Ⅰ 烟熏鸡胸肉怎么炒好吃
用料
平底锅（带锅盖）
锡纸
网架
鸡胸肉 一块
橄榄油 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
白砂糖 适量
A:荷兰芹碎（原方） 其余香草碎均可
B:陈皮 适量
B:稻糠 适量
超简单家用烟熏肉类大法的做法
鸡胸肉洗净擦干水分，刀片以横切方式将鸡肉全部切成薄片。手压住刀片慢慢移动，尽量切薄，大家注意安全。
切完是大概可以透光的半透明程度。
切好的鸡肉中放入盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉（爱烧烤味的多放些）、橄榄油调味
方法A:在平底锅中铺上锡纸后，撒满荷兰芹碎（或是其它香草碎）、白砂糖（非常重要！有助于烟气的产生及上色），撒完差不多是可以平铺锅底的程度
方法B：在平底锅中铺上锡纸后，撒满稻糠、陈皮和白砂糖
小贴士
1、鸡胸肉可用其余肉类代替，如三文鱼、猪肉。
2、白砂糖在这里主要是用来增加烟气、香气及色泽的，并不会产生甜味，所以放手撒吧！
3、此方法仅适用于少次数小份量的家庭熏制，因为此方法相当于在空烧锅子，很坏锅的。当然如果你是土豪我不介意看到你多烧坏几个哈哈
4、记得打开油烟机，这个烟熏效果超级好。不然一不小心自己也成烟熏味了呢🙄️
Ⅱ 鸡胸肉怎么做最好吃
鸡胸肉是我们日常生活中经常会遇到的一种食材，它蛋白质含量较高，且容易被人体吸收利用，食用鸡胸行宴肉能增强体力、强壮身体，日常生活当中，我也会经常给家人用鸡胸肉做各种美食，下面就介绍一种鸡胸肉的做法
别样煎鸡排
食材鸡胸肉200克、鸡蛋清一个、生姜一块、洋葱一小块、面包糠100克、玉米淀粉一小勺、柠檬汁几滴、花雕酒50克、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油10克、黑胡椒粉5克、盐适量、油15克
制作步骤
1。鸡胸肉绞成肉泥，我偷懒连同生姜和洋葱一起放进去绞的。没有绞肉机用刀直接剁成末，洋葱加一点点进去是为了改善口感的，帮助去除鸡肉的腥味。
小贴士
一、鸡胸肉脂肪含量很低，所以口感上比较柴，文中用了鸡蛋清、淀粉、洋葱、芝麻油，来增加肉的嫩度，如果有菠萝或木瓜，可以加点菠萝汁或木瓜汁，菠萝和木瓜含有蛋白酶，能分解蛋白质，使其口感变嫩
二、我用的铸铁小锅来当容器的，好处是易成型，做好后底部不粘，出炉后不易凉，大家做的时候根据自家现有的容器来做，烤的时间要灵活掌握，烤熟即可，烤太久就老了，容器不同，装入肉的厚度不同，烤箱的性能差异，在时间册仔上都有差别
三、如果要口感更好一些，可以用鸡腿肉来做，或者稍微多加一点油；四、做好后要趁热食用，如果凉了再加热口感就会差一些；
Ⅲ 鸡胸肉怎么做好吃
你好这个问题我来回答下，鸡胸肉，饱腹感强，又是优质蛋白质的来源，减脂增肌都少不了它。以下，整理了10种鸡胸肉的吃法。3月减肥，别再只做水煮鸡胸了，这10种做法可以换着来，喜欢的亲们一定要收藏哦。
无油版鸡米花
减肥时最难的就是控制食欲，比如金黄酥脆的炸鸡，想想都觉得美味，可这些却超不适合在减肥期间吃。以下，和大家分享一道无油版鸡米花的做法，一滴没也没放，照样外表金黄，口感酥脆，即使减肥期间吃也不会有负罪感。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡胸肉1块、干面粉少许、鸡蛋2个、黄色面包糠适量。
