬菇用水浸泡，摘净；
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用；
5. 汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；
6. 待汤沸后，用微火煮小时；
7. 再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；
8. 上桌时加入味精。
醋椒鸭架汤的做法
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。
④ 烤鸭鸭架子怎么做好吃
红烧鸭架子
做法
首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这鸭脖子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。
烤鸭大家都吃过，剩下的鸭架子可不要浪费掉，这鸭架子上还有好多的肉和皮，我们可以教您做成这样色泽诱人，味道香而不腻的红烧鸭架子，还是来准备一些简单的作料吧。姜，花椒，葱，白砂糖。
首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这鸭脖子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。
⑤ 烤鸭的鸭架子怎么做好吃法
烤鸭是北京地区比较有名的一种鸭子的制作方法，烤鸭剩下的鸭架子用来熬汤也非常的不错，不但味道鲜美，也有很好的养生保健的作用，烤鸭在经过剔肉处理以后，把鸭架子改刀修整，锅中放少许底油，把鸭架子稍微在油中翻炒，然后控干油分，放到冷水当中加入，所需要的一些材料，就可以进行制作了。
烤鸭的鸭架子怎么熬汤
把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。1.将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。2.将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。3.喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。4.不喜欢滋补的，加入白萝卜或是西红柿，即解腥气又去油腻。5.汤大火开锅后改成小火熬制，大约一个半小时至两个小时，锅内汤色成奶白色即可。6.这是汤中再加入盐即可，吃的时候喜欢的朋友还可以加入少许香菜点缀。
做法二
鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗。做法1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出。2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段。3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末。4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水。5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟。6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟。7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可。
做法三
主料：鸭架500g
辅料：盐、八角、姜片、料酒、冬瓜、葱末、粉丝（可不加）
步骤：
1.将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成块备用。
2.冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。
3.取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。
4.加适量料酒。
5.再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。
6.50分钟后加入冬瓜片。
7.加入清洗过的粉丝煮2分钟。
8.最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。
⑥ 鸭架汤怎么炖
去全聚德吃烤鸭，被问剩下鸭架炖汤还是炸？内行人：选哪个也吃亏
还记得小编第一次去北京的时候，和小伙伴心心念念的想去吃全聚德烤鸭和海底捞，但是由于当时订的酒店太远，导致最后也以遗憾而告终了，直到去年的时候又有幸去了一趟北京，这才吃上全聚德的烤鸭，当然海底捞在小编居住的城市也陆续的都开了好多家分店，总算是圆了我吃货的梦想。
去北京游玩首先想到的美味一定是全聚德的烤鸭，而且很多人都是慕名而来，全聚德的烤鸭更是闻名世界，无论是去北京游玩还是出差不吃一只全聚德的烤鸭，那一定会是一种遗憾的。
如果想吃烤鸭，我们一定要选择最正宗的饭店和最正宗的做法，这样才能体会到烤鸭真正的意义。而我们每次去吃烤鸭的时候，一定会有一个带着高帽的厨师站到桌子旁边帮大家认真的片着烤鸭，当你看到外焦里嫩的烤鸭上桌时，相信口水已经不自觉地流下来了。烤鸭不仅肉好吃，它的鸭架也是小编的最爱， 每次去吃的时候厨师一定会问鸭架是油炸还是煲汤，但是小编一般都是喜欢吃油炸的，因为油炸出来的鸭架，非常酥脆，超级好吃。
