1. 姜母鸭怎么做
在我们的日常生活中，鸭肉是一种很常见的食物。营养丰富。虽然它也是肉类食品，但脂肪含量低。不管你吃多少，都不会发胖。所以它是减肥人士的最爱。而且，它的蛋白质含量很高，可以滋养身体。此外，它还含有多种维生素和矿物质。如果你在冬天吃，还可以驱走寒冷和温暖你的胃。那么，小编就带你去做这只姜母鸭。自制姜母鸭，半里飘香，闻着味就口水直流！
哇啊，(╯▽╰ )好香啊，飘香半里，实在香
【关于姜母鸭食材的那是些事】
1、 姜分为老姜和生姜，姜母鸭要用老姜，才能使其味道更加浓郁入味。
2、 麻油性味生时偏寒、加热后转热；而姜跟酒也都偏热性，所以姜母鸭就很热补。但是麻油不耐高温，所以煸炒姜过程中，需要小火慢煸，煸炒至姜片几乎干瘪的状态。但若是体热的人，还是少吃为好，以免太过上火哦。
3、 姜母鸭，姜母鸭，鸭子要选择番鸭肉，番鸭又分为土番鸭和正番鸭，闽南方言翻译过来也是这么称呼。如果不懂得区分则看嘴型，正番鸭鸭嘴是红色的，而土番鸭的鸭嘴是黑带红亦或是其他颜色。番鸭肉低脂肪，营养价值很高，在肉畜动物中蛋白质含量算是最高的。
4、 煎的过程一定要注意火候的大小，一定要用最小的火干煸。
2. 福建姜母鸭正宗做法
食用姜母鸭，姜能驱寒去湿，而鸭子的药性偏凉，适合在干燥季节作进补之物。二者结合，滋补降火，可谓滋而不腻，温而不燥，是秋令、冬令进补上上选。
用料
鸭母 1只
姜母 250-500克
生抽（味事达）
老抽（李锦记的红烧汁）
芝麻油（金龙鱼）
香叶 5片
桂皮 1块
八角 2个
冰糖 50克
步骤
1 姜母洗干净，切成片。
2 把鸭子剁成块。
3 冷水放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。
4 准备香叶，八角，桂皮。
5 锅烧热，芝麻油入锅烧热放下姜片炸至金黄，盛出备用，锅留底油。
6 放入桂皮，八角，香叶，炒出香味将鸭肉放入锅中炒到金黄，放入一半炸至姜片和麻油，加点米酒或者料酒翻炒均匀，在放入生抽和老抽（老抽不宜放太多）翻炒均匀。
7 加入开水没过鸭肉，炖煮1-2小时。（根据鸭子的老嫩程度控制时间越老的鸭子时间越长）。
8 如果鸭子软烂程度可以了，还有汁。直接开大火收汁。
3. 整只姜母鸭的做法与配方
做法一，五味姜母鸭
材料
红面番鸭1/2只（约1000g），老姜200g，芝麻油100g，猪骨汤1000ml，广东米酒100ml，冰糖20g，酱油80ml，八角3枚，桂皮1片，草果1枚，香叶2片，花椒1茶匙（5g），当归5g，熟地5g，川芎5g，党参1根，枸杞子1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），粉丝2小把，干腐竹100g，豌豆苗100g，油菜150g
做法
1、将红面番鸭让店家代为宰杀干净，对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块。
2、老姜洗净，整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm长的小段。
3、将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热至七成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。
4、在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。
5、用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。
6、最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底汤涮食。
小诀窍
1、可用酱油、白砂糖、香葱碎、干辣椒末和香油混合在一起制成调味汁，搭配姜母鸭蘸食，风味更加地道。
2、可放入姜母鸭底汤中涮食的食物有很多，可以根据家人的喜好随意搭配，店家宰杀红面番鸭时，鸭肝、鸭心、鸭胗等内脏都是不错的涮煮食材。食后再下入一些杂面煮熟，当做最后的主食再合适不过了。
做法二，药膳姜母鸭
材料
材料红面番鸭半只，老姜数片，米酒2瓶，胡麻油1／2碗，盐1小匙，冰糖1大匙，水5杯中药材红枣、黑枣、党参、当归、枸杞备适量
做法
1、鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。
2、老姜洗净切片。
3、起油锅加入胡麻油炒香姜片，再加入鸭肉翻炒。
4、倒入米酒、中药材、水，煮滚后再炖煮1.5小时。
蘸酱
豆腐乳
速配火锅料
豆腐、茼蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线
做法三，电锅版麻油姜母鸭
材料
"鸭肉 450G","高丽菜 300G","豆腐 半块","老姜 150G","麻油 5大匙","酒 依个人添加","盐,糖适量,柴鱼粉随意,豆腐乳一块,乳汁适量,酱油 一大匙"
做法
1: 老姜切片放入麻油中
2: 用小火炒至水份收干
3: 放入鸭肉煸炒至表面微黄
4: 加入腌过鸭肉的水(也可加酒)
5: 放入电锅中,外锅加一杯水,跳起后闷约30分
6: 将汤汁倒入锅中,放入高丽菜和豆腐煮一会,加入酒,烧开取出就可以了^^
7: 可当火锅,加入你喜欢的食材,沾简单的沾酱非常美味哦
4. 姜母鸭怎么做才好吃
用料
鸭肉 2斤
姜 100-200克
生抽
老抽
姜母鸭的做法
将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水份备用；