第二步：把鸡胸肉切成小块，
第三步：往鸡胸肉里放入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制30分种。
第四步：鸡胸肉腌好后，用筷子夹一块鸡肉，放入干面粉中，让鸡胸表面均匀的粘上干面粉
第五步：将粘好干粉的鸡肉放入蛋液中，粘满鸡蛋液。
第六步：再将鸡肉裹满面包糠，
第七步：提前往烤盘里铺一层烤纸，然后把鸡肉放入烤盘中，
第八步：放入预热好的烤箱，上下火190烤15分钟即可。
多说几句：
1、 腌制鸡肉的时候，调味料可以随自己口味来放。比如，喜欢吃辣的也可以放一点辣椒。
2、 烤制的时间根据鸡米花的大小来定。
3、 面包糠有两种颜色，一种是白色一种是黄色，用烤箱做鸡米花，建议大家用黄色的面包糠，这样烤好后颜色更加诱人。
青椒炒鸡胸肉
食材：鸡胸肉、小香葱、大葱、青椒、蒜、生抽、盐、料酒、蚝油、胡椒粉
做法1、 鸡胸肉洗净，切小块放碗里。
2: 然后加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油腌制十分钟。
3、 青椒改刀切滚刀块、小香葱、大葱、蒜分别切碎备用。
4、 热锅倒入少许油，烧热加入葱段和蒜碎、青椒，大火爆出香味。
5、 倒入腌制好的鸡胸肉，中火不断翻炒至熟。
6、 出锅前放入小香葱即可。
毛豆豆炒鸡丁食材：鸡胸肉；豆豆；油；盐；生抽；蚝油；料酒；生粉；十三香；白糖；醋；蒜；姜；干辣椒。
做法：
1：鸡胸肉洗净切丁，放入盐、十三香、料酒抓匀，再放入生粉抓匀，最后淋入油抓匀，腌制。
2：另取一个碗，放入盐、白糖、醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。
3：干辣椒切段；大蒜，姜去皮洗净切粒备用
4：把豆豆下锅焯水，捞出过凉，控干水分。
5：起锅加油 ，加入鸡胸肉炒熟。
6：把鸡胸肉拨至一边，放入姜蒜、辣椒段炒香。
7：最后放入毛豆混合炒匀。
8：倒入料汁炒至均匀入味即可。
香酥鸡米花食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，奥尔良腌料，姜，葱，料酒，生抽，盐，鸡粉，油
做法：
1：鸡肉清洗干净，从中间切一分为二，在切成大小均匀的小方块备用，
2：姜，葱切丝放到鸡肉上，加料酒，生抽，盐少许，鸡粉少许，奥尔良鸡翅粉全部抓匀，然后盖上保鲜膜腌制20分钟
3：腌制好后裹上一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠做成鸡米花胚
4：锅里加油，油温6成热的时候，把鸡米花，放进去炸至金黄捞出 5：待油温升高在加入鸡米花复炸两到三分钟即可 6: 粘上番茄酱，美得很
喜欢健身的朋友们都爱吃鸡胸肉，鸡胸肉营养丰富，蛋白质含量高，鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，肉质非常嫩， 生活中鸡胸肉是我们常见的一种肉食食材，烹饪方式多种多样，煎、炒、烹、炸都可以。下面我们会举例5道鸡胸肉的做法，美味又好吃。
鸡胸肉怎么做好吃的做法大全？鸡胸肉因为脂肪含量少，非常适合做健身时的营养餐，健身中多注重营养均衡少脂肪多蛋白，那做好鸡胸肉就很重要了，接下来我们看看鸡胸肉的做法和小窍门。