但是直到那次我们去吃烤鸭，厨师问，鸭架是油炸还是煲汤，我的小伙伴却说：“我带走”，我当时懵圈了，还能带走？后来我才听小伙伴讲，一般烤鸭店无论是你选择油炸还是煲汤都是坑，因为他们不仅会额外收取加工的费用，而且大家有没有发现这样一个情况，无论是你选择煲汤还是油炸，大多都是10多分钟就端上桌了，那是因为他们端上来的那只的不一定是你自己的那只鸭架，因为经常做菜的小伙伴一定知道，煲一锅鸭架汤最少也需要近一个小时口感才会浓郁鲜美，但是饭店的10几分钟，内涵大家都不言而喻了。讲到这里可能有很多的小伙伴和小编一样喜欢吃油炸鸭架，但是油炸的话，大家都知道，饭店是不可能一只鸭子起一锅去油炸的，肯定需要很多只鸭架一起上锅炸，这样的话我们吃到的就不一定是哪只鸭子了，而且几只一起炸的话属实卫生方面需要考虑进去的。
所以建议大家可以选择“打包带走”，因为我们常常忽略了这点，烤鸭是我们花钱消费的，鸭架子我们是有权带走的，不过随着吃货境界越来越高，现在很多的小伙伴都会选择把鸭架带回去自己烹饪，无论是油炸还是煲汤，还是自己做出来的味道又好还干净卫生。
接下来小编给大家分享一个椒盐鸭架的做法：
1. 首先把鸭架切成小块备用，再准备椒盐、孜然、香菜段
2. 起锅下入食用油炒热再下入鸭架煸炒
3. 鸭架煸炒直到微黄，再加入椒盐和孜然
4. 加入椒盐和孜然后再放入香菜段翻炒，直到均匀入味就可以出锅了
再给大家介绍一个鸭架汤的做法：
1. 首先把鸭架切成小块备用，再准备葱段姜片
2. 起锅加入食用油，大约加热到6成左右，放入鸭架直到炒出鸭油
3. 接下来放入葱段和姜片，适量的加入胡椒粉调味，然后加入没过鸭架的水，直到把鸭架汤熬制成乳白色，这样的话一锅鲜美的鸭架汤就做好了。出锅加入香油香菜，味道棒极了。
所以无论是椒盐鸭架还是鸭架汤，一定是自己做得最干净最物有所值的。
⑦ 吃剩的烤鸭架如何做鸭架汤请详细告之。
煲汤之前先去掉鸭身上的鸭油，再以正常方式煲汤吃时就不油腻了。烤鸭好吃，吃完之后不免要来一盆鸭架汤。店里的鸭架汤一是咸，二是加了味精、鸡精，都喝不出鸭子的本味来了。可以把鸭架子带回来，自己处理一下，熬出的鸭又白又浓，可以直接喝两碗，还可以加点蔬菜，更加有营养。要想要汤白，这里有窍门。下面给大家整理了相关的内容分享，感兴趣的小伙伴不要错过，赶快来看一下吧！
准备材料：烤鸭骨架400g、藕2个、番茄1个、姜2片、油10g、盐3g、水适量
1、备好食材，如下图所示：
⑧ 烤鸭的鸭架子怎么熬汤
用料：香葱5～6根、姜3片 、鸭架半只
、
油少许 、盐少许、
白胡椒粉适量。
1、香葱洗净切成葱花，分为两份；
2、生姜切片；
3、鸭架拆开，分成小块；
4、锅烧热，倒入少许油；
5、加入一份香葱、姜片炒香；
6、放入鸭架翻炒，将鸭油炒出；
7、加入开水，一定要开水，汤汁才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点；
8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是早就美食的关键。煮十分钟后就可以加盐调味了，根据个人口味就好；
9、关火。放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。香浓鸭汤出锅！
(8)烤鸭鸭架子汤怎么做好吃窍门扩展阅读：
鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤着，汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质，正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
参考资料：搜狗网络-鸭架汤
⑨ 烤鸭架子汤怎么做好吃 烤鸭架汤怎么炖不腥
材料
主料：鸭骨500克，
辅料：鸭头50克，鸭翅100克，瘦猪肉200克，莲藕500克，干香菇200克，栗子（鲜）50克，枣（干）50克，莲子50克，虾米40克，干笋50克，
调料：大葱50克，姜50克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1.猪肉洗净，切成两块；
2.藕洗净，去皮切成两段；
3.冬菇用水浸泡，摘净；
4.干笋、红枣、莲子洗净备用；
5.汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；
6.待汤沸后，用微火煮小时；
7.再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；
8.上桌时加入味精。
⑩ 烤鸭的架子怎么做汤
用料：香葱5～6根、姜3片、鸭架半只 、 油少许、盐少许、 白胡椒粉适量。
1、香葱洗净切成葱花，分为两份；
(10)烤鸭鸭架子汤怎么做好吃窍门扩展阅读：
鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤着，汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质，正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。