怎么选择好的鸡胸肉？
很多烹饪方式万变不离其中，烹饪鸡胸肉也是一样，不管通过怎样的烹饪方式来做，食材的新鲜是最重要的，那怎么选择好的鸡胸肉呢？
①、看颜色：新鲜的鸡胸肉外表有光泽，不新鲜的鸡胸肉颜色暗淡没有光泽。
②、闻气味：新鲜的鸡胸肉气味正常，没有什么异味，不新鲜的鸡胸肉气味不好闻。
③、摸一摸：新鲜的鸡胸肉不粘手，表皮微干，不新鲜的鸡胸肉表皮很粘手。
④、按一按：新鲜的鸡胸肉按一下有弹性，会回弹，不新鲜的鸡胸肉按一下没有弹性，不回弹。
会选择新鲜的鸡胸肉了，那就来做鸡胸肉吧！ 我们举例5道十分钟就能上桌的鸡胸肉的做法。第一道：【小炒鸡胸肉】
主料：鸡胸肉、青椒
辅料：葱、姜、蒜、小米椒
调料：料酒、淀粉、盐、生抽、耗油、白胡椒粉
①、鸡胸肉清洗干净，切成细条，青椒切条
②、葱切末、蒜切末、姜切末、小米椒切段
③、将鸡胸肉中倒入1勺料酒、一点淀粉、白胡椒适量粉抓匀腌制20分钟
①、起锅烧油，油温6成热放入青椒翻炒断生盛出备用
②、锅中留底油，油温6成热放入鸡胸肉炒变色
③、放入葱姜蒜小米辣炒出香味，放入青椒翻炒均匀
④、锅中放入1勺生抽、1勺耗油、盐适量，并将一点淀粉用清水搅拌均匀倒入锅中
⑤、翻炒一会，大火收汁，汤汁浓稠即可盛出
小贴士：
鸡胸肉炒的时间不要太久，容易变老。
青椒炒鸡胸肉
第二道：【秋葵炒鸡胸肉】
秋葵一般指咖啡黄葵，有蔬菜王的称号，本身含有粗纤维以及黏液，营养丰富，是一种非常好的保健食材。
主料：鸡胸肉
辅料：秋葵、葱
调味：淀粉、料酒、生抽、盐
①、秋葵清洗干净，切成小段，葱切丝
②、鸡胸肉清洗干净切成丁，并放入淀粉、料酒、生抽、一点食用油腌制15分钟
①、起锅烧油，油温6成热放入葱丝爆香，放入鸡胸肉丁翻炒，加入少许热水煮2分钟左右
②、放入秋葵炒至断生，放入盐调味即可盛出
秋葵炒鸡胸肉丁
第三道：【小炒黄瓜鸡胸肉丁】
黄瓜有除热、利水利尿等功效，最好的是有减肥功效。
主料：鸡胸肉
辅料：黄瓜、葱、姜、蒜、小米椒、蛋清
调味：淀粉、料酒、生抽、盐、耗油
①、黄瓜清洗干净，切成丁，葱切末、蒜切末、姜切末、小米椒切段
②、鸡胸肉清洗干净切成丁，并放入淀粉、蛋清、料酒腌制15分钟
①、起锅烧油，油温6成热放入鸡胸肉丁翻炒变白色，放入葱姜蒜小米辣炒出香味
②、放入黄瓜翻炒，放入1勺生抽、2分之1勺耗油、盐适量翻炒均匀
③、炒至黄瓜断生即可盛出
黄瓜炒鸡胸肉丁
第四道：【蒜香煎鸡胸肉】
鸡胸肉除了炒以外还有很多烹饪方式，煎就是其中普通的一种。
主料：鸡胸肉
辅料：蒜
调味：黑胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、盐、耗油
①、蒜切末
②、鸡胸肉清洗干净从中间剖成两半，放入蒜末、黑胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、盐、耗油揉匀腌制15分钟
平底锅倒油，油温6成热放入鸡胸肉煎至两面微黄即可食用
小贴士：
可以放入冰箱中保鲜层腌制更加入味
蒜香煎鸡胸肉
第五道：【鸡丝菌汤面】
用鸡胸肉和菌类做的汤面鲜味十足，非常美味。
主料：鸡胸肉
辅料：香菇、油菜、葱、姜、挂面、花椒
调味：料酒、盐、生抽
①、葱切段、姜切片、香菇切片、油菜撕成条
②、鸡胸肉清洗干净放入冷水锅中，锅中倒入1勺料酒、葱段、姜片、花椒焯一遍
③、焯好的鸡胸肉撕成条备用
①、起锅烧水，将香菇和油菜放入锅中煮
②、锅中放入挂面，放入鸡胸肉丝，放入1勺盐、1勺生抽、一点白胡椒粉调味
③、煮熟即可捞出食用
鸡丝菌汤面
总结鸡胸肉是我们常见的食材，它的烹饪方式多样，操作简单易学习，煎炒烹炸都可以，操作关键是处理好鸡胸肉的腥味，就能做出好吃美味的菜肴。
本人作为厨房小白，在抖音学了一手简单易上手的香煎鸡胸肉做法，非常入味一点也不柴。从此爱上吃鸡胸肉，分享给大家。
香煎鸡胸肉
食材：鸡胸肉一块，蒜，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，淀粉，盐
做法：
1.鸡胸肉解冻后，横着从中间切成薄一点的两片，用刀刃正反均匀的拍打每一面，可以让肉质更柔软入味
2.处理后的鸡肉放入盆中，加入蒜末、2勺生抽、一勺料酒、少许老抽、少许盐、少许胡椒粉、适量淀粉，然后抓匀，盖上保鲜膜腌制10分钟
3.锅里放少许油，放入腌制好的鸡肉，用小火两面各煎2分钟。然后加入少许清水，收干水分，即可切块装盘。
可以做好吃的零食啊！成本很低，几块钱搞定！最关键的是低脂少油哦！猜出来我做的是什么吗？答案是：鸡肉干。至于好吃到什么程度？瞬间一瓶子被消灭掉，也是很正常。
做法很简单：
1.锅中加水，将鸡胸肉放入，加料酒、葱段、姜片煮熟
2.调制料汁：碗中放入番茄酱，沙司也可以，十三香、黑胡椒碎、辣椒粉、白芝麻、盐、白糖、酱油、食用油，调拌均匀
3.晾凉的鸡胸肉撕成丝，粗细看自己喜好，个人认为，不要太细，否则容易糊
4.料汁与鸡丝混合均匀，腌制10分钟，放入铺有锡纸的烤盘上，鸡丝之间要留有空间哈
5.烤箱预热上下火180度，将鸡丝放入中层，烤10分，然后翻面再烤5--10分钟即可
需要说明一下：每一个烤箱的脾气秉性都不一样，所以在烤食物之前，先要摸清了你的烤箱温度，不能照本宣科，把温度原封不动的拿过来。另外，鸡丝比较小，烤的时候要多监看，感觉上色之后，就要翻面了，否则，烤糊就是分分钟钟的事了，浪费食物不说，还浪费了大好的心情。烤好的鸡丝，不对，应该是鸡肉干，要晾凉一下，口感才会比较好，最好是把它放入有盖的瓶子里，随吃随取，就是带到户外，或者送朋友，都一定会大受欢迎的。
大家好，我是球球，一说起鸡胸肉，很多人都想起了那个难以入口的水煮鸡胸肉，实在是没食欲，今天我来教大家做一道超好次的鸡胸肉----香煎孜然鸡胸肉。
首先我们准备好食材，鸡胸肉2块，孜然粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉1勺，白芝麻1勺，胡萝卜1根，油盐若干。
第一步，把鸡胸肉洗干净切片（也不用太厚，不薄不厚的的那种，自己掂量）。
第二步，倒入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐抓匀腌制10分钟。
第三步，热锅倒油，开中小火煎至两面金黄，再撒上所有调料粉，撒上白芝麻。
第四步，装盘出锅。
一道美味的鸡胸肉这样就做好了，超还吃，零失败，失败的你来找我，哈哈哈。
鸡胸肉怎么做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 一说到 “鸡胸肉”， 就不得不提到健身，自古以来健身吃水煮鸡胸肉一直都是一个令人诟病的话题，鸡胸肉太难吃，口感太柴太无味等等，甚至很多同学都是因为鸡胸肉不好吃难以坚持才导致减脂健身失败，那么鸡胸肉到底有没有好吃的做法呢？
鸡胸肉有哪些好吃的做法？ 第一道：手撕口水鸡丝（好吃开胃版本）全部食材： 鸡胸肉1块、大蒜半颗、生姜1小块、香葱1把、自制辣椒油2汤匙（下附链接）、水（凉白开）、生抽、蚝油、香醋、花椒油、香油、鸡精、食盐适量。
1、先切去鸡胸肉表面白色筋膜并洗净，用菜刀顺着鸡胸肉的纹路均匀划上几刀，装盘淋入1汤匙料酒，生姜切片放入一同抓捏几下增香去腥，腌制15分钟，香葱去根洗净切末，大蒜拍松去皮切末。
2、下面调一碗调味料汁，取一小碗，依次加入食盐1.5克、鸡精0.5克、蚝油1汤匙、香醋半汤匙、生抽1.5汤匙、香油5毫升、花椒油5毫升、白芝麻5克、凉白开1.5汤匙、自制辣椒油3汤匙拌匀成红黑色料汁，最后将切好的蒜末和葱白也加入碗内料汁一同拌匀备用。
3、起蒸锅水开上汽，将腌制好的鸡胸肉隔水蒸7分钟，关火焖3分钟，取出过一遍凉水降温然后开始手撕鸡胸肉，手撕一定要按照鸡胸肉的纹理顺着撕，撕成一个个鸡肉小条，都均匀码碗备用。
4、起炒锅烧干水分，转中小火将调好的料汁下锅迅速烫出明显料汁香味，加热约10秒关火，将锅内所有料汁均匀淋入撕好的鸡丝内，一道鲜美可口又营养开胃的手撕口水鸡丝就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——》特别小Tips：（1）鸡胸肉一定不要水煮而要清蒸，这样才能最大程度上留下鸡丝原本的鲜香和汁水，从而保留口感。
（2）调好的料汁一定要先加热一次再加入鸡丝内，这样料汁的味道都可以很好的被高温激发出来，蒜香和葱香味也能更加均匀的融入鸡丝来，从而做到鲜香美味。
更详细的做法步骤： https://www.toutiao.com/i6699019900733620740/
第二道：西兰花炒鸡肉（少油增香改良版）全部食材： 鸡胸肉1块、西兰花1小朵、洋葱小半颗、大蒜1颗、水、料酒、胡椒粉、香醋、生抽、食用油和食盐适量。
1、先把鸡胸肉去除白色筋膜洗净，切成小丁，西兰花掰成小朵用清水加少许盐浸泡3分钟，洋葱切末，大蒜拍松切末，备用。
2、将鸡胸肉装碗依次加入洋葱末，料酒1汤匙、胡椒粉半勺、抓匀腌制10分钟。
3、起锅加入足量清水烧开，下少许食用油拌匀并下入西兰花焯水2分钟断生，捞出控水。
4、起锅热少许油，下腌制好的鸡胸和洋葱末炒香变色，继续下西兰花炒匀，调入适量的盐，沿锅边烹入香醋半汤匙增香开胃，1汤匙生抽提鲜，炒出明显醋香味后，下剩余的蒜末炒香即可出锅。
——》特别小Tips：（1）先用盐水浸泡西兰花是为了驱虫，让西兰花吃着更安心。
（2）这里西兰花要先焯水断生，这样才能保证后续炒出来的鸡胸肉不会炒太久发柴，保留更多肉汁和口感。
更详细的做法步骤： https://www.toutiao.com/i6718707266398208520/
第三道：鸡肉双色丸子（麟大大改良菜）全部食材： 鸡胸肉1块、胡萝卜1块、大蒜半头、香葱1根、鸡蛋1个、淀粉、水、料酒、生抽、食盐、蚝油、胡椒粉、香油适量。
1、先去除鸡胸肉白色筋膜并洗净，改刀剁成比较细腻的肉末，装入大碗备用。
2、胡萝卜切去2头洗净切末，大蒜去皮切末，也全部一同倒入鸡胸肉大碗内备用。
3、依次往碗内加入食盐1小勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡蛋1个、香油5毫升、胡椒粉半勺，用干净的手螺旋式给他抓匀，然后再次分2-3次的往碗内加入玉米淀粉100克左右，一边加一边抓匀，直到鸡胸肉被抓起来不会马上掉落比较粘手时为止。
4、起锅加水烧沸，左手取适量鸡肉团从虎口挤出一个丸子，右手用勺子挖断放入锅内，反复动作至所有丸子下锅，煮至浮出水面捞出装碗。
5、依次往碗内加入食盐1小勺、蚝油1汤匙、辣椒面少许、陈醋半汤匙、用煮丸子的热汤冲开，最后撒上少许葱花点缀，这样一道好吃又营养减脂的鸡肉双色丸子就做好了。
——》特别小Tips：（1）做鸡肉丸子一定要记得加鸡蛋和淀粉，这是丸子Q弹易定型的关键。
（2）做鸡肉丸子一定记得加少许胡椒粉和香油，这是鸡肉丸子好吃的关键。
更详细的做法步骤： https://www.toutiao.com/i6822110389459747340/
第四道：五鲜淋拌（麟大大创新菜）全部食材： 鸡胸肉1块、皮蛋5个、白菜梗200克、大蒜1颗、小米辣5个、水、料酒、香醋、生抽、蚝油、食用油和食盐适量。
1、先把鸡胸肉切去白色筋膜洗净，改刀成小丁，装盘淋入1汤匙料酒抓匀腌制10分钟。
2、将皮蛋去壳洗净切对等4小块，码盘备用，白菜梗洗净切丝再切末，小米辣去蒂切圈，大蒜拍松切末。
3、起锅热少许油，转小火下蒜末小米辣爆出香辣味，下白菜梗末继续炒1分钟。
4、转中火加入一碗水，下面开始调味，依次加入生抽1汤匙、香醋半汤匙、食盐适量拌匀，煮至水开后下入鸡肉丁。
5、煮至鸡胸肉发白后，下入一勺蚝油提鲜，翻拌几下关火将锅内所有食材倒入刚摆好的皮蛋盘内，一道鲜美低脂肪又营养好吃的五鲜淋拌即成。
——》特别小Tips：（1）鸡胸肉腌制时不要加盐，保证鸡肉本身的汁水不流失。
（2）皮蛋不要下锅，这样凉拌的皮蛋吃着才鲜美十足。
更详细的做法步骤： https://www.toutiao.com/i6731358592928055811/
结语
鸡胸肉华丽变身鸡丝三步骤、鸡丝五道(面＆米食）简单快速的料理。
看完这篇你不会再讨厌鸡胸肉 这么说吧,要当一个称职的煮妇真的不是那么容易,第一要件就是不能浪费。
浪费~~哈哈！就是说不能每次都买鸡腿来煮,因为卖鸡的全鸡比较便宜,拆开卖就比较不划算(当然这是我以前不晓得的,以前我是个妆䅰外食族）。
所以基于这因素,经过研究实验后,我对于鸡胸肉有好几种处理方法如：苹果鸡胸肉,泰式凉拌鸡胸肉,白酱鸡胸烩时蔬.........。鸡丝算是最简单但比较耗时的(因为好了要用手弄成丝、挺耗时的）但搞定后分装起来、可以做出许多多的料理,鸡丝面,鸡丝粥,鸡丝饭,凉拌鸡丝............还可以作美式早餐加在 或三明治里面。
首先分享如何制作好吃的鸡丝三步骤,然后就是我做了两片鸡胸肉后,连续吃的五种变化料理。
创意 美食 、先学基本功吧！鸡胸肉变身鸡丝：
1 将鸡胸肉清洗整理好、泡盐水10hr 5%盐水、至上2小时（私厨会放在冷藏隔夜）
2 取出大火煮2min。
3 熄火泡8min。
以上约厚度2cm,time自己try
五道简单鸡丝料理:
1 泡菜锅烧鸡丝面：
简单的高丽菜汤底+泡菜+一颗水煮蛋 鸡丝 简单美味好吃！
锅烧面(一种炸过的面条)难怪阿财鸡丝面会天天都大排长龙
2 鸡丝葱油饭
葱油是重点,起一热油锅下青葱加一点盐和白胡椒,香喷喷的淋到鸡丝白饭上面,不亚于嘉义的喷水鸭肉饭
还有就是宜兰的三星葱太美味了！
3 鸡丝白粥不用多说,这是消耗鸡丝（鸡胸肉)的好方法!
4 丝香菇榨菜面：
平常我会用猪肉丝来做这道面食,但刚好有鸡肉丝就用来取代啰!
自评~少了点猪肉香与咬劲,但挺好吃吃的!
5 鸡丝炒饭小撇步:鸡丝要最后放下拌炒一下就好了!
厨艺这玩意,其实也就是把基本功练好,就可以一招半式闯天涯了!
大家好，我是 美食 斑斑
鸡米花
自制辣椒粉2勺
自制椒盐粉2勺
料酒适量
盐适量
燕麦碎适量
鸡蛋液少许
油适量
步骤1
准备两块鸡胸肉洗净，将较厚的地方用刀切成两片，用刀背敲打拍松
步骤2
将鸡胸肉切成约2-3cm左右的小块状，先用适量盐腌制，若时间充裕可以先腌制个2-3小时
步骤3
腌制后用水稍许冲洗，沥干，加入适量料酒，适量自制辣椒粉（辣椒干粉粹成粉末状），自制椒盐粉（花椒，黑胡椒，盐炒香粉粹成粉末状）拌匀腌制
步骤4
将腌制好的鸡丁拌入稍许鸡蛋液，用手抓匀
步骤5
取适量燕麦碎（将燕麦片适度碾碎成小颗粒代替面包糠），将鸡丁在燕麦碎中滚几圈，均匀裹上燕麦碎
步骤6
在烤网上铺上锡纸，将裹好的鸡丁排入，在表面刷上稍许油
步骤7
入烤箱，中层，200度，15分钟
步骤8
烤箱开始工作
步骤9
因为刷了油的关系，烤箱里开始滋滋滋的声音，表面开始变黄
步骤10
烘烤结束，表面金黄，很像买的鸡米花是不是
烹饪技巧
1.辣椒粉和花椒粉都可以自制，更安全放心，可以按照自己的喜好调节，也可以用现成的炸鸡拌料
2.燕麦碎一定要沾到油在烘烤的时候才会变得金黄，不然会很干
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。 蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
但是，单纯的炖或红烧，鸡胸肉感觉不好吃，原因是熟后不嫩，有话说吃起来像木渣屑，也就是很柴，口感比较差。
为此，有人把鸡胸肉取下，像煎牛排一样煎。也有人用来做宫堡鸡丁。这样的做法确实是个选择，但我最喜欢用鸡胸肉做“碎米鸡丁"。
“碎米鸡丁"知道的人可能不多，当下酒菜或下饭菜都适合，且做法简单。
准备的食材主要是鸡胸肉、红尖辣椒、花生米、蒜白等。步骤如下：
1、 先将鸡胸肉切成小丁，放碗里用淀粉、少许盐和酱油抓匀腌制一会。
2、 将花生米炒熟凉后拍碎待用。将尖椒和蒜后都切成小丁待用。再备一些日常炒菜用的作料如姜末、味精、醋、五香粉等。
3、 锅放油烧热，放姜末尖椒过油出味，再放鸡肉丁爆炒，然后放拍碎的花生米、蒜丁，最后点醋放点味精五香粉翻炒起锅即可。
这样炒出来的“碎米鸡丁"，香辣可口，味鲜肉嫰，非常适合在家做的一道家常菜，有兴趣的不妨试试。
（网图侵删）